2008年中国乳制品市场调查及投资分析报告

〖 目 录 〗

第一部分  乳制品行业相关概念及投资特性分析1
第一章 乳制品业相关概念及投资特性分析1
第一节  乳制品行业相关定义及分类1
一、乳制品的定义1
二、乳制品的分类1
第二节  乳制品行业投资特性分析3
一、我国乳制品行业进入快速成长期3
二、我国乳制品供求不均衡7
三、我国乳业加工竞争引进资本运作11
四、乳制品企业盈利状况普遍趋缓，全行业增长势头减慢12
五、乳制品企业效益未发挥出来，产品结构和质量提高明显13
六、国内企业占据市场优势，世界著名品牌主动与国内企业合作14
七、乳制品制造业的转型和整合14
八、乳制品行业原料-奶源竞争非常激烈16

第二部分  世界乳制品行业发展分析18
第二章  世界乳制品行业发展分析18
第一节  世界乳制品行业现状分析18
一、世界乳制品消费状况18
二、世界乳制品需求预测19
三、世界乳制品贸易状况20
第二节  美国乳制品行业发展分析22
一、美国乳制品行业概况22
二、美国乳制品行业发展特点25
第三节  澳大利亚乳制品行业发展分析26
一、澳大利亚乳制品行业的概述26
二、澳大利亚乳制品行业发展特点27
三、澳大利亚乳制品行业发展对我国乳制品发展的启示29
第四节  中国液态奶市场竞争力指标分析31
一、产品品牌及市场占有率31
二、产品类型33
三、产品价格38
四、产品包装39
五、销售渠道41
六、市场展望42

第三部分  我国乳制品市场发展分析43
第三章  我国乳制品业市场发展基本状况43
第一节  乳制品行业外部环境分析43
一、经济环境43
二、行业环境45
三、政策环境49
第二节  我国乳制品行业发展特点分析53
一、乳制品生产将保持增长的局面，且北方增速快于南方53
二、我国乳制品消费将稳步增长53
三、市场竞争格局将是全国品牌与区域品牌并存53
四、市场环境发生重大变化，乳业生产面临一定冲击54
五、乳制品进口持续增加，价格将基本保持平稳54
六、应对加入WTO的冲击，乳制品企业将加大兼并重组步伐54

第四章  中国乳制品行业特性和现状分析56
第一节  中国乳制品制造业的现状和供求形势56
一、中国乳制品制造业现状56
二、乳业供求形势58
第二节  中国乳制品的市场规模60
一、奶业生产将进入快速增长的新时期60
二、乳品市场的竞争将日益激烈61
第三节  乳制品行业原料供给分析63
一、我国乳制品原料市场总体分析63
二、我国原料奶生产的区域分布64
三、我国原料奶产品价格波动分析65
五、乳制品原料市场存在的问题67
六、我国原料奶市场发展趋势分析71

第五章  我国乳制品行业需求分析72
第一节  我国乳制品行业整体需求分析72
一、行业需求量及人均消费量分析72
二、消费结构分析72
三、消费品种分析76
第二节  我国乳制品行业需求特点分析78
一、城镇居民消费群体逐渐形成78
二、收入、文化程度以及职业影响乳品消费结构78
三、乳品消费的目的和习惯发生变化80
四、乳制品主要消费时间不确定80
五、城镇销售网点的增加便利了群众购买81
六、消费者习惯于购买固定品牌82
七、季节差异不会影响乳制品消费83
第三节  我国乳制品业消费者分析84
一、消费者构成84
二、影响乳制品消费的主要因素84
第四节  我国乳制品需求趋势分析89
一、乳制品的市场需求特点及趋势89
二、奶粉和液态奶的需求结构发生变化，液态奶的需求量快速上升89
三、对液态奶的品种需求呈多样化趋89
四、人们已将乳制品作为日常生活中的重要营养食品90
五、乳制品的消费量呈明显上升趋势90

