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机械网报告 >> 肉类加工行业

一、肉类加工行业定义及分类

  肉制品产业链可以基本划分为3个大的业务板块,我国风味肉制品在全国上市的品种约有500多个,2019年肉类总产量达到8625.00万吨,以下是肉类加工行业定义及分类分析。

肉类加工行业定义及分类

  我国生产90%以上的肉类加工设备,几乎覆盖了屠宰、分割、肉制品、调理食品、综合利用等所有加工领域,而且所制造的设备已开始接近国外同类产品。肉类加工行业分析举例,例如:斩拌机、盐水注射机、连续式真空包装机、油炸机等。

  根据肉类加工行业定义及分类数据,2019年猪牛羊禽肉产量8517万吨,同比下降0.3%;2020年上半年,猪牛羊禽肉产量3911万吨,下降2.1%,其中,牛肉、羊肉和禽肉产量同比分别增长2.4%、1.5%和5.6%,猪肉产量下降5.5%,猪肉产量下降主要受非洲猪瘟影响。

  从亏损企业亏损额看,全国肉类加工行业共亏损7.95亿元,同比增加了7.3%。其中,牲畜屠宰亏损1.84亿元,同比减少12.62%;禽类屠宰亏损3.55亿元,同比增加31.65%;肉制品及副产品加工亏损2.54亿元,同比减少2.1%。

  从市场需求增加量看,国内市场需求旺盛,同期出口降幅较大:冻畜禽肉出口3.9万吨,同比下降7.8%,进口额同比增长1.8%;干熏盐腌(渍)猪肉、牛肉出口65.3吨,同比下降62.3%,出口额同比下降58.2%。

  目前,行业内已形成了一批规模化生产的龙头企业,如双汇发展、雨润食品、大众食品,上述三家企业2019年生猪屠宰加工量达3000多万头,约占全国生猪出栏量的5%,其肉制品年加工量合计达200万吨,约占全国肉制品加工量的20%。肉类加工行业定义及分类指出,行业优势企业还将利用自身优势持续扩大产能,围绕畜禽资源、成本控制、产品开发、品牌塑造、经营管理等方面展开新一轮竞争。

  虽然,我国肉类机械行业发展平稳,但相较于国外发达国家我国肉类加工机械企业的技术水平相对落后。尤其是近年来,我国肉类加工机械企业加紧对外出口,国外市场商机无限,但由于质量、技术不过关,许多中小型企业只能望眼欲穿,转回国内市场,这就导致中国肉类机械市场,竞争加剧,生意难做。

  总体而言,我国肉类加工行业在供应更加便捷、安全、卫生、多样的肉制品方面获得了长足发展,冷鲜肉、低温肉制品等产品所占市场份额稳步增加。不仅如此,涵盖养殖、饲料、屠宰、加工、包装、物流的完整产业体系已然成型,产业化、国际化步伐加快,以上便是肉类加工行业定义及分类分析所有内容了。

二、肉类加工行业概况及现状

  一批品牌龙头企业的异军突起,我国肉类总产量占世界总产量三分之一左右,2019年猪牛羊禽肉产量8517万吨,但抗生素超标、假冒伪劣等问题依然存在,以下是肉类加工行业概括及现状分析。

肉类加工行业概括及现状

  人民群众生活水平的日益提升为肉类加工行业的发展提供了动力。肉类加工行业分析指出,2017年我国肉制品加工业资产规模、销售收入及利润总额均同比大幅增长。2018年行业规模整体实现了扩张。2019年我国肉制品加工业规模以上企业实现销售收入4311.73亿元,同比增长2.05%;行业资产规模同比增长0.42%;行业利润总额同比减少0.26%。

  肉类加工行业概括及现状指出,我国畜禽屠宰加工企业主要有三类,一是纳入国家统计局统计范围的规模以上企(指年销售额500万元以上的企业),这些企业一般都是机械化、现代化的屠宰加工厂;二是由县以上各级政府批准的畜禽定点屠宰企业,目前多为半机械化屠宰加工和手工屠宰加工企业;三是农民自宰自食和非法屠宰加工企业。

