绪 言
第1篇：发展篇
第1章：我国浓缩苹果汁加工业发展分析
第1节：相关数据分析
1.全国浓缩苹果汁产量（1982～2007年）
2.我国浓缩苹果汁年出口量及其出口创汇
3.陕西苹果产量
4.陕西省从事苹果生产的农户数量
5.山东浓缩苹果汁年产量
6.加工处理鲜苹果产量及年产浓缩苹果汁的产量
7.陕西浓缩苹果汁的出口量及其金额
8.我国苹果种植面积
第2节：发展历程分析
1.探索阶段( 1982～1992年)
2.成长阶段( 1992～2002年)
3.成熟阶段( 2003～2007年)
第3节：发展现状分析
第4节：发展优势分析
1.市场需求
2.生产成本
3.世界格局
第5节：发展前景分析
1.世界浓缩苹果汁生产向我国转移
2.我国浓缩苹果汁生产向陕西转移
第6节：发展因素分析
1.小农户与大市场
2.出口与贸易摩擦
3.规模生产与规模经济
第2章：我国浓缩苹果汁出口市场发展分析
第1节：发展优势分析
1.资源与劳动现状分析
2.加工企业装备现状分析
3.国际市场需求分析
4.品牌效应分析
第2节：发展问题分析
1.竞争问题
2.心态问题
3.客户问题
4.原料问题
5.敏感性问题
第3节：发展对策分析
1.“农药残留”
2.专用苹果基地
3.安全控制体系
4.出口量控制
第3章：我国浓缩苹果汁行业国际市场竞争力分析
第1节：相关数据分析
1.中国浓缩苹果汁产量
2.波兰浓缩苹果汁产量
3.美国浓缩苹果汁产量
4.德国浓缩苹果汁产量
5.意大利浓缩苹果汁产量
6.欧洲、美国、日本浓缩苹果汁年需求量
7.全球浓缩苹果汁分别贸易量
8.美国、日本及德国浓缩苹果汁进口量
9.我国浓缩苹果汁出口量及其出口创汇金额
10.美国进口浓缩苹果产量
11.美国从中国进口浓缩苹果汁产量
12.美国从阿根廷和智利进口浓缩苹果汁产量
第2节：世界浓缩苹果汁生产与贸易发展分析
第3节：我国浓缩苹果汁国际竞争力分析
1.市场占有率法
2.国际价格比较法
3.净出口指数比较法
第4节：我国浓缩苹果汁生产与贸易发展问题分析
1.苹果品种问题
2.生产能力问题
3.生产集中度问题
4.产品单一问题
5.行业敏感性问题
第5节：我国浓缩苹果汁国际竞争力对策分析
1.品种结构
2.企业改革
3.贸易谈判
第2篇：资源篇
第1章：苹果汁加工专用苹果产业发展分析
第1节：相关数据分析
1.世界浓缩苹果贸易量
2.世界浓缩苹果汁产量
3.我国浓缩苹果生产成本
4.国外浓缩苹果汁平均成本
5.可滴定酸含量比例
第2节：我国加工专用苹果产业前景分析
1.苹果加工专用果基地
2.苹果加工果的主要质量指标
3.主要品种
第3节：发展对策及其相关建议
1.销售风险
2.产业规模
3.发展观念
第2章：我国浓缩苹果汁原料分析
第1节：相关数据分析
1.加工消耗鲜果产量
2.苹果汁酸度最高率
第2节：资源现状分析
1.老苹果栽培品种中的酸品种
2.从国外引进的新品种
3.国内培育的新品种
第3节：资源合理利用的对策分析
第3章：高酸度苹果市场发展分析
第1节：相关数据分析
第2节：近20年来我国苹果产量
1.浓缩苹果汁年产量
2.每吨浓缩果汁的价格
3.澳州青苹单果重量及最大果重量，出汁率
4.瑞林单果重量，出汁率，果汁密度
5.瑞丹单果重，出汁率，果汁密度
6.甜麦单果重，出汁率, 果汁密度
7.苦绯甘单果重，出汁率, 果汁密度
第3节：发展现状分析
第4节：优良品种分析
1.澳州青苹
2.瑞林
3.瑞丹
4.甜麦
5.苦绯甘
第5节：我国高酸度苹果栽培发展分析
