2008年中国饼干市场调查及投资分析报告

第二章 饼干行业经济运行情况20
第一节 中国饼干行业基本情况20
一、以行业规模20
二、行业发展速度21
三、行业利润情况21
第二节 饼干企业销售收入、成本及其增长情况22
第三节 饼干企业销售利润及其增长情况23
第四节 饼干企业资产总额及其增长情况24
第五节 饼干在食品行业中所处的地位25
一、中国食品制造业概况25
二、饼干与食品制造业销售收入比较分析28
三、饼干与食品制造业利润总额比较分析28

第三章 饼干及其他焙烤食品制造业29
第一节 全国饼干及其他焙烤食品业29
一、企业数量29
二、收入、成本情况32
三、利润情况34
第二节 山东饼干及其他焙烤食品业36
第三节 广东饼干及其他焙烤食品业39
第四节 江苏饼干及其他焙烤食品业42
第五节 浙江饼干及其他焙烤食品业45
第六节 福建饼干及其他焙烤食品业48
第七节 河南饼干及其他焙烤食品业51
第八节 天津饼干及其他焙烤食品业54
第九节 河北饼干及其他焙烤食品业57
第十节 上海饼干及其他焙烤食品业60

第四章 相关产业分析63
第一节 食品包装业63
一、食品包装行业概况63
二、食品包装的标准化与规范化70
三、食品包装的发展方向75
四、包装材料市场76
第二节 小麦面粉市场81
一、2007年小麦、面粉市场行情走势回顾81
二、2007年小麦面粉价格涨跌的主要原因82
（一）前5个月小麦面粉价格低迷下滑的主要原因82
（二）下半年后小麦价格持续上涨的主要原因82
三、2007年小麦面粉市场主要影响因素和行情走势基本判断83
（一）2007年影响小麦面粉市场行情走势的主要因素83
（二）2007年小麦面粉行情走势基本判断86
第三节 制糖业87
一、中国制糖业概况87
二、1992-2007年中国食糖产量情况90
三、食糖市场行情90
四、中国制糖业的特点95
第四节 食品添加剂市场98
一、添加剂市场概况98
二、主要饼干用添加剂使用分析100
三、食品添加剂的发展趋势102

第五章 国内饼干市场分析106
第一节 饼干供给状况106
一、饼干近年来生产统计106
二、主要厂家生产情况107
三、饼干产量按地区分布108
第二节 全国饼干市场110
一、全国饼干年度增长销售情况110
二、不同地区的年度变化趋势111
三、全国主要生产商年度市场份额变化113
四、七大地区的分析114
第三节 各区域市场115
一、天津辖区115
二、杭州辖区116
三、广州辖区117
第四节 各品类市场118
一、不同品类的增长情况118
二、不同种类市场渗透率120
三、饼干不同品类渠道重要性121
四、饼干不同品类地区重要性分布122
第五节 饼干细分市场分析123
一、蛋卷市场123
（一）全国蛋卷销量不同地区和不同时期调查123
（二）蛋卷在全国不同地不同时期的市场渗透率124
二、梳打市场125
（一）全国梳打销量不同地区和不同时期调查125
（二）梳打在全国不同地不同时期的市场渗透率125
（三）全国各地区主要苏打饼干品牌市场份额126
三、曲奇市场127
（一）全国曲奇销量不同地区和不同时期调查127
（二）曲奇在全国不同地不同时期的市场渗透率127
（三）全国各地区主要曲奇品牌市场份额128
四、威化市场129
（一）全国威化销量不同地区和不同时期调查129
（二）威化在全国不同地不同时期的市场渗透率129
（三）全国各地区主要威化品牌市场份额130
五、咸单片市场131
（一）全国咸单片销量不同地区和不同时期调查131
（二）咸单片在全国不同地不同时期的市场渗透率131
（三）全国各地区主要咸单片品牌市场份额132
六、甜单片市场133
（一）全国甜单片销量不同地区和不同时期调查133
（二）甜单片在全国不同地不同时期的市场渗透率133
（三）全国各地区主要甜单片品牌市场份额134
七、夹心市场135
（一）全国夹心在销量不同地区和不同时期调查135
（二）夹心在全国不同地不同时期的市场渗透率135
（三）全国各地区主要夹心饼干品牌市场份额136

