2008年中国调味品市场研究预测报告

第二章 2007 -2008年调味品行业原辅料市场分析与预测 16
第一节  2006-2007年初我国玉米市场分析 16
一、我国玉米产量及进出口情况分析     16
二、2006-2008全球玉米供需状况及预测 18
三、2007中国玉米供需状况 22
第二节 2006—2007年我国大豆市场分析及预测 27
一、我国大豆产量及进口情况分析 27
第三节  2006-2007年我国豆粕市场分析及预测 28
一、2006国内豆粕市场行情 28
二、供需情况 34
三、进口情况 37
第四节  2006-2007我国小麦市场分析与预测 38
一、2006小麦产量 38
二、2006-2007年度我国小麦供求情况分析 40

第三章 中国调味品行业投资状况分析 44
第一节  跨国公司在中国投资调味品特点分析 44
第二节 中国调味品行业重点投资方向推荐 45
一、鸡精市场 45
二、含铁酱油市场 46

第四章 中国酱油市场分析 48
第一节  市场现状 48
一、酱油生产情况 48
二、贸易情况 48
第二节  市场规模 49
一、各主要地区酱油市场分析 49
二、酱油市场不同销售规模的市场结构 51
三、酱油市场领先企业集中度分析 53
第三节  存在问题 54
一、业内存在的主要问题分析 55
二、行业展望 56
第四节  定义及分类 56
一、酱油的定义 56
二、中国酱油的历史起源 58
三、中国酱油的产业发展状况 58
四、中国酱油的营养成分及功能作用 59
五、中国酱油的种类和等级 60
1、中国酱油的种类 60
2、酱油的等级 61
六、中国酱油主要生产工艺流程 61
1、低盐固态工艺流程 61
2、高盐稀态工艺流程 61
3、分酿固稀发酵法工艺流程 62
七、中国食醋质量评价技术指标 64
八、中国各地名牌酱油简介 65
九、国内外名牌酱油质量比较 65
第五节  品牌竞争现状 66
第六节  技术环境 66
一、风味香辣酱生产技术的应用 66
二、模内标签的全球市场及应用现状 70
三、糖化增香曲为酱油生产企业创效益 73
四、固体酱油的制法 74
五、减盐酱油和少盐酱油原料制备及加工工艺 76
六、特鲜酱油粉的调味机理及应用 77
七、酱油生产技术问题 78
第七节  2006年我国酱油生产分析 81
一、2006全国酱油月度产量分析 81
二、2006-2007分地区酱油产量 82
第八节  国际酱油市场 86
一、日本酱油市场 86
（一）日本酱油发展趋势 86
（二）日本酱油的特征与酿造工艺 90
（三）日本开发出酱油快速发酵生产技术 93
（四）日本味之素跻身全球酱油三甲 94
二、 美国酱油市场 95
第九节  酱油包装技术市场 96
一、农村酱油市场软包装之路 96
第十节 优势品牌与企业分析 97
一、佛山市海天调味品有限公司——海天酱油 98
（一）企业介绍 98
（二）经营状况/品牌分析 98
二、加加酱业（长沙）有限公司——加加 103
（一）企业介绍 103
（二）经营状况/品牌分析 104
三、李锦记（新会）食品有限公司——李锦记 106
（一）企业介绍 106
（二）经营状况/品牌分析 107
四、北京王致和食品集团有限公司——金狮 108
（一）企业介绍 108
（二）经营状况/品牌分析 110
五、石家庄珍极酿造集团有限公司——珍极 110
（一）企业介绍 110
（二）经营状况/品牌分析 112
六、味鲜调味食品有限公司——歧江桥 112
（一）企业介绍 112
七、开平味事达调味品有限公司——味事达 113
（一）企业介绍 114
八、广东省食品进出口集团公司——珠江桥 116
（一）企业介绍 116
（二）经营状况/品牌分析 116
九、上海淘大食品有限公司——淘大 117
（一）企业介绍 118
（二）经营状况/品牌分析 118
十、广州致美斋食品有限公司——致美斋 118
（一）企业介绍 119

