2007-2008年中国酱油市场研究咨询报告(10月版）

第二章  全球酱油行业市场分析 20
2.1  全球酱油行业规模 20
2.2  日本酱油市场分析 21
  2.2.1  日本酱油的种类 21
  2.2.2  日本酱油生产工艺特点 22
  2.2.3  日本酱油生产企业 25
  2.2.4  2007-2011年日本酱油市场规模及预测 26
  2.2.5  中国酱油与日本酱油行业发展比较分析 26
2.3  美国酱油市场分析 29
  2.3.1  美国酱油市场概况 29
  2.3.2  2007-2011年美国酱油市场规模及预测 30
2.4  台湾地区酱油市场分析 30
  2.4.1  台湾酱油市场概况 30
  2.4.2  台湾酱油标准 31
  2.4.3  台湾酱油品质 33
  2.4.4  台湾黑豆酱油分析 33
  2.4.5  2007-2011年台湾酱油市场规模及预测 34

第三章  中国酱油制造行业总体运行分析 35
3.1  中国酱油行业基本运行状况分析 35
  3.1.1  2007年中国酱油行业总体运行情况 35
  3.1.2  2007年中国酱油行业基本运行情况 40
  3.1.3  2007年中国酱油行业资产、负债状况 41
  3.1.4  2007年中国酱油行业销售、利润状况 42
  3.1.5  2007年中国酱油行业成本费用构成情况 43
3.2  中国酱油行业集中度分析 45
  3.2.1  中国酱油企业生产集中度 45
  3.2.2  中国酱油企业销售集中度 46
3.3  2007年中国酱油行业偿债能力分析 46
3.4  2007年中国酱油行业盈利能力分析 48
3.5  2007年中国酱油行业按企业规模运行分析 50
  3.5.1  企业数量 50
  3.5.2  资产总额 50
  3.5.3  销售收入 50
  3.5.4  盈利情况 51
3.6  2007年中国酱油行业按企业性质运行分析 52
  3.6.1  企业数量 52
  3.6.2  资产总额 53
  3.6.3  销售收入 53
  3.6.4  盈利情况 54

第四章  中国酱油市场供给分析 56
4.1  中国酱油行业生产状况分析 56
  4.1.1  2003-2007年酱油行业生产状况 56
  4.1.2  2007年中国酱油产品产量状况 57
4.2   2002-2007年中国酱油区域产量统计数据 60
  4.2.1  2007年华北地区酱油产量统计 60
  4.2.2  2007年东北地区酱油产量统计 64
  4.2.3  2007年华东地区酱油产量统计 66
  4.2.4  2007年华中地区酱油产量统计 71
  4.2.5  2007年华南地区产量统计 73
  4.2.6  2007年西南地区酱油产量统计 75
  4.2.7  2007年西北地区酱油产量统计 78

第五章  中国酱油市场竞争分析 81
5.1  中国酱油市场竞争现状分析 81
  5.1.1  四分天下格局 81
  5.1.2  中外品牌争夺市场 82
  5.1.3  业内人才缺乏 83
  5.1.4  市场空间较大 83
5.2  中国酱油市场销售模式 84
  5.2.1  调味品销售市场 84
  5.2.2  酱油市场销售模式 84
  5.2.3  酱油销售新渠道 85
5.3  酱油消费者消费行为分析 85
  5.3.1  消费者购买酱油产品的地点 85
  5.3.2  影响消费者购买酱油产品的因素 86
  5.3.3  消费者购买酱油产品时关注的问题 86
  5.3.4  消费者在食用中遇到的问题 86
  5.3.5  消费者对ISO8000、HACCP体系的认知度 87
  5.3.6  消费者了解安全事件的信息来源 90
5.4  中国酱油行业安全信用状况分析 90
5.5  铁强化酱油与补铁工程 91
  5.5.1  强化补铁关爱健康 92
  5.5.2  铁强化添加剂——EDTA铁钠 92
  5.5.3  卫生部要求铁强化酱油覆盖人群3.6亿 94

第六章  中国酱油生产技术分析 95
6.1  酱油生产技术简介 95
  6.1.1  中国酱油主要生产工艺流程 95
  6.1.2  中国酱油各种生产工艺发展状况 96
  6.1.3  中国酱油质量评价技术指标 97
  6.1.4  中国名牌酱油简介 98
6.2  酱油产品及生产工艺现状 100
  6.2.1  酿造型酱油 100
  6.2.2  配制型酱油 101
  6.2.3  新型酱油 101
6.3  酱油生产技术问题 102
