2008年中国调味品市场调查及投资分析报告

〖 目 录 〗

第一章 调味品相关概念及行业特点1
第一节 调味品的概念及分类1
一、调味品的概念1
二、调味品分类1
三、调味品的感官特征与市场特性2
四、不同调味品的鉴别方法3
第二节 我国调味品行业基本特点7
一、市场集中度较低7
二、市场竞争激烈8
三、品牌效应显现8
四、消费形态多样化9

第二章 国际调味品市场分析10
第一节 欧美市场10
一、欧美食醋概述10
二、欧洲部分著名品牌食醋12
三、美国酱油需求日益增加14
四、欧美酱油耗量是中国的三倍14
第二节 韩国泡菜市场15
一、韩国泡菜介绍15
二、2007年韩国泡菜市场分析15
三、韩国泡菜向世界进军16
四、韩国调味品市场潜力分析17
五、对韩国泡菜产业发展的借鉴17
第三节 日本市场20
一、日本人对调味品的要求20
二、日本酱油概述22
三、日本黑醋销量增加26
四、日本功能醋介绍27
五、日本谷类及调味品进口情况28
第四节 中国台湾市场29
一、台湾调味品市场29
二、台湾酱油生产工艺及设备特点30
三、台湾酱油的标准制定与管理31
四、台湾调味品产业对大陆的启示32

第三章 中国调味品市场分析33
第一节 我国调味品行业发展概况33
一、产品产量呈持续增长33
二、产品结构调整较快33
三、生产工艺、技术条件不断提高33
四、实施名牌战略，形成企业集团34
五、我国调味品业的竞争格局34
第二节 2007年全国调味品、发酵制品制造业经济指标36
第三节 中国调味品市场分析44
一、我国调味品市场的概况44
二、中国调味品产业变化48
三、问题与机会并存50
四、中国调味品市场发展建议51
五、中国调味品市场潜力巨大52
六、中国调味品市场发展展望53
第四节“苏丹红”对我国调味品市场的影响54
一、苏丹红概念54
二、“苏丹红”导致外国品牌在中国的信任危机55
三、“苏丹红”对湖南调味品行业的影响56
四、“苏丹红”搅乱的辽宁省调味品市场57
五、“苏丹红”引发的食品安全思考58

第四章 酱油市场分析60
第一节 酱油行业发展情况60
一、中国酱油业现状60
二、海天酱油的成功经验62
三、我国酱油工业化的发展之路64
第二节 酱油市场发展动态67
一、我国酱油市场巨大67
二、酱油市场面临新格局68
三、“珠江桥”酱油开发内销市场70
四、上海钱万隆酱油市场价格一览表71
五、市场将由合格酱油主导72
六、新指标对酱油市场的影响73
第三节 部分酱油消费产区市场分析74
一、桂林市瓶装酱油市场分析74
二、郑州酱油市场分析80
三、广东酱油市场大品牌竞争激烈82
四、四川省工商局酱油抽检情况83
第四节 铁强化酱油84
一、铁强化酱油强势出场84
二、铁强化酱油普及受困原因分析85
三、铁强化酱油的推广对酱油行业的影响86
四、未来铁强化酱油推广前景88
第五节 酱油的发展前景与趋势89
一、我国出产的酱油新产品89
二、中国酱油市场竞争格局及发展趋势90
三、21世纪酱油调味品的发展方向93

第五章 食醋市场分析94
第一节 食醋行业概述94
一、我国食醋文化介绍94
二、食醋企业发展现状探究94
三、中国食醋名牌产品98
四、我国食醋行业发展策略探讨98
第二节 食醋市场动态101
一、阆中工商质监共同净化食醋市场101
二、忻州食醋市场分析101
三、食醋市场向复合型方向发展102
四、河南省天冠食醋配置标准规范全国市场104
第三节 山西老陈醋产业分析107
一、山西陈醋产业发展历程107
二、陈醋激烈的市场竞争环境108
三、老陈醋产业所面对的营销难题109
四、千年陈醋的核心价值111
五、老陈醋突围的5大策略111
第四节 食醋技术与工艺介绍114
一、我国目前食醋酿造技术概况114
二、高效综合发酵剂将取代传统天然发酵114
三、醋渣循环使用技术进展115
四、生料制醋工艺116
五、固态发酵法生产食醋技术117
六、液态发酵食醋的发展方向118

