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北京餐饮主动接受社会监督 问题多发只因监管缺位

2017-08-27 16:47:02报告大厅(www.chinabgao.com) 字号:T|T
主题词:餐饮资讯
  报告大厅摘要:北京市食药监局26日再次责任约谈“海底捞”,限其一个月内完成后厨可视化、信息化等全面整改。北京已于25日起启动对全市餐饮服务单位为期两周的专项检查。

  北京市食药监局26日再次责任约谈“海底捞”,限其一个月内完成后厨可视化、信息化等全面整改。北京已于25日起启动对全市餐饮服务单位为期两周的专项检查。

  北京餐饮主动接受社会监督

  26日下午,北京食药监局再次约谈“海底捞”公司华北区域负责人,通报了执法人员对“海底捞”全面检查发现的消毒记录不全、餐饮具混放等问题,要求“海底捞”总部按照承诺对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化,限期一个月完成,同时要求北京地区负责人能够主动对各门店进行随时检查,主动向社会公开整改情况,主动接受社会监督。

  北京市食药监局餐饮服务监管处负责人段志永表示,上述检查发现问题的门店将记入北京市企业信用信息平台,并在下一年度餐饮服务单位量化分级中实施减分降级。“不同的评级将影响到企业接受执法检查的频次,风险程度越高检查频次越密。”

  段志永说,针对“海底捞”出现的问题,市食药监局在前期开展日常检查的基础上,已于25日启动为期两周的针对全市餐饮服务单位开展的专项检查,排查对象包括餐饮连锁企业、中央厨房、集体用餐配送单位,尤其重点检查以往被发现问题和立案查处的企业,防止反弹。检查内容包括门店许可情况、餐具消毒情况、洗碗机卫生状态和清洗情况、病媒生物防治情况、清洁工具间设置和使用情况等。

  四川海底捞餐饮股份管理有限公司华北区域总经理杨立说,该公司已对两家门店进行停业整顿,进行整改,将恪守承诺,把整改措施和效果在公众平台进行发布。“聘请第三方公司对全国乃至国外的门店全部进行排查,结合阳光餐饮的工作,尽快实现后厨透明化、可视化和网络化。”

  据2017-2022年中国餐饮店行业专项调研及投资价值预测报告了解,北京市连锁经营协会等行业组织将组织餐饮企业进行自查和互查,每季度向社会公开互查结果,并制定计划对餐饮业全员进行多轮次培训。

北京餐饮主动接受社会监督 问题多发只因监管缺位

  网红餐饮问题多发只因监管缺位

  网红餐饮食品安全问题多发高发,相关部门监管不力或缺位是一大原因。维护食品安全,当下并不缺少法律法规,处罚条款也够严厉。比如,新《食品安全法》大幅提高罚款额度,对违法生产经营食品、食品添加剂行为的罚款最低额度由原来的2000元提高到5万元。问题是,这些法律法规并没有得到有效落实和执行。

  相关部门不仅在食品安全问题的发现上后知后觉,在查处上也偏软。有的网红餐饮没有取得相关食品加工资质,比如2016年诞生的“一笼小确幸”,其中央厨房并未取得即食食品加工资质,然而直到上个月,其加工的食品引起消费者食物中毒,相关部门才进行了查处;有的使用问题原料,比如“一点点”、“贡茶”、“喜茶”等网红奶茶品牌脂肪含量偏高,部分奶茶含有超过成人安全摄入量的咖啡因;还有,虽然网红餐饮问题频发,但相关部门的监管策略、步骤都显滞后。北京市食药局食品药品举报电话工作人员就表示,消费者可以在出现食物中毒等食品安全问题后打电话举报,也就是说,非得消费者在网红餐饮吃出问题后他们才会介入处理,而不是防患于未然。

  要促进网红餐饮提升质量,减少食品安全问题,让公众真正吃得放心、安心,相关部门的监管一定不能缺位。对食药监部门来说,应该积极履职尽责,对网红餐饮的食品安全进行常态化检查,尽可能跑在食品安全问题前面。这方面,上海已经破题。今年7月1日起,《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法(试行)》正式施行,将一些弄堂美食、网红店等无证无照小餐饮收编为“正规军”,保障食品安全。此外,对违规违法网红餐饮,要依法加大处罚力度,倒逼其重视食品安全问题。否则,“一年红火,两年稳中有降,三年就撑不下去”,会是网红餐饮摆脱不掉的宿命。

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