  6.3.1  各种生产工艺对酱油产品质量的影响 102
  6.3.2  如何发展酱油工业 103
  6.3.3  多菌种发酵的优点 103

第七章  部分酱油消费产区市场分析 105
7.1  广东省酱油生产企业现状及监管对策研究 105
  7.1.1  基本情况 105
  7.1.2  卫生状况 106
  7.1.3  企业规模与卫生状况 106
  7.1.4  产品抽检情况 107
  7.1.5  广东省酱油行业运行和品牌销售情况 107
7.2  北京酱油市场分析 108
  7.2.1  北京酱油、食醋产品质量监督抽查 108
  7.2.2  北京市酱油行业运行和品牌销售情况 109
7.3  上海酱油市场分析 109
  7.3.1  上海酱油抽样合格率100% 109
  7.3.2  上海市酱油行业运行和品牌销售情况 110
7.4  长春酱油市场分析 111
  7.4.1  长春酱油市场分析 111
  7.4.2  长春酱油价格将上升 112

第八章  中国酱油行业包装分析 113
8.1  酱油开发农村市场需走软包装之路 113
8.2  新设备开拓新市场 旋转罐式酱油灌装机 113
8.3  酱油包装趋势 114

第九章  中国主要酱油制造企业分析 115
9.1  酱油市场品牌分析 115
  9.1.1  酱油市场品牌特征 115
  9.1.2  酱油品牌现状 116
  9.1.3  酱油品牌透视 117
  9.1.4  酱油品牌诉求分析 118
9.2  佛山市海天调味食品有限公司 119
9.2.1  企业基本情况 119
9.2.2  2001-2006佛山市海天调味食品有限公司经营状况 120
9.3  广东美味鲜调味食品有限公司 123
9.3.1  企业基本情况 123
9.3.2  2001-2006广东美味鲜调味食品有限公司经营状况 124
9.4  上海淘大食品有限公司 127
9.4.1  企业基本情况 127
9.4.2  2001-2006上海淘大食品有限公司经营状况 128
9.5  李锦记(新会)食品有限公司 131
9.5.1  企业基本情况 131
9.5.2  2001-2006李锦记食品有限公司经营状况 133
9.6  加加酱油(长沙)有限公司 136
9.6.1  企业基本情况 136
9.6.2  2001-2006加加酱油(长沙)有限公司经营状况 137
9.7  石家庄珍极酿造集团有限责任公司 140
9.7.1  企业基本情况 140
9.7.2  2001-2006石家庄珍极酿造集团有限责任公司经营状况 141
9.8  开平味事达调味品有限公司 144
9.8.1  企业基本情况 144
9.8.2  2001-2006开平味事达调味品有限公司经营状况 145
9.9  北京王致和食品集团有限公司 148
9.9.1  企业基本情况 148
9.9.2  2001-2006北京王致和食品集团有限公司经营状况 149
9.10  亨氏美味源(广州)食品有限公司 152
9.10.1  企业基本情况 152
9.10.2  2001-2006亨氏美味源(广州)食品有限公司经营状况 153
9.11  东莞雀巢美极分厂 156
9.11.1  企业基本情况 156
9.11.2  2001-2006东莞雀巢美极分厂经营状况 156
9.12  联合利华食品(中国)有限公司 159
9.12.1  企业基本情况 159
9.12.2  2001-2006联合利华食品(中国)有限公司经营状况 159
9.13  广州致美斋食品有限公司 162
9.13.1  企业基本情况 162
9.13.2  2001-2006广州致美斋食品有限公司经营状况 163
9.14  济南居易酿造有限公司 166
9.14.1  企业基本情况 166
9.14.2  2001-2006济南居易酿造有限公司经营状况 167
9.15  淮安市华茂食品有限公司 170
9.15.1  企业基本情况 170
9.15.2  2001-2006淮安市华茂食品有限公司经营状况 170

第十章  酱油业的发展前景与趋势 173
10.1  酱油品牌的发展趋势 173
  10.1.1  老字号转型为现代的世界名牌企业 173
  10.1.2  呼唤行业领头人 173
  10.1.3  加大知识产权保护力度，积极拓展海外市场 173
  10.1.4  文化行销，品牌带路 174
  10.1.5  酱油品牌的策略建议 174
10.2  中国酱油行业展望 175
10.3  21世纪酱油调味品的发展方向 175