第六章 饼干进出口137
第一节 饼干进口分析137
第二节 饼干出口分析138

第七章 2007年饼干消费者调查分析139
第一节 九大城市消费者对比分析139
一、影响因素对比139
二、消费者食用频率调查140
三、消费者购买频率调查141
四、重度消费者最常食用的种类142
五、重度消费者最常食用的场合调查144
第二节 北京市消费者调查146
一、影响消费者购买的因素分析146
二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布147
三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名149
四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类150
五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合152
六、各年龄层次和各收入层次的食用频率154
第三节 广州市消费者调查156
一、影响消费者购买的因素分析156
二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布157
三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名159
四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类160
五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合162
六、各年龄层次和各收入层次的食用频率164
第四节 上海市消费者调查166
一、影响消费者购买的因素分析166
二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布167
三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名169
四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类170
五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合172
六、各年龄层次和各收入层次的食用频率174
第五节 成都市消费者调查176
一、影响消费者购买的因素分析176
二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布177
三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名179
四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类180
五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合182
六、各年龄层次和各收入层次的食用频率184
第六节 重庆市消费者调查186
一、影响消费者购买的因素分析186
二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布187
三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名189
四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类190
五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合192
六、各年龄层次和各收入层次的食用频率194
第七节 武汉市消费者调查196
一、影响消费者购买的因素分析196
二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布197
三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名199
四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类200
五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合202
六、各年龄层次和各收入层次的食用频率204
第八节 西安市消费者调查206
一、影响消费者购买的因素分析206
二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布207
三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名209
四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类210
五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合212
六、各年龄层次和各收入层次的食用频率214
第九节 沈阳市消费者调查216
一、影响消费者购买的因素分析216
二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布217
三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名219
四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类220
五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合222
六、各年龄层次和各收入层次的食用频率224
第十节 南京市消费者调查226
一、影响消费者购买的因素分析226
二、不同性别重度消费者的收入和年龄分布227
三、品牌消费习惯、品牌美誉度和实际品牌排名229
四、各年龄层次和各收入层次的最常食用的种类230
五、各年龄层次和各收入层次的最常食用的场合232
六、各年龄层次和各收入层次的食用频率234

第八章 饼干市场竞争分析236
第一节 竞争特点236
一、替代品与饼干构成竞争236
二、外资主导高档市场236
三、现代通路日趋重要237
第二节 竞争格局238
一、全国竞争格局238
二、主要地区竞争格局238
三、不同种类竞争势态239
四、不同包装竞争势态240
五、2006/2007年主要品牌市场表现240
第三节 竞争趋势预测241

第九章 领先企业分析243
第一节 法国达能集团243
一、企业基本情况243
二、达能的企业文化特点244
三、达能的中国策略244
四、2006-2007年达能饼干在中国的经营情况244
第二节 纳贝斯克（NABISCO）246
一、企业基本情况246
二、纳贝斯克在中国的经营情况246
三、纳贝斯克主要品牌247
第三节 顶新集团——康师傅248
一、企业概况248
二、企业经营情况分析248
三、康师傅的渠道策略249
四、康师傅饼干的差异化营销策略251
第四节 旺旺集团256
一、企业基本情况256
二、集团运用情况256
三、旺旺集团的品牌分析259
四、旺旺的品牌策略260
五、旺旺的经营策略分析263
第五节 嘉士利264
一、企业基本情况264
二、企业经营情况分析265
第六节 康师傅 纳贝斯克 达能比较分析269
一、全国顶新及其主要竞争生产商销售量份额269
二、康师傅、达能、纳贝斯科不同品类的重要性270
三、康师傅/纳贝斯克/达能地区分布比较271
四、康师傅/纳贝斯克/达能各地现代通路销量份额272
五、康师傅/纳贝斯克/达能在各地铺货率比较273
六、康师傅/纳贝斯克/达能在各地铺货效率比较274
七、康师傅/纳贝斯克/达能在各地加权铺货率比较275
八、全国现代通路康师傅/纳贝斯克/达能包装比较276
十、全国康师傅/达能/纳贝斯克夹心主要品牌份额277
十一、康师傅夹心主要品牌在各大区销量份额趋势278
十二、上海超市/卖场/百货夹心饼干情况279
十二、顶新在各地区现代通路数值铺货率比较281