第五章 中国食醋市场分析 120
第一节  食醋的定义与分类 120
一、醋的分类 120
（一）按制醋工艺流程分 120
（二）按原料处理方法分类 120
二、醋的历史和文化 121
三、中国四大名醋 123
四、醋的加工技术 123
（一）果醋的生产加工技术 123
（二）发酵醋的生产技术 124
第二节  中国食醋市场发展现状 126
一、我国醋产业发展潜力巨大 126
二、我国醋产业发展面临五大问题 130
（一）地域性限制没有大的突破 130
（二）市场竞争加剧竞争秩序混乱 131
（三）技术落后科研投入不足 132
（四）打造品牌方面存在着薄弱环节 132
（五）行业规模小集中度不够 133
第三节  品牌现状分析 133
第四节  破解中国食醋业困局 134
一、危机四伏的市场现状 134
二、老陈醋的4道营销难题 135
三、老陈醋突围的5大策略 137
第五节  我国食醋对外贸易情况分析 139
一、进口情况分析 139
二、出口情况分析 142
第六节  我国食醋行业相关政策 146
一、关于我国“食醋”生产许可证实施细则 146
二、食醋卫生标准 149
第七节  日本食醋市场 152
一、日本功能醋开发多姿多彩 152
二、日本用镇江醋制成保健胶囊 155
三、日本开发酿造粉末醋新法 155
第八节  优势企业与优势品牌 156
一、恒顺醋业 156
（一）公司介绍 156
（二）经营状况 157
二、山西水塔老陈醋公司 162
（一）公司介绍 162
（二）“山西老陈醋”将申请产地保护 164

第六章  2006-2007味精市场 166
第一节 中国味精产品供给分析 166
一、2006全国味精产量 166
二、2006分地区味精产量分析 167
二、市场竞争 178
第二节 中国味精行业性分析 179
一、味精的安全性分析 179
二、味精生产企业切入鸡精行业分析 179
第三节  我国味精生产技术发展趋势 181
一、我国味精技术进展情况 181
二、我国味精生产技术与国际间差距 182
三、我国味精生产技术发展方向 182
第四节  优热企业与品牌分析 184
一、河南省莲花味精集团有限公司 184
（一）企业介绍 184
（二）经营状况 185
二、上海太太乐调味食品有限公司 190
（一）企业介绍 190
三、北梅花味精集团有限公司 192
（一）企业介绍 192
四、通辽梅花生物科技有限公司 193
（一）企业介绍 194
五、广州奥桑味精食品有限公司 194
（一）企业介绍 194
六、江苏菊花味精集团公司 195
（一）企业介绍 195
七、江苏天香集团有限公司 195
（一）企业介绍 195
（二）经营状况 196
八、沈阳红梅味精股份有限公司 202
（一）企业介绍 202
九、山东铃兰味精工业公司 202
（一）企业介绍 202
十、珠海市益力集团有限公司 203
（一）企业介绍 203

第七章 鸡精市场发展状况分析 205
第一节  我国鸡精行业背景及区域消费市场分析 205
一、鸡精行业背景分析 205
二、区域市场分析 206
三、消费者分析 206
第二节  我国鸡精市场优劣与威胁机会分析 208
一、竞争对手分析 208
二、优势劣势与威胁机会分析 209
第三节  我国鸡精生产技术及解决对策 210
一、鸡精常用原材料及其功能 210
二、配方设计原则 212
三、鸡粉调味料外观不良的原因与解决办法 213
第四节  市场竞争现状 214
一、中国鸡精（调味品）市场概况 214
二、鸡精业：八大品牌“吃掉”八成市场 217
三、鸡精品牌纷纷被外资收购 国内鸡精军阀割据 218
第五节  鸡精消费者分析 220
1、购买偏好 221
2、广告认知途径 222
3、促销认同分析 222
第六节  优势品牌及企业 222
一、豪吉鸡精 222
二、太太乐鸡精 223

第八章 其他调味品市场发展状况分析 224
第一节  番茄酱市场 224
一、国外市场番茄酱需求分析 224
二、2006-2007年初我国番茄酱出口分析 225
三、我国番茄酱出口受阻原因及解决对策 225
第二节  胡椒、辣椒干货类调味品市场 228
一、我国胡椒生产和消费现状 229
二、我国胡椒的国际竞争力分析 229
三、影响我国胡椒国际竞争力的主要因素 231
第三节  酱菜和酱类市场 233
一、国外调味酱市场分析与预测 234
二、我国酱菜市场状况 235
三、酱菜包装市场分析 236
第四节  方便面调味市场 236
一、调味香精行业产品创新三大特点 237
二、调味香精行业存在的问题 240
三、发展趋势 240

