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月饼新型口味层出不穷 中档价位仍是主流

2019-09-11 09:33:46报告大厅(www.chinabgao.com) 字号:T| T
  报告大厅摘要:临近中秋,应节的月饼市场也在逐渐升温。相较于往年月饼“千人一面”的同质化,今年不少品牌在个性上下足功夫。除了口味创新,在包装设计上也趋向年轻化。除了大型卖场月饼柜台人头攒动,部分老字号手工作坊、新式西饼屋、糕点工厂月饼销售也十分火爆,有些店铺甚至出现排长队。

  临近中秋,应节的月饼市场也在逐渐升温。相较于往年月饼“千人一面”的同质化,今年不少品牌在个性上下足功夫。除了口味创新,在包装设计上也趋向年轻化。除了大型卖场月饼柜台人头攒动,部分老字号手工作坊、新式西饼屋、糕点工厂月饼销售也十分火爆,有些店铺甚至出现排长队。

  月饼新型口味层出不穷

  采用大数据评价模型,结合品牌实力评价、产品市场认可度、媒体热度指数、用户口碑指数、分析师评价指数等多个维度,针对品牌进行综合评价与排名。美心月饼、华美月饼、广州酒家、稻香村、五芳斋、杏花楼、北京稻香村、元朗荣华、嘉华月饼、元祖月饼十家食品企业,凭借综合实力成功上榜。

  从榜单来看,老字号品牌持续火爆。其核心抓手在于传统和味道。在中秋团圆这个节点,关联家族的共同味道,回忆确实是动人心弦,备受消费者青睐。榜单显示,美心月饼、华美月饼、广州酒家占据前三,金榜指数分别为84.91、83.66、83.42。另外,稻香村、元朗荣华等老字号月饼也纷纷上榜。

  在走访中记者了解到,传统线传承经典,包装中规中矩,富有中秋元素;冰皮线融合西式糕点风格, 在口味上更加丰富,一改传统月饼高油高糖的设定;今年市场更是推出了漫威合作款,让老品牌变得年轻化。榴莲、蒜泥月饼等异军突起。不少年轻人表示,口味未必是其购买月饼的首要条件,但创意和颜值能打动他们掏腰包。

  记者在月饼货架上发现,三只松鼠与良品铺子主打国潮系列,三只松鼠推出漫画版孔夫子、苏轼、李清照礼盒,良品铺子则与敦煌博物馆合作推出“良辰月”礼盒。星巴克、喜茶、奈雪の茶和乐乐茶等在内的茶饮品牌,在造型、口味、包装、营销上花尽心思,推出了系列“网红月饼”。

  当下,越来越多商家在月饼口味上追求创新,月饼馅早已不局限于“火腿、五仁、莲蓉、豆沙、蛋黄”等传统口味,新型口味丰富着人们的味觉体验。新奇特产品层出不穷,不断刺激着人们的味蕾。

  新玩家瞄准新生代消费者,在口味和外包装上大打创新牌,争夺年轻人的消费市场,试图在月饼市场中分一杯羹。随着新玩家争相入局,月饼市场竞争愈加激烈,同时也促使传统月饼企业持续加大对新产品的研发。

月饼资讯

  中档价位仍是主流

  中国焙烤食品糖制品工业协会发布的“2019年中国月饼行业发展趋势”报告显示,今年月饼市场将呈现主销售期启动更晚、销售期更短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升,预计行业整体销量和销售额应有5%-8%的增幅,60元-150元的中等价位礼盒仍是主流。

  这一预测与市场情况基本相一致。新京报记者了解到,北京稻香村月饼自8月2日正式上市,计划产量近4900吨,礼盒价格主要集中在100元-200元。味多美法式月饼礼盒价格在118元-258元不等,且在上市之初推出了5折、6折优惠。

  浙江资溪面包有限公司总经理钟涛告诉新京报记者,与去年相比,今年原料、人工等各项成本上涨趋缓,公司月饼销售额预计有十几个百分点的增长,100元-150元价位的礼盒最受欢迎,“没涨价,因为行业竞争比较激烈。”

  据阿里指数统计,近30天月饼在糕点点心行业中采购指数排名第一,50.9元-119元的礼盒采购最多,占比达28.13%。在月饼“热搜榜”中,月饼、美心月饼、月饼礼盒装位列前三位;在月饼“新词榜”中,五芳斋月饼、三只松鼠月饼、港琪月饼搜索指数最靠前。

  另据天猫平台提供的数据,9月3日-9月5日天猫月饼超级品类日期间,共计售出近590万盒、3500万块月饼;成交额排名前10的月饼品牌依次为苏州稻香村、美心、广州酒家、五芳斋、华美、杏花楼、金九、展艺、知味观、北京稻香村;购买月饼最多的前10名城市分别为上海、广州、北京、深圳、杭州、苏州、成都、东莞、重庆、南京。

  尽管月饼销量在临近节前出现了小高峰,但钟涛表示,由于今年中秋节日期较晚、销售期短,一些月饼生产企业通过控制产量来规避滞销风险,“大家分析今年月饼销量将跟去年持平。”

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