第六章  我国乳制品行业细分市场分析91
第一节  液态奶91
一、液态奶市场供给与需求分析91
二、液态奶市场竞争分析92
三、液态奶市场展望93
第二节  奶粉95
一、奶粉市场供给分析95
二、奶粉市场需求分析96
三、奶粉市场竞争分析97
四、奶粉市场展望98
第三节  奶酪、冰淇淋、发酵乳100
一、奶酪100
二、冰淇淋102
三、发酵乳104

第七章  我国乳制品进出口分析105
第一节  我国乳制品进口分析105
一、我国乳制品进口量与进口额分析105
二、我国乳制品进口种类分析105
三、我国乳制品进口来源与进口需求地区分析106
第二节  我国乳制品出口分析109
一、我国乳制品出口量与出口额分析109
二、我国乳制品出口种类分析110
三、我国乳制品出口去向与出口供给地区分析111

第四部分  我国乳制品行业市场分析113
第八章  中国乳制品市场发展概述114
一、乳制品加工业的生产规模变化114
二、乳制品企业的发展情况115
三、中国乳制品工业的发展回顾118
四、中国现代乳制品工业的四大危机119
五、2007年市场价格分析120
六、乳制品的市场需求分析121

第九章  牛奶生产地区分布123

第十章 各主要区域市场分析124
第一节  华北地区乳制品市场分析124
第二节  东北地区乳制品市场分析127
第三节  华东地区乳制品市场分析129
第四节  华中地区乳制品市场分析133
第五节  华南地区乳制品市场分析136
第六节  西南地区乳制品市场分析139
第七节  西北地区乳制品市场分析143

第十一章  主要直辖市人均乳品消费情况145

第十二章  生产大省城镇居民乳品消费量147

第五部分  我国乳制品市场竞争分析149
第十三章  我国乳制品行业市场竞争分析149
第一节  我国乳制品市场竞争现状149
一、奶源竞争非常紧张149
二、乳制品市场整合在即150
三、伊利、三元、蒙牛、光明各巨头竞争霸主152
四、国外乳制品大品牌抢滩中国市场152
五、新的竞争对手正在加入154
六、我国乳制品战略布局重叠154
七、竞争将向全方位发展155
第二节  行业竞争态势分析156
一、市场竞争由产品竞争扩展到资源的竞争156
二、从产品经营转向资本运营157
三、宏观联合，微观竞争158

第十四章 外资乳制品领先企业分析160
第一节 瑞典雀巢公司160
一、公司概况160
二、在华发展161
三、经营状况分析162
四、公司经营策略162
第二节  美国美赞臣公司165
一、公司概况165
二、在华发展166
三、企业竞争动态166

第十五章  国内乳制品领先企业分析168
第一节  内蒙古伊利乳业集团168
一、企业基本情况168
二、企业资产负债分析169
三、企业经费用分析169
四、企业收入及利润分析170
五、企业营业外支出分析170
六、企业工业中间投入及现金流分析171
第二节  上海光明乳业集团172
一、企业基本情况172
二、企业资产负债分析173
三、企业经费用分析173
四、企业收入及利润分析174
五、企业营业外支出分析174
六、企业工业中间投入及现金流分析175
第三节  河北三鹿乳业集团176
一、企业基本情况176
二、企业资产负债分析177
三、企业经费用分析177
四、企业收入及利润分析178
五、企业营业外支出分析178
六、企业工业中间投入及现金流分析179
第四节  黑龙江省完达山乳业集团180
一、企业基本情况180
二、企业资产负债分析181
三、企业经费用分析181
四、企业收入及利润分析182
五、企业营业外支出分析182
六、企业工业中间投入及现金流分析183
第五节  北京三元乳业集团184
一、企业基本情况184
二、企业资产负债分析185
三、企业经费用分析185
四、企业收入及利润分析186
五、企业营业外支出分析186
六、企业工业中间投入及现金流分析187
第六节  湖南太子奶集团生物科技股份有限公司188
一、企业基本情况188
二、企业资产负债分析189
三、企业经费用分析189
四、企业收入及利润分析190
五、企业营业外支出分析190
六、企业工业中间投入及现金流分析191
第七节  内蒙古蒙牛乳业集团192
一、企业基本情况192
二、企业资产负债分析193
三、企业经费用分析193
四、企业收入及利润分析194
五、企业营业外支出分析194
六、企业工业中间投入及现金流分析195