第九章 中国调味品消费市场 242
一、调味品消费现状分析 242
二、调味品品牌对消费市场影响 243
三、调味品广告促销对消费市场影响 244
四、调味品定价对消费市场影响 244

第十章 消费者分析 247
第一节  中国居民调味品消费状况 247
一、2002－2006年中国人均食品费用支出及变化分析 247
二、中国居民饮食结构衍变 249
三、中国居民食品需求发展趋势 251
第二节 消费者行为分析 251
一、消费者细分 252
二、我国调味品城市消费者购买渠道选择 253
三、消费者购买调味品心理 255
四、调味品选择偏好度分析 259
五、重点调味品消费市场调查 260

第十一章  2006-2007年中国调味品市场竞争状况 264
第一节  调味品战略集群分析 264
一、中国调味品企业排名 264
二、中国不同类别调味品十强企业排名 266
第二节  调味品市场竞争格局 268
一、从口味竞争到品牌竞争 269
二、外资并购使得市场竞争白热化 269
第三节  调味品企业如何应对洋企业的入侵 270

第十二章 调味品销售渠道分析 273
第一节  传统调味品销售渠道——经销商分析 273
一、转型的必要性 273
二、转型的技巧 273
三、向何处转型 275
四、怎么转型 276
五、企业的定位 278
第二节  渠道售点定位分析——上海太太乐渠道研究 278
一、餐饮渠道的售点细分和定位 279
二、零售渠道的售点细分和定位 282
第三节  酱醋行业营销渠道分析 284
一、酱醋酿造行业营销渠道概述 284
二、酱醋酿造行业营销渠道的现状及问题分析 288
三、酱醋酿造行业营销渠道存在问题的对策 289
第四节  营销案例分析 293
一、失败的案例——北京味高食品有限公司 293
二、成功案例——加加油等小企业 307

第十三章  中国调味品业面临的危机及解决对策 314
第一节  调味品企业面临的危机及出路——福建企业重点分析 314
一、调味品企业存在的问题 314
二、调味品企业的出路 315
三、福建食品企业危机解析及解决方案 315
第二节  海天酱油危机后的解决对策 319
第三节  亨氏苏丹红事件的危机公关 322

第十四章  中国调味品包装市场 326
一、中国调味品包装的历史机遇 326
二、国内调味品包装的主要形式及问题 330

第十五章  2006-2007年中国宏观经济环境 333
第一节  2006年经济运行情况分析 333
一、总体情况 333
二、农业 334
三、工业和建筑业 336
四、固定资产投资 339
五、国内贸易 342
六、对外经济 343
七、交通、邮电和旅游 346
八、金融、证券和保险 348
九、教育和科学技术 349
十、文化、卫生和体育 351
十一、人口、人民生活和社会保障 351
十二、资源、环境和安全生产 353
第二节  2007年1-4月经济运行情况分析 356
一、城镇固定资产投资变化趋势分析 356
二、工业企业增加值变化趋势分析 357
三、社会消费品零售总额变化趋势分析 358
四、我国工业品出厂价格变化趋势分析 359
五、全国建筑业总产值变化趋势分析 361
六、城镇单位在岗职工平均工资变化趋势分析 361
七、农民人均现金收入变化趋势分析 362
第三节  2007年一季度全国企业景气调查 363

第十六章  中国调味品市场政策环境 372
第一节  中国调味品行业相关政策环境分析 372
一、食品产业政策 372
二、调味品行业新标准 373
三、进口食品管理相关政策 375
第二节  “苏丹红”事件对我国调味品行业的影响 375
一、“苏丹红”事件的发生对我国调味品市场发展提出的几个问题 375
二、“苏丹红”事件给我国调味品行业带来的机会 376
三、“苏丹红”事件后各主要调味品市场分析 377
第三节  WTO对中国调味品市场的影响 378
一、入世后调味品行业如何做好贸易及对待贸易中的争端 379
二、入世后我国调味品行业利弊分析 379
三、入世后我国调味品行业采取的应对措施 381
四、加入WTO后“洋”调味品企业的进攻策略 383