  2019年规模以上肉类加工企业完成主营业务收入13417亿元,比上年增长5.3%,增速较上年下降2.5个百分点。其中,牲畜屠宰业、禽类屠宰业、肉制品及副产品加工业和肉禽类罐头制造业分别完成主营业务收入5193亿元、3163亿元、4720亿元和342亿元,比上年分别增长6.1%、3.7%、5.0%和10.4%,除禽类屠宰业增速低于上年外,其他行业增速均有加快。

  从全世界来看,肉制品占肉类的消费比例在45%以上。其中,发达国家的肉制品消费比例超70%。

  从我国情况来看,目前肉制品消费还是鲜肉为主,占83%左右,肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。如果肉制品发展要到世界平均水平,其规模将增加1.2万亿以上。

  肉类加工行业概括及现状指出,部分肉类制品的运输为冷链运输。我国冷链物流市场也取得了较快的发展。2019年我国冷链物流行业的市场规模约3391亿元,比2018年增长505.2亿元,同比增长17.5%。到2020年我国冷链物流行业市场规模将突破4000亿元,物流运输行业的快速发展不断促进肉制品行业的发展。

  未来三年猪肉消费量增速约为2-3%,城镇家庭人均收入复合增速13.87%,城镇家庭猪肉人均消费量复合增速为0.81%;农村人均收入复合增速12.19%,农村肉类人均消费量复合增速为1.72%。从人均收入增速和人均消费量增速来看,肉类收入弹性较小。随着我国人均收入的增长,预计肉类消费量将保持低速稳定增长,以上便是肉类加工行业概括及现状分析所有内容了。

三、肉类加工市场分析

  居民收入水平的提升,有力地带动了肉制品消费量的上升,2019年我国肉制品及副产品加工行业收入为3525.45亿元,行业资产规模同比增长0.42%,行业利润总额同比减少0.26%,以下是肉类加工行业发展前景分析。

肉类加工行业发展前景

  肉制品的种类繁多,德国仅香肠类产品就超过1500种;瑞士的一家发酵香肠生产企业生产500种以上的色拉米香肠;在我国,仅名、特、优肉制品就有500多种,而且新产品还在不断涌现。肉类加工行业分析指出,根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,可以将肉制品分为10大类。

  肉类加工行业发展前景指出,我国是肉类生产和消费大国,肉类总产量占世界总产量三分之一左右,其中猪肉占到一半以上。根据国家统计局数据,2019年猪牛羊禽肉产量8517万吨,同比下降0.3%;其中,牛肉产量667万吨,增长3.6%;羊肉产量488万吨,增长2.6%;禽肉产量2239万吨,增长12.3%。

  热鲜猪肉以其肉品新鲜、膘白肉红、味道鲜美的优点在城乡消费中仍占据主要地位,但因其没有经过冷却排酸处理,易污染、易腐化变质、露天销售不卫生,这使热鲜猪肉的销量呈下降趋势,市场份额逐渐缩小。

  冷鲜猪肉既保持了肉品新鲜、质嫩味美、营养价值高的优点,又能有效避免沙门氏菌、大肠杆菌等适温细菌污染肉类。而且对猪肉进行精细化分割,满足消费者的多种需求,被誉为集安全、卫生、美味、营养、方便于一体的优质“鲜肉”。

  猪肉价格存在周期波动,长期呈上涨趋势,体现在猪肉价格低点一次比一次高。2020年前猪肉价格低点11.14元/千克,2020年后低点15.18元/千克,三年复合增速11%。预计2021年猪肉价格的长期判断主要是对供给端的判断,养猪饲料主要是小麦和玉米,原料价格因通胀因素存在长期上涨压力,成本将推动猪肉价格长期上涨。认为猪肉价格长期呈现上涨趋势。