第六章 味精市场分析119
第一节 我国味精行业发展情况119
一、我国味精行业概述119
二、降低味精原料的进口成本121
三、全国味精产量分析122
四、全国味精行业主要经济技术指标122
第二节 市场动态分析128
一、2007年味精产品质量抽查结果分析128
二、2006年味精抽样质检结果分析130
三、2007年味精进出口情况131
四、我国味精市场空间巨大131
五、味精市场前景展望132
第三节 味精行业存在的问题及建议134
一、江苏味精市场不规范134
二、味精企业面临的挑战134
三、我国味精生产行业问题的原因135
四、红梅集团应对入世策略借鉴136
五、味精选购和使用的方法建议138
第四节 最新生产技术发展趋势140
一、工艺技术进展情况140
二、国外味精工艺技术优势141
三、生产技术发展方向142

第七章 鸡精市场分析145
第一节 鸡精行业发展情况145
一、鸡精行业概述145
二、鸡精产业标准化发展历程146
三、中国鸡精行业标准分析147
四、鸡精行业标准出台的背景及其影响149
五、鸡精产业应宣传鲜味科学152
第二节 市场分析153
一、行业市场概述153
二、鸡精市场品牌竞争状况153
三、区域市场分析154
四、消费者分析155
五、竞争对手分析156
六、优势劣势与威胁机会分析157
第三节 上海太太乐鸡精销售分析159
一、太太乐确定发展新目标159
二、调味品消费渠道的售点细分160
三、餐饮渠道的售点细分和定位161
四、零售渠道的售点细分和定位166
五、太太乐的终端促销167
第四节 鸡精市场发展建议172
一、严格执行行业标准172
二、诚信生产，科学消费鸡精172
三、对消费进行指导173
四、完善管理体制，提高产品质量173
第五节 鸡精市场发展前景174
一、鸡精消费市场潜力巨大174
二、鸡精调味料市场前景广阔175
三、金宫火锅鸡精引发调味革命177

第八章 其他调味品市场178
第一节 辣椒市场分析178
一、中国辣椒品种及市场概况178
二、2007年辣椒价格分析179
三、辣椒种植面积对价格的影响180
四、辣椒食品的国内外市场前景广阔180
第二节 胡椒市场分析181
一、胡椒的价值介绍181
二、越南胡椒在世界市场上有优势181
三、中国胡椒生产概况182
四、2006年上半年胡椒及其制品的出口分析183
五、2006年上半年胡椒及其制品的进口分析185
六、我国胡椒生产中遇到的主要问题186
七、我国胡椒产业的发展对策188
第三节 花椒市场分析190
一、花椒介绍190
二、花椒种类和主要优良品种191
三、重庆花椒调味品需求量倍增的原因195
四、重庆花椒成功入驻日韩市场196
五、种植花椒的经济效益前景分析197
第四节 番茄酱市场分析202
一、国际番茄酱的生产和市场状况202
二、中国番茄酱出口欧盟市场分析204
三、国际市场紧俏促使我国番茄酱价格上涨206
第五节 罂粟调味料市场分析207
一、罂粟籽成为调味品的可能性分析207
二、罂粟籽调味品能否进入市场208
三、罂粟籽调味品前途未卜208

第九章 消费产区分析210
第一节 北京市场分析210
一、北京市调味品市场综合调查分析210
二、北京的老牌调味料产品市场扩大213
三、北京酱油、食醋质量监督抽查情况214
四、北京研制出新型纯天然调味品——虾精粉215
第二节 上海市场分析216
一、上海调味品各品牌市场销售情况216
二、2007年上海地区调味品市场排名216
三、上海调味品行业分析219
四、上海调味品消费市场发展新趋势220
第三节 郑州市场分析222
第四节 山东市场分析223
第五节 武汉市场226
一、武汉市场优势和特点226
二、武汉调味品市场背景分析229
三、武汉市场的竞争格局分析232
四、武汉市消费者分析232
五、武汉市场渠道分析234
六、武汉市场的推广特点235
七、武汉市场的发展机遇与前景237

第十章 原料市场分析239
第一节 大豆239
一、我国大豆将减产239
二、传统非转基因大豆面临巨大商机239
第二节 小麦241
一、中国2007年小麦市场供求形势分析241
二、中国2007年小麦市场影响因素及价格分析242
三、中国2007年度小麦市场分析244
四、中央政策对小麦市场的影响246
第三节 玉米249
一、2007年玉米市场分析249
二、国内玉米市场走势的因素分析250
三、2007年国内玉米产区生产情况分析252
四、未来几年我国玉米供需分析253
第四节 稻米255
一、2007年中国家稻米市场的主要特点255
二、2007年中国稻米市场行情256
三、2007年中国稻米价格因素分析258
四、中国稻米产业发展的对策261