第十七章 中国调味品加工业技术环境分析 384
一、酱油制曲过程探究 384
二、原味纯鸡粉在鸡精（粉）中的应用 385
三、中国固态发酵食醋工艺剖析 388
四、“酶解”在调味料生产中的运用 391

第十八章 国际调味品市场回顾与展望 394
第一节  日本调味料市场热点及展望 394
一、日本开发的调味品新品种 394
二、日式米酱粉的生产和应用 395
三、日本食品包装技术及形式的创新 397
四、2005-2006年日本谷物及调味品的进口状况 399
第二节  韩国泡菜进出口分析 401
一、2006年韩国泡菜从我国进口状况分析 401
二、韩国泡菜出口状况分析 401
第三节  国际调味品业的发展趋势 402
一、全球香料香精未来几年需求将大增 402
二、国外加快发展微生物鲜味剂产业 403

图表目录
图表1-1  2006年1-11月中国调味品工业总产值、产品销售收入增长情况 1
图表1-2  2006年1-12月调味品、发酵制品制造资产负债统计 7
图表1-3  2007年1-2月调味品、发酵制品制造资产负债统计 8
图表1-4  2006年1-12月调味品、发酵制品制造销售收入统计 8
图表1-5  2007年1-2月调味品、发酵制品制造销售收入统计 9
图表1-6  2006年1-12月调味品、发酵制品制造管理费用统计 9
图表1-7  2007年1-2月调味品、发酵制品制造管理费用统计 9
图表1-8  2006年1-12月调味品、发酵制品制造利润总额统计 10
图表1-9  2007年1-2月调味品、发酵制品制造利润总额统计 10
图表1-10  2007年1-4月调味品、发酵制品制造工业总产值统计 10
图表1-11  2006年1-12月调味品、发酵制品制造全部从业人员平均人数统计 11
图表1-12  2007年1-2月调味品、发酵制品制造全部从业人员平均人数统计 11
图表1-13  2006年1-12月调味品、发酵制品制造税金总额统计 11
图表1-14  2007年1-2月调味品、发酵制品制造税金总额统计 11
图表1-15  2006年1-12月调味品、发酵制品制造产值利税率统计 12
图表1-16  2007年1-2月调味品、发酵制品制造产值利税率统计 12
图表1-17  2006年1-12月调味品、发酵制品制造业其它经营指标统计 12
图表1-18  2007年1-2月调味品、发酵制品制造业其它经营指标统计 13
图表2-1  2006年中国玉米的播种面积 16
图表2-2  2006年中国玉米产量 16
图表2-3  2006年我国黑龙江/吉林省玉米产量 17
图表2-4  2006年我国玉米进口量统计 17
图表2-5  2006年我国玉米出口量统计 17
图表2-6  2007年4月我国玉米出口量统计 18
图表2-7  2005/2006年度全球玉米贸易量 19
图表2-8  2006-2007年美国的玉米播种面积 20
图表2-9  2007-2008年全球玉米产量预测 20
图表2-10  2007-2008年全球玉米库存预测 21
图表2-11  2007-2008年全球玉米消费量预测 21
图表2-12  2006-07年度全球玉米供需平衡表 21
图表2-13  2007-08年度全球玉米供需平衡表 21
图表2-14  2007年我国玉米的播种面积统计 23
图表2-15  2007年我国玉米产量预计 23
图表2-16  2007年我国大豆产量预计 27
图表2-17  2006-2007年度我国大豆进口量统计 28
图表2-18  2006年8月国内豆粕价格走势图 28
图表2-19  2006年国内豆粕周度行情趋势图 29
图表2-20  2006年国内豆粕价格走势 33
图表2-21  2006-07年度中国大豆供需平衡分析（单位：千吨/重量、千公顷/面积） 35
图表2-22  2006-07年度中国豆粕供需平衡分析（单位：千吨） 36
图表2-23  2006-07年度中国豆油供需平衡分析（单位：千吨） 36
图表2-24  2006年1-12月份豆粕出口量统计 37
图表2-25  2006年1-12月份豆粕进口量统计 37
图表2-26  历年来国内进口大豆数量（单位：万吨） 38
图表2-27  历年来国内进口大豆数量柱型图分析  （单位：万吨） 38
图表2-28  2006年我国优质小麦产量统计 39
图表2-29  2006年河北省小麦产量统计 39
