中国茶叶提取蛋白工艺研究报告（2007）

第2章：茶叶蛋白质研究综述
   第1节：茶叶蛋白的组成
   第2节：茶叶蛋白功效研究
   第3节：茶叶蛋白的提取方法

第3章：茶渣问题

第4章：茶叶蛋白的化学组成与功能性质分析
   第1节：茶叶蛋白分子量分布分析
   第2节：茶叶蛋白的氨基酸组成和含量分析
   第3节：茶叶蛋白的功能性质分析

上部：茶叶蛋白提取工艺研究
第1章：茶叶蛋白的提取工艺研究
   第1节：综述
   第2节：茶渣组成成分分析
   第3节：蛋白测定方法的比较
   第4节：茶叶蛋白提取工艺
   第5节：茶叶蛋白的粗沉淀
   第6节：茶叶蛋白的氨基酸分析

第2章：茶叶蛋白碱法提取工艺的研究
   第1节：综述
   第2节：材料与设备
      1.材料
      2.试剂
      3.仪器与设备
   第3节：工艺流程
      1.成分测定
      2.提取工艺流程
   第4节：结果分析
      1.成分分析
      2.因素分析
      3.条件分析

第3章：茶叶蛋白酶法提取工艺的研究
   第1节：综述
   第2节：材料与设备
      1.材料
      2.试剂
      3.仪器与设备
   第3节：工艺流程
      1.成分测定
      2.提取工艺流程
   第4节：结果分析
      1.成分分析
      2.因素分析
      3.条件分析

下部：茶叶蛋白分离纯化研究
第1章：茶叶蛋白分离纯化的研究
   第1节：综述
   第2节：四种蛋白质脱色方法的比较
   第3节：茶叶蛋白脱色前后清除羟自由基能力比较
   第4节：茶叶蛋白分子量范围确定
   第5节：凝胶柱的选择

第2章：茶叶蛋白初步分离纯化的工艺研究
   第1节：综述
   第2节：茶叶蛋白的初步纯化工艺
   第3节：综述
   第4节：材料与设备
      1.材料
      2.试剂
      3.仪器与设备
   第5节：工艺流程
      1.成分测定
      2.提取工艺流程
   第6节：结果分析
      1.成分分析
      2.因素分析
      3.条件分析

第3章：茶叶蛋白初步分离工艺研究
   第1节：综述
   第2节：材料与设备
      1.材料
      2.试剂
      3.仪器与设备
   第3节：工艺流程
      1.成分测定
      2.提取工艺流程
   第4节：结果分析
      1.成分分析
      2.因素分析
      3.条件分析

结论

主要图表：
    图1：碱溶pH值对茶叶蛋白提取率的影响
    图2：碱溶温度对茶叶蛋白提取率的影响
    图3：碱溶时间对茶叶蛋白提取率的影响
    图4：碱溶固液比对茶叶蛋白提取率的影响
    图5：酶提温度对茶叶蛋白提取率的影响
    图6：酶提pH值对茶叶蛋白提取率的影响
    图7：酶提时间对茶叶蛋白提取率的影响
    图8：酶用量对茶叶蛋白提取率的影响
    表1：不同蛋白提取方法的比较