第十章 中国饼干行业发展对策探讨282
第一节 中国饼干行业SWOT分析282
一、中国饼干行业优势分析282
二、中国饼干行业劣势分析282
三、中国饼干工业面临的机遇与挑战283
第二节 饼干市场投资分析284
一、现有资本主体分析284
二、投资机会与利润空间285
三、产品细分市场选择286

图表目录
2007年饼干的各大区的当月产量20
2004-2007年饼干行业总资产发展速度分析21
2004-2007年饼干行业利润增长情况21
2007年饼干行业销售收入前20位企业收入成本比较分析22
2007年饼干行业销售利润前20位企业收入成本比较分析23
2007年饼干行业销售收入前20位企业收入成本比较分析24
2004-2007年饼干行业与食品制造业销售收入比较28
2004-2007年饼干行业与食品制造业利润总额比较28
2007年全国饼干及其他焙烤食品制造业企业数量30
2007年饼干及其他焙烤食品制造业收入及成本情况32
2006-2007年饼干及其他焙烤食品制造业利润情况34
2007年山东饼干及其他焙烤食品制造业主要经济指标36
2007年广东饼干及其他焙烤食品业主要经济指标39
2007年江苏饼干及其他焙烤食品制造业主要经济指标42
2007年浙江饼干及其他焙烤食品制造业主要经济指标45
2007年福建饼干及其他焙烤食品制造业主要经济指标48
2007年河南饼干及其他焙烤食品制造业主要经济指标51
2007年天津饼干及其他焙烤食品制造业主要经济指标54
2007年河北饼干及其他焙烤食品制造业主要经济指标57
2007年上海饼干及其他焙烤食品制造业主要经济指标60
2007年食品包装机械行业主要经济指标65
90年代以来国内食糖价格与产量比较90
1995-2007年我国食糖自给率变化表91
1995-2007年十个榨季以来我国糖料单产变化情况93
1995-2007年甘蔗每亩产值与总成本比较94
1995-2007年甜菜每亩产值与总成本比较94
2004-2007年饼干行业产成品增长情况106
2007年饼干行业主要厂家生产情况分析107
2007年饼干行业产成品地区分布108
2004-2007年全国饼干销售额增长情况110
2004-2007年饼干市场不同地区销售收入变化趋势111
2007年全国主要饼干生产商市场销售量份额113
2007年全国主要饼干生产商市场销售额份额113
2007年全国七大地区饼干价格指数比较分析114
2007年天津辖区年度销量份额前10位生产商比较115
2007年杭州辖区年度销量份额前10位生产商比较116
2007年广州辖区年度销量份额前10位生产商比较117
2005-2007年饼干不同种类销售量增长情况118
2005-2007年饼干不同种类销售额增长情况119
2005-2007年饼干不同种类市场渗透率分析120
2007年饼干不同品类渠道重要性121
2007年饼干不同品类地区重要性122
2005-2007年全国蛋卷市场销售重要性分析123
2005-2007年蛋卷在不同地区超市/卖场/百货的市场渗透率124
2005-2007年全国梳打市场销售重要性分析125
2005-2007年梳打在不同地区超市/卖场/百货的市场渗透率125
2007年各地区主要苏打饼干市场份额126
2005-2007年全国曲奇市场销售重要性分析127
2005-2007年曲奇在不同地区超市/卖场/百货的市场渗透率127
2007年全国各地区主要曲奇品牌市场份额统计128
2005-2007年全国威化市场销售重要性分析129
2005-2007年威化在不同地区超市/卖场/百货的市场渗透率129