第十一章 相关产业263
第一节 调味品包装263
一、各类调味品的包装现状263
二、调味品包装新趋势265
第二节 餐饮业268
一、雀巢成功进入中国的调味品市场268
二、餐饮业市场化的思考和展望269
三、21世纪我国的餐饮业277
第三节 方便食品281
一、市场发展概况281
二、方便面市场分析282
三、方便食品市场扩容284
四、方便食品发展趋势286

第十二章 主要企业291
第一节 海天调味品公司291
一、企业介绍291
二、海天成功因素分析292
三、海天打造世界酱油生产基地293
第二节 河南莲花味精股份有限公司295
一、公司介绍295
二、公司经营状况分析296
三、企业经营策略299
四、前景广阔301
第三节 豪吉集团303
一、公司简介303
二、豪吉鸡精质量过关304
第四节 亨氏集团305
一、亨氏集团进军我国的调味品市场305
二、亨氏集团借助餐饮业进入调味品市场305
三、亨氏收购达能主要针对中国调味品306
四、“苏丹红”对亨氏的影响308

第十三章 调味品市场投资分析311
第一节 中国调味品行业的SWOT分析311
一、中国调味品行业的优势311
二、中国调味品行业的劣势313
三、中国调味品行业的机遇316
四、中国调味品行业的挑战319
第二节 投资风险分析321
一、技术风险321
二、市场风险321
三、企业税负321
四、政策风险322
第三节 投资前景展望323
一、外资激活我国调味品市场竞争环境323
二、调味品食品工业新的增长亮点324
三、调味品产业发展的前景广阔324
第四节 企业投资策略326
一、打造突出品牌326
二、建立健全各项规章制度326
三、最大限度地调动人的积极性326
四、重视企业的创新意识突出企业的自我个性327
五、建立崭新的营销网络体系328
六、营造独一无二的品牌文化328
七、建立根据地战略产生基地聚变效应328

第十四章 法规政策330
第一节 食醋卫生标准330
第二节 食醋生产许可证审查细则333
第三节 味精工业污染物排放标准337
第四节 酿造酱油338
第五节 鸡精调味料行业标准341

图表目录
2007年调味品制造业市场份额图7
2007年日本谷物及调制品进口状况（部分国家）28
2007年日本谷物及调制品进口状况28
金兰酱油制造工艺流程图30
2007年我国调味品、发酵制品制造行业经济运行情况（1）36
2007年我国调味品、发酵制品制造行业经济运行情况（2）38
2007年我国调味品、发酵制品制造行业经济运行情况（3）40
2007年我国调味品、发酵制品制造行业经济运行情况（4）42
2007年我国调味品行业生产企业主营产品情况49
2007年钱万隆酱油市场价格一览表71
2007年我国调味品市场品牌知名度调查（前三名）74
2007年我国调味品消费者曾购买品牌调查（前三名）75
2007年我国调味品消费者不同品牌认知途径调查75
2007年我国调味品消费者没有购买花桥牌酱油的原因76
2007年我国调味品消费者是否愿意再购买瓶装花桥牌酱油分析77
2007年我国调味品消费者最近一次购买的瓶装酱油的类型调查78
2007年我国调味品消费者判断瓶装酱油质量好坏的依据78
2007年我国调味品消费者瓶装酱油的用途79
中国名牌产品（食醋）名单98
2003-2007年6月全国味精产量统计122
2007年我国味精行业主要经济指标情况（1）122
2007年我国味精行业主要经济指标情况（2）123
2007年我国味精行业主要经济指标情况（3）125
2007年我国味精行业主要经济指标情况（4）126
2007年味精及谷氨酸的进口情况131
2007年味精及谷氨酸的出口情况131
鸡精行业各品牌市场占有率154
四川鸡精市场品牌排名及市场占有率155
调味品消费渠道售点细分表160
调味品餐饮渠道售点的影响因素分析162
上海太太乐调味品有限公司餐饮渠道售点细分和定位163
上海太太乐调味品有限公司相对应餐饮渠道售点细分和定位165
2007年胡椒出口分国别统计183
2007年胡椒进口分国别统计185
2007年上海各种调味品品牌市场销售占有率分析216
2007年上海地区调味品市场排名216
2005—2007年武汉市场各渠道调味品销售排名表228
2005—2007年武汉市主要调味品销量表及排名情况一览230
武汉市场主要调味品销售产值预测表237
2007年河南莲花味精股份有限公司利润情况296
2007年河南莲花味精股份有限公司偿债能力分析297
2007年河南莲花味精股份有限公司经营效率分析297
2007年河南莲花味精股份有限公司盈利能力分析298
2007年河南莲花味精股份有限公司成长能力分析299
食醋的理化指标331
食醋的技术指标331
食醋质量检验项目表335
2004年前味精工业水污染物排放标准值337
2004年后味精工业水污染物排放标准值337