我国水产品市场存在的三大困惑

　　据国家统计局统计， 2006年水产品成交量为490万吨，成交额604亿元，分别比上年增长5.68%和7.12%。另据海关统计，2006年我国自产水产品出口到国际市场达到196万吨，比上年增长18.7%。

　　2006年的水产业给我们留下很多辉煌，但数字不能说明一切。2006年的水产业也给我们留下很多困惑，这些困惑至今仍困扰着2007年的水产品市场，并且形成市场发展的强大阻力。

一、高端养殖品种的市场发展并不尽如人意。

　　近几年，我国相继发展起众多的高端养殖新品种。比如：真鲷鱼、美国红鱼、大菱鲆、军曹鱼、欧洲舌鳎、金鲳鱼等，这些新品种的前期投入，少则几百万，一般上千万，多则上亿元，而新产品产生的实际效益却非常之低，(文章出自农博网水产频道)市场稍微有些波动，产品立即就全军覆没。多宝鱼就是明显的例子。虽然有些高端养殖鱼品没有暴露出问题，但是他们在养殖设施、养殖手段、养殖流程上都是几乎就一样的。养殖者根本就保证不了市场不会发生震荡。

　　我国养殖的高端新品种在国际市场上并不具备高端竞争力，因为这些高端商品，并不是市场圈很大的商品，它不是金枪鱼、不是鳕鱼。国内市场对高端品种的接受能力也表现出中国市场独有的特殊性。即新的高端产品必须有新的概念，没有新概念的高端产品很难在高端市场站住并且发展。

　　三文鱼有深海的概念，人们吃三文鱼感觉到安全。三文鱼主要是生食，它不同于中国人的吃法就很新颖、独到、也很日本、很欧洲化。很有欧洲人、日本人的身份，其实他并不喜欢吃。所以，三文鱼能够很快的占领中国市场。

　　为什么我国养殖的军曹鱼没有足够大的消费市场？就因为还没有一个准确的市场进入的方法。没有一个产品的市场定位，没有一个很新颖的能够说服消费群的概念。

　　为什么美国红鱼的市场价格下降的特别快刚刚进入市场就一个劲的下跌。因为美国红鱼没有不同于其他鱼的特征，它太过于一般化。

　　为什么多宝鱼会在2006年几乎就全军覆没？并不是就因为了药残超标，并不就因为新闻报道的负面效应。如果你的鱼本身就受到市场的欢迎，一点点风浪不会把你给吹倒。(原始出处农博网水产频道)多宝鱼的市场遭遇特别的像鲟鱼。他们两条鱼在上市初期，都曾经在百十元左右。当市场发展起来之后，价格都是一落千丈。原因在于他们除去了猎奇性消费之后，没有给人别的更能够长久的观念。

　　高端产品市场是高门栏的市场，由于投资大而承担着巨大的市场风险。正是由于门栏高，吸引了众多的投资者的加入，人们追求的是高额回报率。两难的选择。

　　我们从高端市场中发现，市场的普通法则，即：消费者需要你的理由是什么？你能够保证长期的吸引消费者吗？你的商品的价值到底有多大？如果绕开这些最简单的问题，你的产品不会在市场中有持续的生命力。

　　当你的产品确实具备市场竞争力的时候，也还没有形成好的商品。只有当你发现了你的商品的竞争力在哪里的时候，你才能够成功。军曹鱼是条好鱼，鲟鱼也是。但是他们进入市场的方法限制了他们的市场，他们的真正的自身的价值没有让他们充分的表现出来。他们没有机会去表现的时候，就生生的被人们给吃掉了。

　　高端市场启示之二：进入高端市场的高档次商品，它的生命周期仅仅有２、３年的时间，在很短的时间内，你能不能及时的收回投资，这是最重要的，否则你的产品很快就陷入危机。

　　高端产品往往是被人为推向高端，它在推向市场之前可能本身就不是高端产品。因此，任何进入高端市场的产品，要有进入低端市场的充分准备。有很多曾经高端产品，当它很快就失宠以后，很难适应市场的变化。比如：虹鳟鱼、鲟鱼