10.4  2007-2011年中国酱油市场规模及预测 176
附  录 177
附：报告说明 216

图表目录
图表 1  全球酱油产业格局 18
图表 2  全球主要国家酱油消费 18
图表 3  全球主要国家人均酱油消费状况 19
图表 4  2001-2006年日本酱油市场规模（大豆为原料） 24
图表 5  2007-2011年日本酱油市场规模预测（大豆为原料） 24
图表 6  2001-2006年美国酱油市场规模（大豆为原料） 28
图表 7  2007-2011年美国酱油市场规模预测（大豆为原料） 28
图表 8  台湾普通酱油标准（g/100ml） 30
图表 9  台湾酱油膏标准（g/100ml） 30
图表 10  台湾淡色酱油膏标准（g/100ml） 30
图表 11  台湾薄盐酱油膏标准（g/100ml） 30
图表 12  台湾黑豆酱油的制作工艺流程 31
图表 13  台湾黑豆酱油的品质标准（g/100ml） 32
图表 14  2001-2006年台湾酱油市场规模（大豆为原料） 32
图表 15  2007-2011年台湾酱油市场规模预测（大豆为原料） 32
图表 16  2006年中国酱油行业经济指标统计 34
图表 17  2007年1-8月中国酱油行业经济指标统计 35
图表 18  2007年1-8月中国酱油行业前5省区企业数量排名 36
图表 19  2007年1-8月中国酱油行业前5省区工业总产值排名 36
图表 20  2007年1-8月中国酱油行业前5省区总资产排名 36
图表 21  2007年1-8月中国酱油行业前5省区销售规模排名 37
图表 22  2007年1-8月中国酱油行业前5省区销售规模集中度 37
图表 23  2007年1-8月中国酱油行业前5省区利润总额排名 37
图表 24  2001-2007年中国酱油企业数量变化情况 38
图表 25  2001-2007年中国酱油企业从业人员统计情况 38
图表 26  2001-2007年中国酱油行业工业总产值统计 38
图表 27  2001-2007年中国酱油行业总资产统计 39
图表 28  2001-2006年中国酱油行业总资产增长趋势图 39
图表 29  2001-2007年中国酱油行业固定资产净值平均余额统计 39
图表 30  2001-2007年中国酱油行业总负债统计 40
图表 31  2001-2007年中国酱油行业销售规模统计 40
图表 32  2001-2006年中国酱油行业销售收入增长趋势图 40
图表 33  2001-2007年中国酱油行业利润总额统计 41
图表 34  2001-2006年中国酱油行业利润总额增长趋势图 41
图表 35  2007年1-8月酱油行业生产成本费用构成情况 42
图表 36  2001-2007年中国酱油行业销售成本统计 42
图表 37  2001-2007年中国酱油行业销售费用统计 42
图表 38  2001-2007年中国酱油行业管理费用统计 43
图表 39  2001-2007年中国酱油行业财务费用统计 43
图表 40  2004-2006年酱油行业生产集中度变化趋势 43
图表 41  2004-2006年酱油行业销售集中度变化趋势 44
图表 42  2001-2007年中国酱油行业偿债能力变化情况 44
图表 43  2007年中国不同规模酱油行业偿债能力 44
图表 44  2007年中国不同企业性质酱油行业偿债能力 45
图表 45  2007年中国各地区酱油行业偿债能力 45
图表 46  2001-2007年中国酱油行业成本费用利润率 46
图表 47  2001-2007年中国酱油行业销售毛利率 46
图表 48  2001-2007年中国酱油行业销售利润率 46
图表 49  2007年中国不同规模酱油行业盈利能力 46
图表 50  2007年中国不同企业性质酱油行业盈利能力 47
图表 51  2007年中国各地区酱油行业盈利能力 47
图表 52  2003-2007年中国不同规模酱油企业数量统计 48
图表 53  2003-2007年中国不同规模酱油行业资产总计 48
图表 54  2003-2007年中国不同规模酱油行业负债合计 48
图表 55  2003-2007年中国不同规模酱油行业销售收入统计 49
图表 56  2007年1-8月不同企业规模的酱油企业市场份额比例图 49
图表 57  2003-2007年中国不同规模酱油行业利润总额情况 49
图表 58  2007年1-8月不同企业规模的酱油企业利润份额比例图 50
图表 59  2003-2007年中国不同企业性质酱油行业企业数量统计 50