  目前,我国生鲜肉主要包括热鲜肉、冷鲜肉及冷冻肉三大品类,其中冷鲜肉需要冷藏,成本较热鲜肉高,价格也更贵。肉类加工行业发展前景指出,我国居民大多仍习惯买热鲜肉,发达国家冷鲜肉已占生鲜肉90%以上,因冷鲜肉更加安全,口感柔软有弹性,营养更丰富,在消费升级的大背景下,将成为行业未来发展趋势。行业产品结构的升级将推动猪肉平均价格上涨。

  综合来看,我国肉类加工业的发展依然存在着不少问题。加工企业尚未形成产业化,普遍存在的现状是不仅牛源紧张。肉牛加工企业不仅没有标准化,还存在普遍开工不足现象。为此,在肉类加工工业由劳动密集型产业、资源密集型产业向技术密集型产业转变的进程中,应把最新科技成果集中应用于技术装备、安全、包装和环境保护等方面,以便更加切实有效地服务于产业,进一步发挥科学技术对产业的引领和支撑作用,提升投入产出效率,以上便是肉类加工行业发展前景分析所有内容了。

四、肉类加工研究报告

第一章 肉类加工行业“十四五”规划概述
第一节 肉类加工行业定义及分类
一、行业定义
二、行业主要分类
三、行业特性及地位
第二节 肉类加工行业统计标准
一、统计部门和统计口径
二、行业主要统计方法介绍
三、行业涵盖数据种类介绍
第三节 “十三五”肉类加工行业发展回顾
一、“十三五”肉类加工行业运行情况
二、“十三五”肉类加工行业发展特点
第四节 肉类加工行业“十四五”总体规划预判
一、肉类加工行业“十四五”规划主要目标
二、肉类加工行业“十四五”规划重点内容
三、肉类加工行业“十四五”规划热点问题
四、肉类加工行业“十四五”规划政策保障

第二章 2020年中国肉类加工行业发展环境分析
第一节 经济发展环境分析
一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、城乡居民收入增长分析
五、居民消费价格变化分析
第二节 肉类加工行业政策环境分析
一、行业监管管理体制
二、行业相关政策分析
三、上下游产业政策影响
第三节 肉类加工行业环境分析
一、行业发展概况
二、行业发展现状
第四节 肉类加工行业社会环境发展分析

第三章 中国肉类加工行业产业链分析
第一节 肉类加工行业产业链分析
一、产业链结构分析
二、主要环节的增值空间
三、与上下游行业之间的关联性
第二节 肉类加工上游行业分析
一、肉类加工成本构成
二、2015-2019年上游行业发展现状
三、2020-2025年上游行业发展趋势
四、上游行业对肉类加工行业的影响
第三节 肉类加工下游行业分析
一、肉类加工下游行业分布
二、2015-2019年下游行业发展现状
三、2020-2025年下游行业发展趋势
四、下游需求对肉类加工行业的影响

第四章 我国肉类加工行业运行分析
第一节 我国肉类加工行业发展状况分析
一、我国肉类加工行业发展阶段
二、我国肉类加工行业发展总体概况
三、我国肉类加工行业发展特点分析
四、我国肉类加工行业商业模式分析
第二节 2015-2019年肉类加工行业发展现状
一、2015-2019年我国肉类加工行业发展分析
二、2015-2019年中国肉类加工市场发展分析
第三节 2015-2019年肉类加工市场情况分析
一、肉类加工行业市场规模
二、“十四五”中国肉类加工区域市场规模
三、2020-2025年中国肉类加工市场规模预测

第五章 肉类加工行业发展状况分析
第一节 国外肉类加工行业发展分析
一、全球市场格局
二、国外技术动态
三、国外经验借鉴
第二节 中国肉类加工行业规模结构
一、行业经济规模
二、市场结构分析
三、区域布局状况
四、行业需求状况
第三节 中国肉类加工行业竞争结构分析
一、新进入者威胁
二、替代品威胁
三、上游供应商议价能力
四、下游用户议价能力
五、现有企业间竞争

