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连锁餐饮行业发展趋势

2018-03-13报告大厅(www.chinabgao.com) 字号:T|T

  随着信息化的发展和互联网的变革,市场竞争也在发生着不断地变化,餐饮行业也将进入一个全新的阶段,自从进入2010年以来,研究新的发展对策对餐饮行业的发展至关重要。那么连锁餐饮行业发展趋势如何呢?

  连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮行业中大规模应用,其间涌现出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊、小土豆等全国性餐饮连锁企业。企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温,人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。

  连锁餐饮行业发展趋势一、积极探索海外发展

  在“一带一路”的政策影响下,国际美食的新食材、新口味将走进国门,丰富我国大众餐饮市场,同时,连锁餐饮走出去将成为探索全球化发展的新尝试。眉州东坡在洛杉矶一地已开6家餐厅,大董在纽约曼哈顿开了第一家海外餐厅,黄记煌在澳洲、加拿大、美国等都开有加盟店。从实际运营状况看,那些在本国有丰富经验的先行者仍有可能不适应新国家的政策环境或消费环境,铩羽而归。因此,在探索跨国发展过程中,取长补短、抱团取暖成为提升走出去成功率的一个重要方法。

  连锁餐饮行业发展趋势二、品牌持续迭代升级

  为满足消费者不断提升的需求,各连锁餐饮持续进行品牌升级或餐厅升级或菜品升级;推出特色鲜明、符合品牌文化、利润高的品牌单品成为强化品牌形象的重要方法;从趋势上看,品牌故事逐渐从“员工和餐厅讲品牌故事”转为“让品牌自己讲故事”。

  连锁餐饮行业发展趋势三、隐性竞争持续加剧

  2017年全国餐饮销售总额按照预期提升,新开店数和关店数都创历史记录达到新高,餐饮业竞争加剧成为不争的事实。这其中,各餐饮品牌自身成长带来的竞争,呈直观显性竞争。我们同时关注到,有一些潜在的、未知的竞争对手在准备分切餐饮的蛋糕,一方面是“外行人”带着全新理念和资本跨界进入餐饮业;另一方面是便利店等行业在盒饭、工作餐等业务上发力,这些都将加剧餐饮业的竞争。

  连锁餐饮行业发展趋势四、打造专门的外卖菜品

  随着连锁餐饮关注外卖平台的市场,充分发挥多年来实体店的品牌优势,开发外卖菜单或创立外卖品牌有望成为发展趋势;同时,实体店中增加方便顾客带走的半成品或预包装食品等,也将快速发展。

  连锁餐饮行业发展趋势五、新技术的行业引领性更加显著

  当大多数传统的实体餐饮刚刚开始使用POS机,或上信息化系统时,部分连锁餐饮企业已经在数据化、网络化上发力,外卖、移动点单和支付等多渠道带来大量运营数据,他们通过分析和使用这些数据,提高管理效率,带领企业和行业进入以顾客需求为核心、以品牌为认知驱动的新技术应用时代。这些乐享美食、快速学习、拥抱变革的连锁餐饮将成为时代领跑者。

  中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲,快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速,连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。其中,东部省市快餐营业规模明显超过正餐。中国连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市,但是向西部地区和中型城市的渗透速度在加快。以上便是连锁餐饮行业发展趋势的所有内容了。

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