2007年全国各地区主要威化品牌市场份额130
2005-2007年全国咸单片市场销售重要性分析131
2005-2007年咸单片在不同地区超市/卖场/百货的市场渗透率131
2007年全国各地区主要咸单片品牌市场份额132
2005-2007年全国甜单片市场销售重要性分析133
2005-2007年甜单片在不同地区超市/卖场/百货的市场渗透率133
2007年全国各地区主要甜单片品牌市场份额134
2005-2007年全国夹心市场销售重要性分析135
2005-2007年夹心在不同地区超市/卖场/百货的市场渗透率135
2007年全国各地区主要夹心饼干品牌市场份额136
2005-2007年饼干及其他焙烤食品进口统计137
2005-2007年饼干及其他焙烤食品出口统计138
九大城市消费者购买考虑因素调查统计139
消费者食用频率调查统计140
消费者购买频率调查统计141
十大城市重度消费者最常食用种类调查统计142
十大城市重度消费者最常食用的场合调查统计144
北京消费者购买考虑因素调查统计146
北京市居民饼干重度消费者年龄分布调查147
北京市居民饼干重度消费者收入分布调查148
北京消费者最常食用饼干品牌顺序调查统计149
北京消费者最理想饼干品牌顺序调查统计149
北京市各年龄阶层最长食用的饼干种类调查150
北京市各收入阶层最长食用的饼干种类调查151
北京市居民各年龄层最常食用饼干的场所的统计调查152
北京市居民各收入阶层最常食用饼干的场所的统计调查153
北京市各收入阶层食用饼干频率调查统计154
北京市各年龄层食用饼干频率调查统计155
广州消费者购买考虑因素调查统计156
广州市居民饼干重度消费者年龄分布调查157
广州市居民饼干重度消费者收入分布调查158
广州消费者最常食用饼干品牌顺序调查统计159
广州消费者最理想饼干品牌顺序调查统计159
广州市各年龄阶层最长食用的饼干种类调查160
广州市各收入阶层最常食用的饼干种类调查161
广州市居民各年龄层最常食用饼干的场所的统计调查162
广州市居民各收入阶层最常食用饼干的场所的统计调查163
广州市各收入阶层食用饼干频率调查统计164
广州市各年龄层食用饼干频率调查统计165
上海消费者购买考虑因素调查统计166
上海市居民饼干重度消费者年龄分布调查167
上海市居民饼干重度消费者收入分布调查168
上海消费者最常食用饼干品牌顺序调查统计169
上海消费者最理想饼干品牌顺序调查统计169
上海市各年龄阶层最长食用的饼干种类调查170
上海市各收入阶层最常食用的饼干种类调查171
上海市居民各年龄层最常食用饼干的场所的统计调查172
上海市居民各收入阶层最常食用饼干的场所的统计调查173
上海市各收入阶层食用饼干频率调查统计174
上海市各年龄层食用饼干频率调查统计175
成都消费者购买考虑因素调查统计176
成都市居民饼干重度消费者年龄分布调查177
成都市居民饼干重度消费者收入分布调查178
成都消费者最常食用饼干品牌顺序调查统计179
成都消费者最理想饼干品牌顺序调查统计179
成都市各年龄阶层最长食用的饼干种类调查180
成都市各收入阶层最常食用的饼干种类调查181
成都市居民各年龄层最常食用饼干的场所的统计调查182
成都市居民各收入阶层最常食用饼干的场所的统计调查183
成都市各收入阶层食用饼干频率调查统计184
成都市各年龄层食用饼干频率调查统计185
重庆消费者购买考虑因素调查统计186
重庆市居民饼干重度消费者年龄分布调查187
重庆市居民饼干重度消费者收入分布调查188
重庆消费者最常食用饼干品牌顺序调查统计189
