新华网贵州频道5月3日电一到肇兴的寨门口，喝过热情的侗族姑娘奉上的“米酒”，记者们立刻就被“抬官人”的行进队伍吸引了。
坐在竹轿上的官人是在扮演我们的民族英雄，他教给我们耕田，织布，领导我们抵抗外敌入侵。现在坐在轿子上的官人一般都由我们尊贵的客人来扮演。
走在队伍最前列的老人身着土布衫和短裤，脸上用碳涂着奇异神秘的图腾，手持开叉的木棒，上面叉着一条侗族特制的"腌鱼"。行进到寨子的中心--鼓楼前的空地上，老人随机选中围观人群中的一员，二人开始回旋腾挪，跳起侗族的独特舞步。
舞蹈过后，被选中的村民欣然将"腌鱼"吃下。
侗族是一个不信神的民族，但我们有图腾崇拜，自然界的一切都是我们尊敬的东西，花鸟鱼虫，树木河流。所以我们会把鱼叉放在队伍的最前面。
这些腌鱼，从河里打捞上来，再经过几年的腌制，才能呈上来招待最尊贵的客人。不经火烤，也不再增加任何佐料，生生地吃下去，侗族人才会觉得满意。
不仅是鱼，肉也如此。
在黔东南苗族侗族自治州黎平县著名的飞龙洞山庄，民族盛装的姑娘端上一盘盘还泛着红色的肉片，拌着鲜红的辣椒酱，这就是著名的腌肉了。这肉至少要腌三年才能拿出来待客，有的肉干脆腌个五年十年，也很常见。
记者不敢多吃，不过以人格担保，烤熟了的腌肉，确实应了那句流行的打油诗：黎平腌肉肥又香，一盘盛来一盘光。
以美食待客，在贵州的民族村寨里，是最起码的礼节。
贵州黔东南州雷山县西江“千户苗寨”，世界上最大的苗族村寨--１２８５户苗家的木质吊脚楼依山而建，层层相叠，鳞次栉比，气势恢弘。
招待远客，当地苗人总会奉上最隆重的饮食--安徽游客陈哲在西江住了几天，天天过苗年，菜上了一道又一道，米酒随你喝个够。在西江旅游，这种淳朴的民俗尤其令人印象深刻。
在贵州的少数民族地区旅行，你必须得有一个好胃口。陈哲说，牛瘪火锅、酸汤鱼、鸡稀饭、老腌刀……千滋百味的民族食品简直层出不穷。（完）（记者施雨岑 周之江）
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