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食品网报告 >> 酱油

一、行业定义及分类

酱油行业定义及分类
  酱油是中国汉族各大菜系中传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。   酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱油的记载...[详细]

二、行业概况及现状

酱油行业现状
  2018年,国内酱油产量为1041万吨,同比增长4.41%。酱油是我国调味品的大类品种,每年我国酱油行业产量达几百甚至上千万吨。以下对酱油行业现状分析。   酱油行业现状分析,随着消费者消费能力逐步增...[详细]

三、政策及环境

酱油行业环境
  酱油市场目前还是较为自由竞争的市场,排名前7个品牌仅占整体规模的40%。酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。以下对酱油...[详细]

四、统计数据

2016年中国十大酱油品牌排行榜:海天居榜首
  酱油是中国各民族菜系中最常用的调味品,酱油的营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。那么,现在有哪些好的酱油品牌?什么牌子的酱油好?下面,小编就来为大家盘点2016年中国...[详细]

五、竞争分析

酱油行业竞争
  2017年中国人均年度酱油消费量为7.18升/年,与日本70年代的酱油消费高峰时期11.97升/年相比,还有67%的上升空间。随着酱油市场的竞争越来越激烈,这些中小酱油工厂的生存空间变得越来越狭窄。以下对酱油行业...[详细]

六、产业布局

酱油行业布局
  2018年1月份酱油全网销售额达2605万元,较去年同期+74.8%,环比变动+3%,归于量价齐升。目前国内酱油行业已进入成熟期,但国产酱油在生产方法、酿造工艺、材料选择方面仍部分停留在经济不发达时期的水平。以...[详细]

七、技术特点

酱油行业技术
  2018年1月份酱油全网销售额达2605万元,较去年同期+74.8%,环比变动+3%,归于量价齐升。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。...[详细]

八、市场分析

酱油行业市场
  2018年上半年1-7月酱油销售额1.92亿元同增73%,销量+54.5%,均价+12.7%。中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成...[详细]

九、发展趋势

酱油行业趋势
  汽车“修不起”、电商售假、红木家具“贴皮”横行……昨天上午,中国质量万里行促进会通报了以明察暗访形式进行的产品和服务质量调查结果。调查显示,汽车、电商、家具、电信、保险、净水机和眼镜等8个行业质...[详细]

十、重点企业

酱油品牌排行榜:2016年中国酱油十大品牌排行榜
  酱油一般分为佐餐用和烹调用两种,按照规定,成品酱油的标签上,必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。佐餐酱油是供人们在饮食时直接入口食用的,比如蘸食、凉拌等。卫生质量要求很高,其菌落总数要小于或等...[详细]

十一、投资分析

酱油行业投资
  2018年,国内酱油产量为1041万吨,同比增长4.41%。由于我国酱油的生产仍是以传统技术生产为主,行业的进入壁垒较低,一些小型工厂仅拥有简陋的设备就可以开始投产。以下对酱油行业投资分析。   酱油...[详细]

十二、行业资讯

酱油企业布局高端市场 市场价格带动消费向上端转移
  随着社会的发展,人们的生活水平都得到了显著提高,对于像酱油这类最基本的调味品,也越来越追求高档次。多家超市陆续增多了对于减盐、零添加等高端酱油的铺货量。   酱油企业布局高端市场  ...[详细]

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