2008年中国快餐市场调查及投资分析报告

第二部分 餐饮业发展分析36
第二章 我国餐饮业发展分析36
第一节 我国餐饮业发展现状36
一、2007年全国餐饮业市场分析36
二、我国餐饮业的快速发展38
三、2008年中国餐饮业零售额展望41
第二节 大众化餐饮发展现状及问题42
一、关于大众化餐饮的界定42
二、我国大众化餐饮市场的发展现状42
三、我国大众化餐饮存在的问题44
四、促进大众化餐饮发展的政策建议46
第三节 2007年黄金周我国餐饮市场状况49
一、2007年"十一"黄金周全国餐饮市场情况分析49
二、2007年"五一"黄金周全国餐饮市场调查情况分析50
第四节 我国餐饮市场运行分析53
一、2007年餐饮业市场状况53
二、2007年全国餐饮业投资状况53
三、2007年餐饮企业经济状况统计54
四、2010年中国餐饮规模预测56

第三部分 行业市场状况57
第三章 我国快餐业发展状况57
第一节 我国快餐行业发展现状57
一、快餐行业现阶段特点分析57
二、快餐发展存在的主要问题60
三、快餐发展取得的经验61
四、快餐品牌热衷区域性加盟65
第二节 我国快餐发展的误区及突破67
一、中国快餐发展的误区67
二、我国快餐业的制约因素67
三、中国快餐业的突破68
第三节 中国快餐市场的消费特征分析69
一、快餐消费频率分析69
二、各城市消费类型与时间对比分析70
三、各年龄段快餐消费类型和时间对比分析71
四、快餐选择考虑的主要因素72
第四节 快餐连锁经营分析75
一、快餐特许加盟75
二、快餐业连锁经营的动因82
三、快餐连锁企业人才培训体系构建85
四、连锁快餐助阵大众化早点90
第五节 我国快餐区域市场状况93
一、长沙市快餐业市场现状与发展趋势93
二、扬州快餐价格上涨分析105
三、哈尔滨快餐市场分析106
四、广州快餐市场价格分析107
五、武汉快餐业标准化分析108
六、石家庄快餐市场分析109
七、厦门快餐市场价格分析112
八、天津快餐业企业化分析114
九、上海快餐区位化竞争分析115

第四章 中式快餐市场分析117
第一节 中式快餐的发展分析117
一、中式快餐的发展阶段117
二、中式快餐的竞争优势118
三、食材涨价下中式快餐状况121
四、中式快餐"蒸"模式分析125
第二节 中式快餐发展存在问题127
一、中式快餐发展的三道坎127
二、中式快餐连锁问题解析129
三、中式快餐SWOT分析131
第三节 中式快餐市场特征及战略模式137
一、由传统走向现代的中国快餐业137
二、当前快餐业探索中的几种模式分析138
三、市场区域特征决定战略模式的选择142

第五章 西式快餐市场分析143
第一节 西式快餐的发展状况143
一、洋快餐开进机场分析143
二、洋快餐全天候餐厅成为新宠144
三、肯德基与麦当劳的启迪144
第二节 西式快餐的发展策略148
一、洋快餐的制胜之道148
二、西式快餐本土化发展150
三、美式快餐的中国市场战略152

第四部分 国内快餐企业排名154
第六章 国内快餐企业排名154

第五部分 行业竞争分析(LI)156
第七章 我国快餐业市场竞争分析156
第一节 我国快餐的竞争格局分析156
一、快餐行业三大分流状况分析156
二、快餐行业的盈利保卫战分析157
第二节 中式快餐与西式快餐的比较159
一、中式快餐与西式快餐特许加盟比较159
二、中西快餐连锁经营的比较160
三、中西快餐饮食习惯的比较162
四、中西快餐的优缺点对比163
第三节 快餐企业的竞争动态168
一、真功夫升级店面战海外168
二、曼哈顿打造中国式西餐连锁品牌169
三、大家乐卷土重来中国市场170
四、嘉旺成为深圳餐饮企业连锁巨舰171

第八章 我国快餐业优势企业分析173
第一节 麦当劳公司173
一、公司概况173
二、2007年第3季麦当劳业绩174
三、麦当劳加薪背后的思考175
四、麦当劳成功营销策略分析176
第二节 肯德基181
一、肯德基简介181
二、肯德基烹调中国版快餐183
三、肯德基引蒙牛品牌进店185
四、肯德基的成功经验187
第三节 德克士190
一、公司简介190
二、公司加盟策略191
三、公司品牌策略192
四、公司转战二三线市场193
第四节 丽华快餐196
一、公司简介196
二、公司全面升级196
三、公司电子商务快餐198
第五节 马兰拉面201
一、公司简介201
二、公司品牌化战略202
三、公司拉起中国快餐旗帜202
四、公司快餐发展优势204
第六节 永和大王205
一、公司简介205
二、公司的成功之道206
第七节 面点王212
一、公司简介212
二、公司发展的经营理念212
三、公司的营销感悟和经营哲学213

第六部分 行业趋势及策略216
第九章 我国快餐业发展趋势分析216
第一节 我国餐饮业的发展趋势216
一、餐饮业多元化发展趋势216
二、饮食业的格局变化趋势217
三、餐饮业的科学化趋势218
四、餐饮业的管理趋势219
第二节 快餐行业的发展趋势221
一、中式快餐将成主流221
二、网络快餐受上班族青睐222
三、我国快餐的营养趋势223
四、中西快餐相互融合趋势224
五、瓦罐煨汤的快餐化趋势224
第三节 我国快餐行业的未来展望225
一、社会化趋势225
二、国际化趋势225
三、多样化趋势226
四、产业化趋势226

第十章 我国快餐业发展策略分析227
第一节 快餐市场营销策略227
一、快餐市场营销的内容227
二、餐饮企业营销手段228
三、快餐行业的市场营销策略234
四、传统餐饮快餐化变革策略237
第二节 中式快餐发展策略239
一、中式快餐的摆渡人239
二、中式快餐企业的绿色营销战略242
第三节 中国快餐企业的"7加1"工程247
一、理念比悟性关键247
二、战略比战役关键248
三、教练比领导关键248
四、体系比兼职关键249
五、制度比说教关键250
六、管理比天赋关键251
七、文化比约束关键252
第四节 部分企业快餐成功模式分析253
一、In-N-Out快餐店发展模式253
二、星期八连锁快餐店的成功经营之道257
三、南来顺嫁接洋快餐模式261
四、老娘舅等中式快餐的赚钱门道263