图表 60  2003-2007年中国不同企业性质酱油行业从业人员统计 50
图表 61  2003-2007年中国不同企业性质酱油行业资产总计 51
图表 62  2003-2007年中国不同企业性质酱油行业负债合计 51
图表 63  2003-2007年中国不同企业性质酱油行业销售收入统计 52
图表 64  2007年1-8月中国酱油行业不同企业性质市场份额比较图 52
图表 65  2003-2007年中国不同企业性质酱油行业利润总额统计 53
图表 66  2006年中国酱油行业不同企业性质利润份额比较图 53
图表 67  2002-2007年中国酱油产量统计 54
图表 68  2003-2007年中国酱油产量月度数据统计 54
图表 69  2003-2006年中国酱油产量月度趋势图 55
图表 70  2007年中国酱油产量月度趋势图 55
图表 71  2007年1-8月中国酱油产品区域产量情况 56
图表 72  2006年中国酱油产品区域产量情况 56
图表 73  2007年1-8月中国各省市酱油产品产量情况 56
图表 74  2006年中国各省市酱油产品产量情况 57
图表 75  2002-2007年北京市酱油产量统计 58
图表 76  2007年北京市酱油产量月度统计情况 58
图表 77  2002-2007年天津市酱油产量统计 58
图表 78  2007年天津市酱油产量月度统计情况 59
图表 79  2002-2007年河北省酱油产量统计 59
图表 80  2007年河北省酱油产量月度统计情况 59
图表 81  2002-2007年山西省酱油产量统计 60
图表 82  2007年山西省酱油产量月度统计情况 60
图表 83  2002-2007年内蒙古酱油产量统计 60
图表 84  2007年内蒙古酱油产量月度统计情况 61
图表 85  2002-2007年黑龙江省酱油产量统计 62
图表 86  2007年黑龙江省酱油产量月度统计情况 62
图表 87  2002-2007年吉林省酱油产量统计 62
图表 88  2007年吉林省酱油产量月度统计情况 63
图表 89  2002-2007年辽宁省酱油产量统计 63
图表 90  2007年辽宁省酱油产量月度统计情况 63
图表 91  2002-2007年上海市酱油产量统计 64
图表 92  2007年上海市酱油产量月度统计情况 64
图表 93  2002-2007年山东省酱油产量统计 64
图表 94  2007年山东省酱油产量月度统计情况 65
图表 95  2002-2007年安徽省酱油产量统计 65
图表 96  2007年安徽省酱油产量月度统计情况 65
图表 97  2002-2007年浙江省酱油产量统计 66
图表 98  2007年浙江省酱油产量月度统计情况 66
图表 99  2002-2007年福建省酱油产量统计 66
图表 100  2007年福建省酱油产量月度统计情况 67
图表 101  2002-2007年江苏省酱油产量统计 67
图表 102  2007年江苏省酱油产量月度统计情况 67
图表 103  2002-2007年江西省酱油产量统计 68
图表 104  2007年江西省酱油产量月度统计情况 68
图表 105  2002-2007年河南省酱油产量统计 69
图表 106  2007年河南省酱油产量月度统计情况 69
图表 107  2002-2007年湖北省酱油产量统计 69
图表 108  2007年湖北省酱油产量月度统计情况 70
图表 109  2002-2007年湖南省酱油产量统计 70
图表 110  2007年湖南省酱油产量月度统计情况 70
图表 111  2002-2007年广东省酱油产量统计 71
图表 112  2007年广东省酱油产量月度统计情况 71
图表 113  2002-2007年广西区酱油产量统计 71
图表 114  2007年广西区酱油产量月度统计情况 72
图表 115  2002-2007年海南省酱油产量统计 72
图表 116  2007年海南省酱油产量月度统计情况 72
图表 117  2002-2007年重庆市酱油产量统计 73
图表 118  2007年重庆市酱油产量月度统计情况 73
图表 119  2002-2007年四川省酱油产量统计 73
图表 120  2007年四川省酱油产量月度统计情况 74
图表 121  2002-2007年云南省酱油产量统计 74
图表 122  2007年云南省酱油产量月度统计情况 74
图表 123  2002-2007年贵州省酱油产量统计 75