第六章 中国肉类加工行业区域格局
第一节 华北地区
第二节 华东地区
第三节 华中地区
第四节 华南地区
第五节 西南地区
第六节 西北地区

第七章 中国肉类加工行业重点企业分析
第一节 企业一
一、企业基本情况分析
二、企业主要产品分析
三、企业经营情况分析
四、企业经营效益分析
五、企业发展战略规划
第二节 企业二
一、企业基本情况分析
二、企业主要产品分析
三、企业经营情况分析
四、企业经营效益分析
五、企业发展战略规划
第三节 企业三
一、企业基本情况分析
二、企业主要产品分析
三、企业经营情况分析
四、企业经营效益分析
五、企业发展战略规划
第四节 企业四
一、企业基本情况分析
二、企业主要产品分析
三、企业经营情况分析
四、企业经营效益分析
五、企业发展战略规划
第五节 企业五
一、企业基本情况分析
二、企业主要产品分析
三、企业经营情况分析
四、企业经营效益分析
五、企业发展战略规划


第八章 中国肉类加工行业投资壁垒及风险预警
第一节 肉类加工行业投资壁垒
一、政策壁垒
二、资金壁垒
三、技术壁垒
四、地域壁垒
第二节 肉类加工行业投资的外部风险预警
一、政策风险
二、资源风险
三、产业链风险
四、相关行业风险
第三节 肉类加工行业行业投资的内部风险预警
一、技术风险
二、价格风险
三、盈利风险
四、人才风险
五、违约风险
第四节 肉类加工行业项目运营风险预警
一、法律风险
二、商业风险
三、管控风险
四、安全风险

第九章 “十四五”期间肉类加工行业投资预测
第一节 肉类加工行业“十四五”投资机会分析
一、肉类加工行业投资环境分析
二、“十四五”肉类加工行业投资机会
第二节 “十四五”期间肉类加工行业发展预测分析
一、“十四五”肉类加工发展分析
二、“十四五”肉类加工行业技术开发方向
三、总体行业“十四五”整体规划及预测
第三节 未来市场发展趋势
一、产业集中度趋势分析
二、行业发展机遇
三、技术发展趋势
四、“十四五”行业发展趋势
第四节 “十四五”产业结构发展预测
一、产业结构调整指导政策分析
二、产业结构调整中消费者需求的引导因素
三、中国肉类加工行业市场定位
四、“十四五”产业结构调整方向分析
五、未来需求态势
六、未来需求预测

第十章 “十四五”期间中国肉类加工行业发展前景与投资战略规划
第一节 肉类加工行业发展前景分析
一、肉类加工市场发展前景分析
二、中国肉类加工市场蕴藏的商机
第二节 肉类加工行业投资特性分析
一、肉类加工行业进入壁垒分析
二、肉类加工行业投资风险分析
三、肉类加工行业盈利模式分析
四、肉类加工行业盈利因素分析
第三节 “十四五”期间肉类加工行业发展的影响因素
一、有利因素
二、不利因素
第四节 肉类加工行业投资战略规划
一、肉类加工行业投资机会分析
(1)中国肉类加工生产将成为全球投资重点
(2)我国肉类加工行业面临高速增长的良机
(3)国产肉类加工进军国际市场的条件与机遇
(4)行业投资效益分析
(5)产业发展的空白点分析
(6)投资回报率比较高的投资方向
二、肉类加工企业战略布局建议
三、肉类加工行业投资重点建议

第十一章 研究结论及投资建议
第一节 肉类加工行业研究结论及建议
第二节 宇博智业对肉类加工行业“十四五”投资建议
一、行业发展策略建议
二、行业投资方向建议
三、行业投资方式建议
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