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咖啡行业产业布局

2020-01-03 14:41:02报告大厅(www.chinabgao.com) 字号:T| T

  咖啡豆经过生豆处理,烘焙、萃取,烹煮等步骤变为一杯饮品,按照消费方式的不同,咖啡可分为速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡。全球咖啡市场的逐渐成熟,市场进入整合期,增速将有所下降,以下是咖啡行业产业布局分析。

咖啡行业产业布局

  “咖啡”是世界三大饮品之一,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。其含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用,逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易中占据重要的地位,更是西方文化的象征之一。

  根据ICO(国际咖啡组织)的数据,截止2019年底全球咖啡生产量和消费量均接近1000万吨。咖啡行业分析指出,近八年来,全球咖啡生产量年复合增长率为达2.99%,消费量年复合增长率为2.29%,全球咖啡市场规模巨大、成熟度高,产业基础厚重并稳步增长。但咖啡在全球范围内消费分布不均,消费量主要集中在欧、美、日等经济发达的国家和地区。

  一般来说,一杯风味醇厚的咖啡诞生需要经历三个阶段。咖啡豆的种植与粗加工为产业链上游,包括种植、采摘、粗加工、分级、挑选、称重及包装等,是咖啡豆的主要供应端;咖啡豆的精加工包括烘焙、萃取等,为产业链中游;速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡等成品的制作、销售则是产业链下游,直接面向消费者。咖啡行业产业布局指出,在整个产业价值链中,种植与粗加工仅能占到1%的利润,精加工占6%,剩下93%的利润都被销售端收入囊中。

  上游:集中度较低,可挖掘价值不高

  咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。根据国际咖啡组织的统计,扣除咖啡生产国国内交易的部分,在世界市场流通的咖啡中,约65%为阿拉比卡种,35%为罗布斯塔种。中国咖啡主产省为云南省,我国98%以上的咖啡生豆均来自于云南省。此外,中国的进口咖啡主要来源于印度尼西亚、马来西亚、意大利越南等国家。

  下游:新零售崛起,咖啡市场风起云涌

  咖啡行业产业布局指出,按照咖啡的消费形式将其划分为有速溶咖啡和现磨咖啡。其中速溶咖啡的特点是冲泡快捷、简单、方便,产品标准化程度高,在中国占比达到72%,主要消费渠道主要包括一般超市、大型综合超市、电商等;现磨咖啡是指使用咖啡豆、咖啡粉、咖啡机调试咖啡,适用于对咖啡品质和口感有较高追求的客户,占比为18%,主要消费渠道为家庭、办公室、便利店和咖啡馆等。

  2020年月初,在被视为未来业绩增长希望的中国市场,星巴克联手阿里巴巴,接入饿了么、口碑、盒马等外卖业务,意图从流量入口、销售途径等方面进一步加强统治。目前,星巴克在中国新开门店仍以每年500-600家的速度增长。

  进军中国第20年的星巴克,转向新零售。这有可能是星巴克史上最破格的决策,因为这与原有的店面扩张逻辑大不相同,星巴克开始认识到线上扩张的必要性和优势。而《纽约时报》也指出,部分是为了抵御来自瑞幸咖啡的竞争。

  咖啡行业分析师表示,新零售咖啡的崛起,已经开始重塑中国大陆咖啡市场的格局。星巴克在大陆市场独孤求败的姿态正在受到威胁,行业已经出现了迅速提升存在感的“搅局者”,产品品质、服务模式、消费体验等正在成为影响中国咖啡业格局的重要因素,如何做好这些才是要务,以上便是咖啡行业产业布局分析所有内容了。

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