图表 124  2007年贵州省酱油产量月度统计情况 75
图表 125  2002-2007年陕西省酱油产量统计 76
图表 126  2007年陕西省酱油产量月度统计情况 76
图表 127  2002-2007年甘肃省酱油产量统计 76
图表 128  2007年甘肃省酱油产量月度统计情况 77
图表 129  2002-2007年新疆区酱油产量统计 77
图表 130  2007年新疆区酱油产量月度统计情况 77
图表 131  2002-2007年宁夏区酱油产量统计 78
图表 132  2007年宁夏区酱油产量月度统计情况 78
图表 133  2001-2006年主要酱油企业生产竞争格局 80
图表 134  北京销酱市场畅油品牌 80
图表 135  上海酱油市场畅销品牌 80
图表 136  广州酱油市场畅销品牌 81
图表 137  被访者对ISO8000/HACCP体系的认知度 85
图表 138  被访者教育程度与ISO8000系列体系认知度的关系 86
图表 139  被访者的教育程度与HACCP体系认知度的关系 87
图表 140  ISO8000和 HACCP体系认知度之间的关系 88
图表 141  EDTA铁钠的结构式 91
图表 142  铁源感官测定结果 91
图表 143  中国各地名牌酱油工艺简介 97
图表 144  国内外名牌酱油质量比较  单位g/100ml 98
图表 145  广东省酱油生产企业基本情况一览表 103
图表 146  广东省酱油生产企业卫生状况一览表 104
图表 147  广东省酱油生产企业生产规模（厂房面积）与卫生状况的关系 105
图表 148  2001-2007年广东酱油行业运行基本情况  单位：千元 105
图表 149  2006年广东酱油厂家销售前十位情况  单位：千元 106
图表 150  2001-2007年北京市酱油行业运行基本情况  单位：千元 107
图表 151  2006年北京市酱油厂家销售前十位情况 107
图表 152  2001-2006年上海市酱油行业运行基本情况  单位：千元 108
图表 153  2006年上海市酱油厂家销售前十位情况 109
图表 154  中国酱油十强品牌企业 115
图表 155  酱油品牌认知程度 115
图表 156  酱油品牌忠诚度（%） 116
图表 157  2001-2006年佛山市海天调味食品有限公司销售及增长率 118
图表 158  2001-2006年佛山市海天调味食品有限公司利润及增长统计 118
图表 159  2001-2006年佛山市海天调味食品有限公司酱油产量及增长统计 118
图表 160  2001-2006年佛山市海天调味食品有限公司广告及增长统计 118
图表 161  2001-2006年佛山市海天调味食品有限公司资产负债状况 119
图表 162  2001-2006年佛山市海天调味食品有限公司资产负债率 119
图表 163  2001-2006年佛山市海天调味食品有限公司成本费用 119
图表 164  2001-2006年佛山市海天调味食品有限公司成本费用利润率 119
图表 165  2001-2006年佛山市海天调味食品有限公司销售利润率 119
图表 166  2001-2006年佛山市海天调味食品有限公司毛利润率 120
图表 167  2001-2005年佛山市海天调味食品有限公司资金利润率 120
图表 168  2001-2005年佛山市海天调味食品有限公司资产报酬率 120
图表 169  2001-2006年广东美味鲜调味食品有限公司销售及增长率 122
图表 170  2001-2006年广东美味鲜调味食品有限公司利润及增长统计 122
图表 171  2001-2006年广东美味鲜调味食品有限公司酱油产量及增长统计 122
图表 172  2001-2006年广东美味鲜调味食品有限公司广告及增长统计 122
图表 173  2001-2006年广东美味鲜调味食品有限公司资产负债状况 123
图表 174  2001-2006年广东美味鲜调味食品有限公司资产负债率 123
图表 175  2001-2006年广东美味鲜调味食品有限公司成本费用 123
图表 176  2001-2006年广东美味鲜调味食品有限公司成本费用利润率 123
图表 177  2001-2006年广东美味鲜调味食品有限公司销售利润率 123
图表 178  2001-2006年广东美味鲜调味食品有限公司毛利润率 124
图表 179  2001-2005年广东美味鲜调味食品有限公司资金利润率 124
图表 180  2001-2005年广东美味鲜调味食品有限公司资产报酬率 124