　　虹鳟鱼在很早以前就沦落成为中档次鱼，成为普通鱼。其实，虹鳟鱼直到今天也并没有找到他在市场中的真正的位置。它的市场在哪里？高档酒楼肯定是接受不了了，那么，中档酒楼能接受吗？似乎也不大可能。原因在哪？原因在于虹鳟鱼它没有文化。虹鳟鱼本身是一条莫名其妙的鱼。(文章来自农博网水产频道)它为什么叫虹鳟鱼呢？它的产地在哪里？真的是很来历不明的一条鱼。消费者并不知道虹鳟鱼的底细。人们知道三文鱼是挪威的，鲟鱼是俄罗斯的，红鱼是美国的，而不知道虹鳟鱼是哪里来的。

　　虹鳟鱼进入中国消费市场的时间最少有20年了，但是虹鳟鱼一天也没有真正的红起来过。就像是歌星庞龙，30岁之后才出了名，就差一点行将退出舞台时，他得到了《两只蝴蝶》。同样，虹鳟鱼至今也没找到一种形式，一道能够流行起来的菜谱，而把它推向市场高峰。虹鳟鱼适合于烧烤，而中国人不大吃烧烤类食品，即便是烧烤，烧烤的都是容易熟的小鱼小虾——小鱿鱼、小黄鱼、小平鱼等，没有人去烧烤一斤以上的鱼。

　　虹鳟鱼只所以能够发展到今天而并没有退出市场，原由郊游、旅游、农家游、山区游兴起。像北京怀柔就出现了虹鳟鱼一条沟。因为虹鳟鱼属冷水性鱼类，它适合在山区、活水养殖。但是，我们想问：山区游、郊区游它能撑起一条鱼吗？它的市场有多大？

　　虹鳟鱼能出口吗？能，但是一般出口是鱼片成品，虹鳟鱼的成本又比罗非鱼、回鱼高的太多。

　　那，虹鳟鱼怎么办？

　　只有熟制品这一条路子。

　　烧烤熏炸之后的鱼段熟食品，铝箔包装、郊区游之后的畅想曲、回想曲，旅游之后的拈香。《两只蝴蝶》。不是一只。那么，就让旅游之后的礼品成为那一只吧。吃了这一只，拿走那一只。

二、渔业现代化与养殖生态化、无毒化、安全化养殖的矛盾日益尖锐，

　　近年，随着大棚技术不断进步，设施渔业正蓬勃发展起来。

　　设施渔业，又称环境控制渔业或工厂化渔业，是利用工程技术和工业化生产方式，建立现代化的渔业设施，为渔业经济品种生长提供人工控制的最佳环境，使其在最经济的生长空间内，获得最高的产量、最好的品质和最大的经济效益的一种高效渔业。

　　设施渔业生产需要有限的水资源、较少的劳动力，具有环境相对可控，高密度集约化的特点，其中仅网箱养殖的单位面积产量可高出池塘养殖的几十倍甚至上百倍。

　　正是由于设施化渔业高密度养殖方式，大幅度增加了鱼病发生率。而不得不大剂量、经常性使用相关药物，以控制鱼病发生。而生态化渔业、安全渔业要求最低限度的用药、或者不用药。(文章出自农博网水产频道)生态讲究放养，设施讲究高密度、集约化养殖。如何合理的解决在科学养殖的同时，保持商品低度量的药残，已经成为当前特别重要的课题。

　　多宝鱼事件的发生，就是设施渔业与食品安全化的消费需求的一次激烈的冲突与碰撞。其实，这样的事件在国际贸易上已经发生多起，并严重影响到我国水产品出口。在前几年日本市场就曾经对中国出口的烤鳗产品进行过全面封杀。