图表2-30  2006年河南省小麦播种面积、产量统计 39
图表2-31  2006年我国春小麦播种面积、产量统计 40
图表2-32  2006年我国冬小麦播种面积、产量统计 40
图表2-33  2006年我国小麦总播种面积、总产量统计 40
图表2-34  2006年1-8月我国累计出口小麦 40
图表2-35  2006年1-8月我国累计进口小麦 41
图表2-36  2006年我国小麦出口量统计 42
图表2-37  2006年我国小麦进口量统计 42
图表4-1  中国北京、上海及市场三大核心城市酱油的畅销品牌 49
图表4-2  亚洲主要主要国家和地区酱油的产量 52
图表4-3  中国内地出口西方的酱油百分比 52
图表4-4  2006年1-8月酱油产量  单位：吨 81
图表4-5  2006年8月份酱油产品产量  单位：吨 81
图表4-6  2006年7月份酱油产品产量  单位：吨 81
图表4-7  2006年6月份酱油产品产量  单位：吨 81
图表4-8  2006年5月份酱油产品产量  单位：吨 82
图表4-9  2006年4月份酱油产品产量  单位：吨 82
图表4-10  2006年3月份酱油产品产量  单位：吨 82
图表4-11  2006年2月份酱油产品产量  单位：吨 82
图表4-12  2006年1-12月全国酱油全国产品产量合计 82
图表4-13  2007年1-4月酱油全国产量合计 83
图表4-14  2006年1-12月北京市酱油产品产量合计 83
图表4-15  2007年1-4月北京市酱油产品产量合计 83
图表4-16  2006年1-12月上海市酱油产品产量合计 84
图表4-17  2007年1-4月上海市酱油产品产量合计 84
图表4-18  2006年1-12月四川省酱油产品产量合计 84
图表4-19  2007年1-4月四川省酱油产品产量合计 85
图表4-20  2006年1-12月广东省酱油产品产量合计 85
图表4-21  2007年1-4月广东省酱油产品产量合计 86
图表4-22  陶大在全球酱油类调味品市场的占有率 94
图表4-23  陶大在中国内地液体酱油类调味品市场的占有率 94
图表4-24  美国家庭食用酱油的比例 95
图表4-25  2006年12月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 97
图表4-26  世界/中国酱油年产量比较 99
图表4-27  中国/海天酱油年产量 99
图表4-28  佛山市海天调味品有限公司生产品种规格统计 101
图表4-29  加加集团（长沙）有限公司基本情况 104
图表4-30  “加加”酱业酱油生产年产量 106
图表4-31  李锦记（新会）食品有限公司投资情况 108
图表4-32  北京王致和食品集团有限公司拥有品牌统计 109
图表4-33  北京王致和食品集团有限公司生产统计 109
图表4-34  北京王致和食品集团有限公司在北京市场占有率 109
图表4-35  石家庄珍极酿造集团有限公司基本情况统计 111
图表4-36  石家庄珍极酿造集团有限公司四大生产基地统计 111
图表4-37  珍极集团产品品类统计 111
图表4-38  珍极集团产品免检产品统计 112
图表4-39  广东美味鲜调味食品有限公司基本情况统计 113
图表4-40  广东美味鲜调味食品有限公司生产品种规格统计 113
图表4-41  广东美味鲜调味食品有限公司年生产能力统计 113
图表4-42  味事达公司生产“味事达”牌酱油产品列表 114
图表4-43  味极鲜酱油在同类酱油中的金额及数量占比 114
图表4-44  味事达公司的销售终端市场覆盖率达 115
图表4-45  广东省食品进出口集团公司基本情况统计 116
图表4-46  广东省食品进出口集团公司占中国酱油出口额 116
图表4-47  广州致美斋食品有限公司主营产品统计 119
图表5-1  2006年1月份食醋进口统计 139
图表5-2  2006年2月份食醋进口统计 139
图表5-3  2006年3月份食醋进口统计 139
图表5-4  2006年4月份食醋进口统计 140
图表5-5  2006年5月份食醋进口统计 140
图表5-6  2006年6月份食醋进口统计 140
图表5-7  2006年7月份食醋进口统计 140
图表5-8  2006年8月份食醋进口统计 141