图表 181  2001-2006年上海淘大食品有限公司销售及增长率 126
图表 182  2001-2006年上海淘大食品有限公司利润及增长统计 126
图表 183  2001-2006年上海淘大食品有限公司酱油产量及增长统计 126
图表 184  2001-2006年上海淘大食品有限公司广告及增长统计 126
图表 185  2001-2006年上海淘大食品有限公司资产负债状况 127
图表 186  2001-2006年上海淘大食品有限公司资产负债率 127
图表 187  2001-2006年上海淘大食品有限公司成本费用 127
图表 188  2001-2006年上海淘大食品有限公司成本费用利润率 127
图表 189  2001-2006年上海淘大食品有限公司销售利润率 127
图表 190  2001-2006年上海淘大食品有限公司毛利润率 128
图表 191  2001-2005年上海淘大食品有限公司资金利润率 128
图表 192  2001-2005年上海淘大食品有限公司资产报酬率 128
图表 193  2001-2006年李锦记食品有限公司销售及增长率 131
图表 194  2001-2006年李锦记食品有限公司利润及增长统计 131
图表 195  2001-2006年李锦记食品有限公司酱油产量及增长统计 131
图表 196  2001-2006年李锦记食品有限公司广告及增长统计 131
图表 197  2001-2006年李锦记食品有限公司资产负债状况 131
图表 198  2001-2006年李锦记食品有限公司资产负债率 132
图表 199  2001-2006年李锦记食品有限公司成本费用 132
图表 200  2001-2006年李锦记食品有限公司成本费用利润率 132
图表 201  2001-2006年李锦记食品有限公司销售利润率 132
图表 202  2001-2006年李锦记食品有限公司毛利润率 132
图表 203  2001-2005年李锦记食品有限公司资金利润率 132
图表 204  2001-2005年李锦记食品有限公司资产报酬率 133
图表 205  2001-2006年加加酱油(长沙)有限公司销售及增长率 135
图表 206  2001-2006年加加酱油(长沙)有限公司利润及增长统计 135
图表 207  2001-2006年加加酱油(长沙)有限公司酱油产量及增长统计 135
图表 208  2001-2006年加加酱油(长沙)有限公司广告及增长统计 135
图表 209  2001-2006年加加酱油(长沙)有限公司资产负债状况 135
图表 210  2001-2006年加加酱油(长沙)有限公司资产负债率 136
图表 211  2001-2006年加加酱油(长沙)有限公司成本费用 136
图表 212  2001-2006年加加酱油(长沙)有限公司成本费用利润率 136
图表 213  2001-2006年加加酱油(长沙)有限公司销售利润率 136
图表 214  2001-2006年加加酱油(长沙)有限公司毛利润率 136
图表 215  2001-2005年加加酱油(长沙)有限公司资金利润率 136
图表 216  2001-2005年加加酱油(长沙)有限公司资产报酬率 137
图表 217  2001-2006年石家庄珍极酿造集团有限责任公司销售及增长率 139
图表 218  2001-2006年石家庄珍极酿造集团有限责任公司利润及增长统计 140
图表 219  2001-2006年石家庄珍极酿造集团有限责任公司酱油产量及增长 140
图表 220  2001-2006年石家庄珍极酿造集团有限责任公司广告及增长统计 140
图表 221  2001-2006年石家庄珍极酿造集团有限责任公司资产负债状况 140
图表 222  2001-2006年石家庄珍极酿造集团有限责任公司资产负债率 140
图表 223  2001-2006年石家庄珍极酿造集团有限责任公司成本费用 141
图表 224  2001-2006年石家庄珍极酿造集团有限责任公司成本费用利润率 141
图表 225  2001-2006年石家庄珍极酿造集团有限责任公司销售利润率 141
图表 226  2001-2006年石家庄珍极酿造集团有限责任公司毛利润率 141
图表 227  2001-2005年石家庄珍极酿造集团有限责任公司资金利润率 141
图表 228  2001-2005年石家庄珍极酿造集团有限责任公司资产报酬率 141
图表 229  2001-2006年开平味事达调味品有限公司销售及增长率 143