第六部分  我国乳制品行业发展趋势与投资建议196
第十六章  乳制品行业发展趋势分析196
第一节  国际乳制品行业发展趋势196
一、世界乳制品行业生产现状196
二、世界乳制品业发展趋势196
第二节  影响中国乳制品发展的因素分析199
一、奶畜资源潜力199
二、奶牛的单产潜力199
三、乳品加工能力200
四、国家乳业发展政策200
第三节  未来5～15年中国乳制品发展预测201
一、未来15年中国乳业总体描述201
二、乳制品未来供需缺口分析203
三、未来5年我国乳业形势预测204
四、未来10～15年我国乳业形势预测206
五、中国乳制品生产预测207
六、中国乳制品中长期发展的具体对策208

第十七章  我国乳制品行业发展策略分析213
第一节  乳制品营销策略分析213
一、产品策略213
二、价格策略214
三、销售渠道策略215
四、促销策略216
第二节  国内乳制品企业应加强的对策218
一、依托优势企业，实施产业化经营218
二、发挥比较优势，调整区域布局218
三、积极开拓市场，扩大城乡居民奶及奶制品消费219
四、加快技术进步，提高产业发展水平219
五、建立奶农专业合作组织中介服务组织，提高奶业的组织化程度220

附 录221
附录一  国际乳制品协议221
附录二  中国乳及乳制品产品质量标准中华人民共和国国家标准229
一、巴氏杀菌乳GB5408-1999代替GB/T5408-1999229
二、灭菌乳Sterilizedmilk GB5408.2-1999232
三、奶油 Butter GB5415—1999代替GB/T5415—1985235
四、酸牛乳YoghurtGB2746-1999代替B/T2764-1985237
五、全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉和调味奶粉239
六、全脂无糖果炼乳和全脂加糖炼乳246
附录三  乳制品行业主要技术249
一、膜分离技术（Membrane technology）249
二、微生物基因工程技术（Genetic technology）250
四、免疫乳技术256
五、固定化技术257
六、高效毛细管电泳分析技术259
附录四 乳制品的包装技术分析260
一、包装的目的和组成部分260
二、乳制品常用的包装材料对包装材料的一般要求262
三、包装机械270
四、不同乳制品的包装273