1.相关数据分析
2.发展现状分析
3.发展优势分析
4.发展前景分析
5.发展对策分析
第3篇：工艺篇
第1章：混浊苹果汁加工过程分析
第1节：综述
第2节：材料与设备
1.材料
2.试剂
3.仪器与设备
第3节：工艺流程
1.成分测定
2.提取工艺流程
第4节：结果分析
1.成分分析
2.因素分析
3.条件分析
第2章：苹果汁冷冻浓缩的工艺研究
第1节：综述
第2节：材料与设备
1.材料
2.试剂
3.仪器与设备
第3节：工艺流程
1.成分测定
2.提取工艺流程
第4节：结果分析
1.成分分析
2.因素分析
3.条件分析
第3章：苹果汁加工中复合酶的应用研究
第1节：综述
第2节：材料与设备
1.材料
2.试剂
3.仪器与设备
第3节：工艺流程
1.成分测定
2.提取工艺流程
第4节：结果分析
1.成分分析
2.因素分析
3.条件分析
结论
主要图例
图1：我国浓缩苹果汁年出口量，出口创汇及占比
图2：陕西苹果产量，占全国总产量及世界总产量的比例
图3：陕西浓缩苹果汁的出口产量，出口金额及占全国出口量的比例
图4：我国苹果种植面积及由分散的农户经营占比
图5：中国浓缩苹果汁产量
图66：中国浓缩苹果汁产量及其占比
图7：波兰浓缩苹果汁产量及其占比
图8：美国浓缩苹果汁产量及其占比
图9：德国浓缩苹果汁产量及其占比
图10：意大利浓缩苹果汁产量及其占比
图11：欧洲、美国、日本浓缩苹果汁年需求量比较
图12：美国、日本及德国浓缩苹果汁进口量及其占比
图13：我国浓缩苹果汁出口量，出口创汇金额及其占比
图14：中国、美国、阿根廷及波兰浓缩苹果汁占世界浓缩苹果汁总贸易量的比例
图15：中国、美国、阿根廷及波兰浓缩苹果汁市场占有率比较
图16：美国进口浓缩苹果产量及其同比
图17：美国从中国进口浓缩苹果汁产量及其占比
图18：美国从阿根廷和智利进口浓缩苹果汁产量及其占比
图19：我国浓缩苹果汁生产成本与国外平均成本比较
图20：可滴定酸含量占比
图21：加工消耗鲜果产量及占比
图22：我国浓缩苹果汁产量及其占比
图23：我国浓缩苹果汁产量及其占全球需求量的比例
图24：澳州青苹果含可溶性固形物的比例
图25：瑞林单果可溶性固形物的比例
图26：瑞丹单果可溶性固形物的比例
图27：甜麦单果单产含量的比例
图28：我国苹果浓缩汁出口量及占比
图29：生产鲜果产量及占世界总产量的比例
图30：国外饮料生产厂商将浓缩苹果汁作为饮料的基础配料的占比
图31：加工工艺中果汁浊度和体积的变化
图32：苹果及混浊苹果汁乙酸乙酯萃取物的HPLC图谱
图33：冷冻浓缩试验装置
图34：酶活与出汁率的关系
图35：果胶酶与澄清度的关系
主要表例
表1：世界主要浓缩苹果汁出口市场的出口价格比较
表2：世界十大浓缩苹果汁生产国的净出口指数
表3：全球浓缩苹果汁分别贸易量
表4：近年从国外引进的榨汁苹果品种
表5：洗脱条件
表6：加工工艺中果汁浊度和体积的变化
表7：加工过程中的颜色变化
表8：加工过程中的酚类变化
表9：加工过程中Vc 的变化
表10：果原料及果汁香气成分
表11：不同搅拌速度对冷冻浓缩的影响
表12：感官质量
表13：所用酶制剂的部分理化性质
表14：苹果桨处理中各因素及其水平表
表15：苹果桨处理实验结果分析
表16：苹果汁澄清中各因素及其水平表
表17：苹果汁澄清实验结果分析
表18：淀粉酶用量与淀粉分解时情况
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