图表 230  2001-2006年开平味事达调味品有限公司利润及增长统计 143
图表 231  2001-2006年开平味事达调味品有限公司酱油产量及增长统计 143
图表 232  2001-2006年开平味事达调味品有限公司广告及增长统计 143
图表 233  2001-2006年开平味事达调味品有限公司资产负债状况 144
图表 234  2001-2006年开平味事达调味品有限公司资产负债率 144
图表 235  2001-2006年开平味事达调味品有限公司成本费用 144
图表 236  2001-2006年开平味事达调味品有限公司成本费用利润率 144
图表 237  2001-2006年开平味事达调味品有限公司销售利润率 144
图表 238  2001-2006年开平味事达调味品有限公司毛利润率 144
图表 239  2001-2005年开平味事达调味品有限公司资金利润率 145
图表 240  2001-2005年开平味事达调味品有限公司资产报酬率 145
图表 241  2001-2006年北京王致和食品集团有限公司销售及增长率 147
图表 242  2001-2006年北京王致和食品集团有限公司利润及增长统计 148
图表 243  2001-2006年北京王致和食品集团有限公司酱油产量及增长统计 148
图表 244  2001-2006年北京王致和食品集团有限公司广告及增长统计 148
图表 245  2001-2006年北京王致和食品集团有限公司资产负债状况 148
图表 246  2001-2006年北京王致和食品集团有限公司资产负债率 148
图表 247  2001-2006年北京王致和食品集团有限公司成本费用 149
图表 248  2001-2006年北京王致和食品集团有限公司成本费用利润率 149
图表 249  2001-2006年北京王致和食品集团有限公司销售利润率 149
图表 250  2001-2006年北京王致和食品集团有限公司毛利润率 149
图表 251  2001-2006年北京王致和食品集团有限公司资金利润率 149
图表 252  2001-2006年北京王致和食品集团有限公司资产报酬率 149
图表 253  2001-2006年亨氏美味源(广州)食品有限公司销售及增长率 151
图表 254  2001-2006年亨氏美味源(广州)食品有限公司利润及增长统计 151
图表 255  2001-2006年亨氏美味源(广州)食品有限公司酱油产量及增长统计 151
图表 256  2001-2006年亨氏美味源(广州)食品有限公司广告及增长统计 151
图表 257  2001-2006年亨氏美味源(广州)食品有限公司资产负债状况 152
图表 258  2001-2006年亨氏美味源(广州)食品有限公司资产负债率 152
图表 259  2001-2006年亨氏美味源(广州)食品有限公司成本费用 152
图表 260  2001-2006年亨氏美味源(广州)食品有限公司成本费用利润率 152
图表 261  2001-2006年亨氏美味源(广州)食品有限公司销售利润率 152
图表 262  2001-2006年亨氏美味源(广州)食品有限公司毛利润率 153
图表 263  2001-2005年亨氏美味源(广州)食品有限公司资金利润率 153
图表 264  2001-2005年亨氏美味源(广州)食品有限公司资产报酬率 153
图表 265  2001-2006年东莞雀巢美极分厂销售及增长率 155
图表 266  2001-2006年东莞雀巢美极分厂利润及增长统计 155
图表 267  2001-2006年东莞雀巢美极分厂酱油产量及增长统计 155
图表 268  2001-2006年东莞雀巢美极分厂广告及增长统计 155
图表 269  2001-2006年东莞雀巢美极分厂资产负债状况 155
图表 270  2001-2006年东莞雀巢美极分厂资产负债率 155
图表 271  2001-2006年东莞雀巢美极分厂成本费用 156
图表 272  2001-2006年东莞雀巢美极分厂成本费用利润率 156
图表 273  2001-2006年东莞雀巢美极分厂销售利润率 156
图表 274  2001-2006年东莞雀巢美极分厂毛利润率 156
图表 275  2001-2005年东莞雀巢美极分厂资金利润率 156
图表 276  2001-2005年东莞雀巢美极分厂资产报酬率 156
图表 277  2001-2006年联合利华食品(中国)有限公司销售及增长率 157
图表 278  2001-2006年联合利华食品(中国)有限公司利润及增长统计 157