图表目录
2007年我国乳制品行业主要经济指标完成情况6
中国乳制品制造业历年表观需求额及预测9
2007年我国乳制品行业盈利状况分析13
世界各区域乳品年人均消费量19
美国2006年6月乳制品产量统计表23
全国重点大型零售商场液态奶产品销售排行31
全国重点大型商场豆奶粉销售的品牌占有率排行31
全国重点大型商场奶粉销售的品牌占有率排行32
2000～2007年鲜乳品零售市场季度平均价格38
2007年与2006年各省区鲜乳品市场平均价格（元/500克）38
2008-2015年乳品需求量预测58
2007年液体乳及乳制品制造行业产成品地区分布64
2007年城镇居民鲜乳品消费量较高的省份73
各地区城镇居民家庭平均每人全年食品及奶制品消费支出统计74
不同文化程度对奶制品消费的比例79
不同职业对乳制品消费的比例79
北京市乳品消费的职业结构抽样调查结果（元/户）79
北京市居民乳品购买地点抽样调查结果81
城镇和农村居民的畜产品消费偏好（%）85
六省城镇居民奶类消费比较（公斤/人年）88
2007年1-12月液体乳及乳制品制造行业进口情况分析105
2007年液体乳及乳制品制造行业进口产品品类分布106
2007年液体乳及乳制品制造行业进口产品海关分布107
2007年1-12月液体乳及乳制品制造行业出口情况分析109
2007年液体乳及乳制品制造行业出口产品品类分布110
2007年液体乳及乳制品制造行业出口产品国家分布111
2003-2007年乳制品加工业企业及亏损企业数量变化情况114
2003-2007年乳制品加工业全部从业人员平均人数变化情况115
2003-2007年乳制品加工业总资产变化情况115
中国十大乳品企业情况116
全国10大乳制品企业经营情况117
国内三家大型乳品企业的生产结构118
主要省份牛奶产量占全国比重123
2007年液体乳及乳制品制造业华北地区企业的经济状况124
2007年液体乳及乳制品制造业西北地区企业的成本分析（1）124
2007年液体乳及乳制品制造业西北地区企业的成本分析（2）125
2007年液体乳及乳制品制造业华北地区企业的资本运营状况（1）125
2007年液体乳及乳制品制造业华北地区企业的资本运营状况（2）126
2007年液体乳及乳制品制造业华北地区企业的经营效益分析126
2007年液体乳及乳制品制造业东北地区企业的经济状况127
2007年液体乳及乳制品制造业东北地区企业的成本分析（1）127
2007年液体乳及乳制品制造业东北地区企业的成本分析（2）127
2007年液体乳及乳制品制造业东北地区企业的资本运营状况（1）128
2007年液体乳及乳制品制造业东北地区企业的资本运营状况（2）128
2007年液体乳及乳制品制造业东北地区企业的经营效益分析129
2007年液体乳及乳制品制造业华东地区企业的经济状况130
2007年液体乳及乳制品制造业华东地区企业的成本分析（1）130
2007年液体乳及乳制品制造业华东地区企业的成本分析（2）131
2007年液体乳及乳制品制造业华东地区企业的资本运营状况（1）131
2007年液体乳及乳制品制造业华东地区企业的资本运营状况（2）132
2007年液体乳及乳制品制造业华东地区企业的经营效益分析132
2007年液体乳及乳制品制造业华中地区企业的经济状况134
2007年液体乳及乳制品制造业华中地区企业的成本分析（1）134
2007年液体乳及乳制品制造业华中地区企业的成本分析（2）134
2007年液体乳及乳制品制造业华中地区企业的资本运营状况（1）135
2007年液体乳及乳制品制造业华中地区企业的资本运营状况（2）135
2007年液体乳及乳制品制造业华中地区企业的经营效益分析136
2007年液体乳及乳制品制造业华南地区企业的经济状况137
2007年液体乳及乳制品制造业华南地区企业的成本分析（1）137
2007年液体乳及乳制品制造业华南地区企业的成本分析（2）137
2007年液体乳及乳制品制造业华南地区企业的资本运营状况（1）138
2007年液体乳及乳制品制造业华南地区企业的资本运营状况（2）138
2007年液体乳及乳制品制造业华南地区企业的经营效益分析139
2007年液体乳及乳制品制造业西南地区企业的经济状况140
2007年液体乳及乳制品制造业西南地区企业的成本分析（1）140
2007年液体乳及乳制品制造业西南地区企业的成本分析（2）141
2007年液体乳及乳制品制造业西南地区企业的资本运营状况（1）141
2007年液体乳及乳制品制造业西南地区企业的资本运营状况（2）142
2007年液体乳及乳制品制造业西南地区企业的经营效益分析142
2007年液体乳及乳制品制造业西北地区企业的经济状况143
2007年液体乳及乳制品制造业西北地区企业的成本分析（1）143
2007年液体乳及乳制品制造业西北地区企业的成本分析（2）144
2007年液体乳及乳制品制造业西北地区企业的资本运营状况（1）144