图表5-9  2006年9月份食醋进口统计 141
图表5-10  2006年10月份食醋进口统计 141
图表5-11  2006年11月份食醋进口统计 142
图表5-12  2006年12月份食醋进口统计 142
图表5-13  2007年1月份食醋进口统计 142
图表5-14  2007年2月份食醋进口统计 142
图表5-15  2006年1月份食醋出口统计 142
图表5-16  2006年2月份食醋出口统计 143
图表5-17  2006年3月份食醋出口统计 143
图表5-18  2006年4月份食醋出口统计 143
图表5-19  2006年5月份食醋出口统计 144
图表5-20  2006年6月份食醋出口统计 144
图表5-21  2006年7月份食醋出口统计 144
图表5-22  2006年8月份食醋出口统计 144
图表5-23  2006年9月份食醋出口统计 145
图表5-24  2006年10月份食醋出口统计 145
图表5-25  2006年11月份食醋出口统计 145
图表5-26  2006年12月份食醋出口统计 146
图表5-27  2007年1月份食醋出口统计 146
图表5-28  2007年2月份食醋出口统计 146
图表5-29  中华人民共和国国家标准食醋卫生标准 151
图表5-30  中华人民共和国国家食醋微生物指标应符合表 151
图表5-31  2006年恒顺醋业盈利能力分析 157
图表5-32  2006年恒顺醋业获利能力分析 157
图表5-33  2006年恒顺醋业经营能力分析 157
图表5-34  2006年恒顺醋业偿债能力分析 158
图表5-35  2006年恒顺醋业资本结构分析 158
图表5-36  2006年恒顺醋业发展能力分析 159
图表5-37  2006年恒顺醋业现金流量分析 159
图表5-38  2007年1-3月恒顺醋业盈利能力分析 159
图表5-39  2007年1-3月恒顺醋业获利能力分析 160
图表5-40  2007年1-3月恒顺醋业经营能力分析 160
图表5-41  2007年1-3月恒顺醋业偿债能力分析 161
图表5-42  2007年1-3月恒顺醋业资本结构分析 161
图表5-43  2007年1-3月恒顺醋业发展能力分析 161
图表5-44  2007年1-3月恒顺醋业现金流量分析 162
图表6-1  2003-2006年6月全国味精产量统计 166
图表6-2  2006年1-12月味精全国产品产量合计 166
图表6-3  2007年1-4月味精产量全国合计 167
图表6-4  2006年10月味精浙江省产量统计  单位：吨 167
图表6-5  2006年1-12月味精上海市产品产量合计 167
图表6-6  2006年1-12月味精广东省产品产量合计 168
图表6-7  2006年1-12月味精四川省产品产量合计 168
图表6-8  2006年1-12月味精河北省产品产量合计 169
图表6-9  2006年1-12月味精江苏省产品产量合计 169
图表6-10  2006年1-12月味精福建省产品产量合计 170
图表6-11  2006年1-12月味精河南省产品产量合计 170
图表6-12  2006年1-12月味精重庆市产品产量合计 170
图表6-13  2006年1-12月味精浙江省产品产量合计 171
图表6-14  2006年1-12月味精湖北省产品产量合计 171
图表6-15  2006年1-12月味精广西区产品产量合计 172
图表6-16  2006年1-12月味精天津市产品产量合计 172
图表6-17  2006年1-12月味精辽宁省产品产量合计 173
图表6-18  2006年1-12月味精山东省产品产量合计 173
图表6-19  2006年1-12月味精湖南省产品产量合计 174
图表6-20  2007年1-4月味精产量上海市合计 174
图表6-21  2007年1-4月味精产量广东省合计 174
图表6-22  2007年1-4月味精产量四川省合计 175
图表6-23  2007年1-4月味精产量河北省合计 175
图表6-24  2007年1-4月味精产量江苏省合计 175
图表6-25  2007年1-4月味精产量福建省合计 175
图表6-26  2007年1-4月味精产量河南省合计 176
图表6-27  2007年1-4月味精产量重庆市合计 176