图表 279  2001-2006年联合利华食品(中国)有限公司酱油产量及增长统计 158
图表 280  2001-2006年联合利华食品(中国)有限公司广告及增长统计 158
图表 281  2001-2006年联合利华食品(中国)有限公司资产负债状况 158
图表 282  2001-2006年联合利华食品(中国)有限公司资产负债率 158
图表 283  2001-2006年联合利华食品(中国)有限公司成本费用 158
图表 284  2001-2006年联合利华食品(中国)有限公司成本费用利润率 159
图表 285  2001-2006年联合利华食品(中国)有限公司销售利润率 159
图表 286  2001-2006年联合利华食品(中国)有限公司毛利润率 159
图表 287  2001-2005年联合利华食品(中国)有限公司资金利润率 159
图表 288  2001-2005年联合利华食品(中国)有限公司资产报酬率 159
图表 289  2001-2006年广州致美斋食品有限公司销售及增长率 161
图表 290  2001-2006年广州致美斋食品有限公司利润及增长统计 162
图表 291  2001-2006年广州致美斋食品有限公司酱油产量及增长统计 162
图表 292  2001-2006年广州致美斋食品有限公司广告及增长统计 162
图表 293  2001-2006年广州致美斋食品有限公司资产负债状况 162
图表 294  2001-2006年广州致美斋食品有限公司资产负债率 162
图表 295  2001-2006年广州致美斋食品有限公司成本费用 163
图表 296  2001-2006年广州致美斋食品有限公司成本费用利润率 163
图表 297  2001-2006年广州致美斋食品有限公司销售利润率 163
图表 298  2001-2006年广州致美斋食品有限公司毛利润率 163
图表 299  2001-2005年广州致美斋食品有限公司资金利润率 163
图表 300  2001-2005年广州致美斋食品有限公司资产报酬率 163
图表 301  2001-2006年济南居易酿造有限公司销售及增长率 165
图表 302  2001-2006年济南居易酿造有限公司利润及增长统计 165
图表 303  2001-2006年济南居易酿造有限公司酱油产量及增长统计 165
图表 304  2001-2006年济南居易酿造有限公司广告及增长统计 165
图表 305  2001-2006年济南居易酿造有限公司资产负债状况 165
图表 306  2001-2006年济南居易酿造有限公司资产负债率 166
图表 307  2001-2006年济南居易酿造有限公司成本费用 166
图表 308  2001-2006年济南居易酿造有限公司成本费用利润率 166
图表 309  2001-2006年济南居易酿造有限公司销售利润率 166
图表 310  2001-2006年济南居易酿造有限公司毛利润率 166
图表 311  2001-2005年济南居易酿造有限公司资金利润率 166
图表 312  2001-2005年济南居易酿造有限公司资产报酬率 167
图表 313  2001-2006年淮安市华茂食品有限公司销售及增长率 169
图表 314  2001-2006年淮安市华茂食品有限公司利润及增长统计 169
图表 315  2001-2006年淮安市华茂食品有限公司酱油产量及增长统计 169
图表 316  2001-2006年淮安市华茂食品有限公司广告及增长统计 169
图表 317  2001-2006年淮安市华茂食品有限公司资产负债状况 169
图表 318  2001-2006年淮安市华茂食品有限公司资产负债率 169
图表 319  2001-2006年淮安市华茂食品有限公司成本费用 170
图表 320  2001-2006年淮安市华茂食品有限公司成本费用利润率 170
图表 321  2001-2006年淮安市华茂食品有限公司销售利润率 170
图表 322  2001-2006年淮安市华茂食品有限公司毛利润率 170
图表 323  2001-2005年淮安市华茂食品有限公司资金利润率 170
图表 324  2001-2005年淮安市华茂食品有限公司资产报酬率 170
图表 325  2001-2006年中国酱油市场规模（大豆为原料） 174
图表 326  2007-2011年中国酱油市场规模预测（大豆为原料） 174
图表 327  理化指标 176
图表 328  微生物指标 176
图表 329  酱油质量检验项目表 183