2006年上半年餐饮行业研究报告

〖  描 述 〗

〖 目 录 〗

前　言            1
目  录             2
图  表             4

第一章 2006年上半年餐饮业运行分析          5
       一、2006年上半年社会消费品零售总体状况     5
       二、2006年上半年餐饮业零售情况     6

第二章 主要餐饮企业经营状况        7
       一、百胜餐饮集团           8
       二、小肥羊公司             8
          （一）设备创新             8
          （二）组织结构变更         8
          （三）品牌整合             9

第三章 我国餐饮业发展存在的问题            10
       一、我国餐饮品牌营运存在的问题     10
          （一）我国餐饮业品牌营运存在不足的原因     10
          （二）我国餐饮品牌建立存在的问题           11
       二、缺乏餐饮职业经理人培养机制     12

第四章 我国餐饮业连锁经营发展状况分析      13
       一、2005年我国餐饮连锁企业发展特点         13
          （一）整体规模和单体规模均不断增大         13
          （二）内资连锁虽占据一定优势，但扩张速度和平均效益低于外资连锁 13
          （三）正餐业和快餐业占据餐饮业的主导地位           14
          （四）从地域发展来看，向中西部地区和中小城市渗透的潜力很大 14
          （五）连锁扩张方式由直营转向加盟           15
       二、中餐连锁经营中存在的主要问题和面临的困难       15
          （一）科技含量较低是中式餐饮业连锁面临的最严峻问题         15
          （二）中餐连锁经营的管理水平参差不齐       16
       三、我国餐饮业连锁经营发展的对策           16
          （一）中餐企业搞连锁经营必须抓住统一经营这一实质性的问题   16
          （二）建立一套先进的信息系统是中式餐饮业连锁经营的重要支撑  17
          （三）不同规模的餐饮企业需要选择不同的连锁路径     17

第五章 未来中国餐饮业发展的走向            18
       一、中餐消费市场的发展趋势          18
          （一）市场竞争更激烈        18
          （二）发展条件更优越        18
          （三）经营特色不断突出      18
          （四）营销观念不断加强      19
          （五）经营现代化            19
          （六）科学管理化            19
          （七）市场空间不断延伸      20
       二、餐饮连锁发展的新动向            20
          （一）特许连锁与自由连锁有相互交融的趋势    20
          （二）特许连锁店中直营店的数量增加          20
          （三）锁对象由单个店铺向区域性店铺发展      21
          （四）区域性连锁有所发展            21
          （五）餐饮连锁走向国际化            21
       三、餐饮信息化管理的趋势            22
          （一）信息系统的规范化      22
          （二）系统发展的规模化      22
          （三）技术与理念的统一化            22

图表
图表 1 2006年1－6月社会消费品零售增长情况            
图表 2 2006年第二季度餐饮业零售总体情况表            
图表 3 2006年1－6月份餐饮业零售情况表            
图表 4 2005年中国餐饮业百强前10强