图表6-28  2007年1-4月味精产量浙江省合计 176
图表6-29  2007年1-4月味精产量湖北省合计 176
图表6-30  2007年1-4月味精产量广西区合计 176
图表6-31  2007年1-4月味精产量天津市合计 177
图表6-32  2007年1-4月味精产量味精辽宁省合计 177
图表6-33  2007年1-4月味精产量山东省合计 177
图表6-34  2007年1-4月味精产量湖南省合计 177
图表6-35  味精企业销售排名 178
图表6-36  2006年度调味品、发酵品（醋、酱油、味精）最具市场竞争力品牌 178
图表6-37  2006年莲花味精盈利能力分析 185
图表6-38  2006年莲花味精获利能力分析 185
图表6-39  2006年莲花味精经营能力分析 186
图表6-40  2006年莲花味精偿债能力分析 186
图表6-41  2006年莲花味精资本结构分析 186
图表6-42  2006年莲花味精发展能力分析 187
图表6-43  2006年莲花味精现金流量分析 187
图表6-44  2007年1-3月莲花味精盈利能力分析 188
图表6-45  2007年1-3月年莲花味精获利能力分析 188
图表6-46  2007年1-3月年莲花味精经营能力分析 188
图表6-47  2007年1-3月年莲花味精偿债能力分析 189
图表6-48  2007年1-3月年莲花味精资本结构分析 189
图表6-49  2007年1-3月年莲花味精发展能力分析 189
图表6-50  2007年1-3月年莲花味精现金流量分析 190
图表6-51  2006年天香集团盈利能力分析 196
图表6-52  2006年天香集团获利能力分析 196
图表6-53  2006年天香集团经营能力分析 197
图表6-54  2006年天香集团偿债能力分析 197
图表6-55  2006年天香集团资本结构分析 198
图表6-56  2006年天香集团发展能力分析 198
图表6-57  2006年天香集团现金流量分析 199
图表6-58  2007年1-3月天香集团盈利能力分析 199
图表6-59  2007年1-3月天香集团获利能力分析 200
图表6-60  2007年1-3月天香集团经营能力分析 200
图表6-61  2007年1-3月天香集团偿债能力分析 200
图表6-62  2007年1-3月天香集团资本结构分析 201
图表6-63  2007年1-3月天香集团发展能力分析 201
图表6-64  2007年1-3月天香集团现金流量分析 201
图表7-1  鸡精行业市场点有率分析 205
图表7-2  川内市场鸡精的品牌市场点有率分析 206
图表7-3  解消费者购买鸡精的原因 207
图表7-4  消费者对鸡精的了解程度分析 207
图表7-5  2000-2006年餐饮行业变化趋势 215
图表7-6  中国调味品协会评选的中国鸡精十强品牌 219
图表7-7  目标消费群体购买鸡精动因分析 220
图表7-8  餐饮场所购买决策分析 220
图表8-1  2006年我国对美国出口番茄酱统计 224
图表8-2  2007年1—2月天津口岸出口番茄酱统计 225
图表8-3  2007年1—2月我国出口番茄酱统计 225
图表8-4  相关国家胡椒国际市场占有率 （单位：%） 229
图表8-5  2006年越南胡椒出口量统计 230
图表8-6  2007年全球胡椒供应和需求量分析 231
图表8-7  相关国家胡椒单产对比（单位：百克/公顷） 231
图表8-8  相关国家胡椒收获面积对比（单位：公顷） 232
图表8-9  相关国家胡椒产量对比（单位：吨） 232
图表9-1  消费者认为最好的调味品品牌所占百分比 243
图表9-2  消费者购买调味品价位分析 245
图表9-3  单个家庭每月购买调味品的花费 245
图表10-1  2006年全部金融机构本外币存贷款及其增长速度  单位：亿元 247
图表10-2  2002－2006年城乡居民人民币储蓄存款余额及其增长速度 247
图表10-3  2002－2006年城镇居民人均可支配收入及其增长速度 248
图表10-4  2002－2006年农村居民人均纯收入及其增长速度 249
图表10-5  城镇居民主要食品消费量  单位：公斤 250
图表10-6  消费者购买食品选择的途径 254
图表10-7  消费者购买食品选择的场所 254