重庆消费者最理想饼干品牌顺序调查统计189
重庆市各年龄阶层最长食用的饼干种类调查190
重庆市各收入阶层最常食用的饼干种类调查191
重庆市居民各年龄层最常食用饼干的场所的统计调查192
重庆市居民各收入阶层最常食用饼干的场所的统计调查193
重庆市各收入阶层食用饼干频率调查统计194
重庆市各年龄层食用饼干频率调查统计195
武汉消费者购买考虑因素调查统计196
武汉市居民饼干重度消费者年龄分布调查197
武汉市居民饼干重度消费者收入分布调查198
武汉消费者最常食用饼干品牌顺序调查统计199
武汉消费者最理想饼干品牌顺序调查统计199
武汉市各年龄阶层最长食用的饼干种类调查200
武汉市各收入阶层最常食用的饼干种类调查201
武汉市居民各年龄层最常食用饼干的场所的统计调查202
武汉市居民各收入阶层最常食用饼干的场所的统计调查203
武汉市各收入阶层食用饼干频率调查统计204
武汉市各年龄层食用饼干频率调查统计205
西安消费者购买考虑因素调查统计206
西安市居民饼干重度消费者年龄分布调查207
西安市居民饼干重度消费者收入分布调查208
西安消费者最常食用饼干品牌顺序调查统计209
西安消费者最理想饼干品牌顺序调查统计209
西安市各年龄阶层最长食用的饼干种类调查210
西安市各收入阶层最常食用的饼干种类调查211
西安市居民各年龄层最常食用饼干的场所的统计调查212
西安市居民各收入阶层最常食用饼干的场所的统计调查213
西安市各收入阶层食用饼干频率调查统计214
西安市各年龄层食用饼干频率调查统计215
沈阳消费者购买考虑因素调查统计216
沈阳市居民饼干重度消费者年龄分布调查217
沈阳市居民饼干重度消费者收入分布调查218
沈阳消费者最常食用饼干品牌顺序调查统计219
沈阳消费者最理想饼干品牌顺序调查统计219
沈阳市各年龄阶层最长食用的饼干种类调查220
沈阳市各收入阶层最长食用的饼干种类调查221
沈阳市居民各年龄层最常食用饼干的场所的统计调查222
沈阳市居民各收入阶层最常食用饼干的场所的统计调查223
沈阳市各收入阶层食用饼干频率调查统计224
沈阳市各年龄层食用饼干频率调查统计225
南京消费者购买考虑因素调查统计226
南京市居民饼干重度消费者年龄分布调查227
南京市居民饼干重度消费者收入分布调查228
南京消费者最常食用饼干品牌顺序调查统计229
南京消费者最理想饼干品牌顺序调查统计229
南京市各年龄阶层最长食用的饼干种类调查230
南京市各收入阶层最长食用的饼干种类调查231
南京市居民各年龄层最常食用饼干的场所的统计调查232
南京市居民各收入阶层最常食用饼干的场所的统计调查233
南京市各收入阶层食用饼干频率调查统计234
南京市各年龄层食用饼干频率调查统计235
全国顶新及其主要竞争生产商销售量份额分析269
康师傅不同品类销量重要性变化趋势270
达能不同品类销量重要性变化趋势270
纳贝斯克不同品类销量重要性变化趋势271
康师傅/纳贝斯克/达能地区分布271
康师傅/纳贝斯克/达能各地现代通路销量份额分析272
康师傅/纳贝斯克/达能在各地铺货效率比较分析273
康师傅/纳贝斯克/达能在各地铺货效率比较分析274
康师傅/纳贝斯克/达能在各地加权铺货率比较分析275
全国现代通路康师傅/纳贝斯克/达能包装比较分析276
全国康师傅/达能/纳贝斯克夹心主要品牌销售份额分析277
康师傅夹心主要品牌在各大区销量份额趋势分析278
上海超市/卖场/百货夹心饼干销量份额分析279
上海超市/卖场/百货夹心饼干零售商进货意愿分析280
2007年顶新在各地区现代通路数值铺货率281