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餐饮行业市场发展趋势

2019-03-20 11:23:33报告大厅(www.chinabgao.com) 字号:T| T

  餐饮是消费行业中的重头戏。近几年来,随着消费升级,大众消费观念的改变,餐饮在消费中的占比越来越重。自2014年起一直保持着上升的趋势,比重从2014年的10.6%上升至2017年年的10.8%,。2018年餐饮收入比重将继续上涨,为10.9%。那么餐饮行业市场发展趋势会是怎么样的呢?

  通过对餐饮行业市场分析得知在经历了行业的洗牌和整合后,限额以上餐饮企业重回扩张,收入增速在2016 年和2017年两年间出现了快速反弹。在消费升级的大背景下,涌现出一批高效运营、快速扩张的连锁品牌,大中型餐饮企业的回暖将进一步推动餐饮行业转型升级,从产品、服务、质量、效率等多个角度实现提升,以满足消费者日益个性化、多元化和品质化的需求。

  未来随着居民收入水平的持续、稳定上升,规模以上餐饮企业保持长时间增长有了托底,确定性高,稳定性强。

  1.健康餐饮

  现在生活条件越来越好,人们对生活品质是越来越在乎,为了确保吃进肚子里的食物干净安全,消费者已经从当初的不在乎、不干不净吃了没病升级到了一定要健康、绿色、天然。作为餐饮人一定要会与时俱进,站在消费者的角度去思考,同时也要跟随时代的潮流。在消费者越来越追求餐饮潮流的同时,还特别的注重健康。健康餐饮一直是我们餐饮界追求的最高境界。在餐饮快速变化的这两年,消费者们对用餐的讲究也不断地被教育着,对餐饮的要求也不断的升级。

  2.智能化

  随着微信与支付宝的深入使用。出现了一个词语,智能餐饮。智能餐厅的出现使得餐饮界又上升了一个新的趋势。王府井麦当劳的智能点餐机的出现使得餐厅更加智能化。智能餐厅之所智能,原因就是它的一些功能代替了人工,不仅节约了成本,而且比人工精准;也可以通过智能提供的数据,来判断消费者的心理,从而很好的调整餐厅的运营规划。餐厅智能化的最终目的就是为餐厅降低成本的同时,也为消费者提供上帝般的服务,只是为了智能而智能的餐厅必然会失败,开智能餐厅的前提就是先让消费者体验,看消费者是否能接受,在智能化的体现过程中让消费者觉得用餐比传统用餐更加舒服顺畅,要是消费者觉得一切都很和谐,才算是成功的智能化。

  3.轻餐饮

  咱们先来了解一下什么是“轻餐饮”,作为当下比较新的概念,“轻餐饮”已经在北上广流行了一段时间,它源于国外,轻餐饮即指与吃相关的饮料店,茶楼,咖啡店等,无太大噪音或污染,如KFC、星巴克、必胜客、麦当劳这些享誉全球的连锁企业。现在生活条件好了,生活品质提高了,对生活的追求也就越高了,没事喝喝星巴克,情侣约会去KFC什么的,很普遍。千万别小看这些轻餐饮,它们的利润是很大的,比如说一杯奶茶,成本价才两块,成品能卖到十五元一本,除去每天的房租,一杯奶茶能挣10块钱,这真是太“暴力”了;所以像这种“纯利润”的优势,越来越受到餐饮创业者和购物中心的青睐。轻餐饮与正相比,抗压能力更胜一筹。相对于餐馆来说,咖啡厅、冰淇淋店、蛋糕店等轻餐饮投入更小,回报利润成正比。可以看一下,大型商超周围都会有轻餐饮店,一个个的很和谐的矗立在那里,十分惹人注目,而且生意也很好,逛完超市的消费者累了可以歇歇脚喝杯奶茶,这就是商机。

  4.休闲餐饮

  在餐饮界80后90后占据了大部分的领土,在未来,90后、00后更是作为新新人类,我们餐饮业肯定会有一些主题餐厅去迎合他们的口味。这时候休闲特色美食会成为新一波的发展趋势。在未来的三到五年的时间里面,休闲餐饮的覆盖面积会达到52%。

  通过对餐饮行业市场发展趋势的简单解析得知中国餐饮服务市场近年来保持稳定的高速增长。总收入由2013年的2.64万亿元币增长至2017年的3.96万亿元,复合年增长率高达10.7%。中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间,餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%,比重持续提升,并且,餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.1%,拉动消费市场增长1.2%。餐饮行业稳增长、促消费的作用依然不容小觑。以上便是笔者对餐饮行业市场发展趋势的简单解析了。

(本文著作权归原作者所有,未经书面许可,请勿转载)
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