图表10-8  消费者购买食品细心比例 255
图表10-9  消费者在厨房吃调味品占的比例 256
图表10-10  消费者认为吃调味品的各类好处百分比 257
图表10-11  消费者在购买调味品时最关注的因素 258
图表10-12  消费者最喜欢吃的调味品类别占比情况 260
图表10-13  味精品牌上海市场排名 260
图表10-14  鸡精品牌上海市场排名 261
图表10-15  食醋品牌上海市场排名 261
图表10-16  酱油品牌上海市场排名 262
图表10-17  调味酱品牌上海市场排名 263
图表11-1  酱油十强品牌企业排名 266
图表11-2  食醋十强品牌企业排名 267
图表11-3  腐乳十强品牌企业排名 268
图表11-4  复合调味料十强品牌企业排名 268
图表12-1  上海太太乐调味品有限公司餐饮渔产售点细分和定位 279
图表12-2  餐饮客户调味品进货一览表 280
图表12-3  上海太太乐调味吕有限公司产品相对应餐饮渠道售点细分和定位 282
图表12-4  产品在零售渠道运用 283
图表15-1  2002-2006年国内生产总值及其增长速度 333
图表15-2  2006年居民消费价格比上年涨跌幅度  单位： 334
图表15-3  2006年主要农产品产量及其增长速度  单位：万吨 335
图表15-4  2002-2006年粮食产量及其增长速度 335
图表15-5  2006年规模以上工业增加值及其增长速度  单位：亿元 336
图表15-6  2002-2006年工业增加值及其增长速度 337
图表15-7  2006年主要工业产品产量及其增长速度 338
图表15-8  2006年规模以上工业企业实现利润及其增长速度   单位：亿元 339
图表15-9  2002－2006年固定资产投资及其增长速度 339
图表15-10  2006年分行业城镇固定资产投资及其增长速度 340
图表15-11  2006年固定资产投资新增主要生产能力 341
图表15-12  2002-2006年社会消费品零售总额及其增长速度 342
图表15-13  2006年进出口总额及其增长速度 343
图表15-14  2006年对主要国家和地区进出口总额及其增长速度  单位：亿美元 344
图表15-15  2002-2006年进出口总额及其增长速度 344
图表15-16  2006年分行业外商直接投资及其增长速度 345
图表15-17  2006年各种运输方式完成货物运输量及其增长速度 346
图表15-18  2006年各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度 347
图表15-19  2002－2006年年末电话用户数 348
图表15-20  2002－2006年各类教育招生人数 350
图表15-21  2006年人口数及其构成  单位：万人 352
图表15-22  2002-2006年能源消费总量及其增长速度 354
图表15-23  2007年1-4月份城镇固定资产投资 356
图表15-24  2007年1-4月第一、二、三产业分别完成投资 356
图表15-25  2003-2007城镇固定资产投资趋势图 356
图表15-26  2007年1-4月业企业共实现出口交货值 358
图表15-27  2007年4月社会消费品零售总额 358
图表15-28  2007年1-4月城市消费品零售额 359
图表15-29  2007年1-4月批发和零售业零售额 359
图表15-30  2007年1-4月社会消费品零售总额 359
图表15-31  2007年1-4月工业品出厂价格同比上涨 360
图表15-32  2007年一季度月完成建筑业总产值 361
图表15-33  2007年一季度全国城镇单位在岗职工平均工资 361
图表15-34  2007年一季度城镇居民人均可支配收入 361
图表15-35  2007年一季度城镇居民人均消费性支出 362
图表15-36  2004-2007年一季度农民人均收入现金情况 362
图表15-37  2007年一季度全国企业景气指数趋势图 363
图表15-38  2007年一季度国民经济各行业企业景气指数 368
图表15-39  2007一季度北京地区企业景气指数和企业家信心指数趋势 370
图表15-40  2007一季度北京地区各行业景气指数状况 370