2007年液体乳及乳制品制造业西北地区企业的资本运营状况（2）145
2007年液体乳及乳制品制造业西北地区企业的经营效益分析145
2007年直辖市人均乳品消费变动情况146
2007年全国城镇居民消费乳品量情况147
部分牛奶生产大省城镇居民鲜乳品消费量148
2007内蒙古伊利实业集团股份有限公司年基本情况168
2007年内蒙古伊利实业集团股份有限公司负债分析169
2007年内蒙古伊利实业集团股份有限公司企业经费用分析169
2007年内蒙古伊利实业集团股份有限公司企业收入及利润分析170
2007年内蒙古伊利实业集团股份有限公司企业营业外支出分析170
2007年内蒙古伊利实业集团股份有限公司企业工业中间投入及现金流分析171
2007年光明乳业股份有限公司基本情况172
2007年光明乳业股份有限公司负债分析173
2007年光明乳业股份有限公司企业经费用分析173
2007年光明乳业股份有限公司企业收入及利润分析174
2007年光明乳业股份有限公司企业营业外支出分析174
2007年光明乳业股份有限公司企业工业中间投入及现金流分析175
2007年石家庄三鹿集团股份有限公司基本情况176
2007年石家庄三鹿集团股份有限公司负债分析177
2007年石家庄三鹿集团股份有限公司企业经费用分析177
2007年石家庄三鹿集团股份有限公司企业收入及利润分析178
2007年石家庄三鹿集团股份有限公司企业营业外支出分析178
2007年石家庄三鹿集团股份有限公司企业工业中间投入及现金流分析179
2007年黑龙江省完达山乳业股份有限公司基本情况180
2007年黑龙江省完达山乳业股份有限公司负债分析181
2007年黑龙江省完达山乳业股份有限公司企业经费用分析181
2007年黑龙江省完达山乳业股份有限公司企业收入及利润分析182
2007年黑龙江省完达山乳业股份有限公司企业营业外支出分析182
2007年黑龙江省完达山乳业股份有限公司企业工业中间投入及现金流分析183
2007年北京三元食品股份有限公司基本情况184
2007年北京三元食品股份有限公司负债分析185
2007年北京三元食品股份有限公司企业经费用分析185
2007年北京三元食品股份有限公司企业收入及利润分析186
2007年北京三元食品股份有限公司企业营业外支出分析186
2007年北京三元食品股份有限公司企业工业中间投入及现金流分析187
2007年湖南太子奶集团生物科技股份有限公司基本情况188
2007年湖南太子奶集团生物科技股份有限公司负债分析189
2007年湖南太子奶集团生物科技股份有限公司企业经费用分析189
2007年湖南太子奶集团生物科技股份有限公司企业收入及利润分析190
2007年湖南太子奶集团生物科技股份有限公司企业营业外支出分析190
2007年湖南太子奶集团生物科技股份有限公司企业工业中间投入及现金流191
2007年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司基本情况192
2007年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司负债分析193
2007年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司企业经费用分析193
2007年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司企业收入及利润分析194
2007年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司企业营业外支出分析194
2007年内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司企业工业中间投入及现金流195
世界主要国家（地区）人均液态乳品消费量198
2008-2015年乳品需求量预测结果203
2008-2015年乳品需求量预测结果204
2008-2015年中国牛奶生产预测207
巴氏杀菌乳感官特性标准230
巴氏杀菌乳酸度和杂质度标准230
巴氏杀菌乳卫生指标的规定231
灭菌乳感官特性的规定232
灭菌乳脂肪、蛋白质、非脂乳固体和酸度的规定233
灭菌乳卫生指标应的规定233
奶油感官特性应的规定235
奶油水分、脂肪和酸度的规定236
奶油卫生指标的规定236
酸牛乳感官特性的规定237
酸牛乳蛋白质、脂肪、非脂乳固体和酸度的规定238
酸牛乳卫生指标的规定238
奶粉感官特性的规定242
奶粉单件定量包装商品的净含量负偏差规定242
蛋白质、脂肪、蔗糖、水分、复原乳酸度、不溶度指数和杂质度的规定243
奶粉卫生指标的规定243
全脂无糖果炼乳感官特性的规定247
蛋白质、脂肪、全乳固体、蔗糖、水分、酸度和杂质度的规定247
全脂无糖果炼乳卫生指标的规定248
膜分离的工业应用24