中国农产品加工业年鉴

    一、《中国农产品加工业年鉴》由国家科技部、经贸委、农业部、中华全国供销合作总社、国家林业局、中国机械工业联合会、中国轻工业联合会的有关主管部门及农产品加工业相关协会、学会、科研院所、大专院校等，与中国农业机械学会、中国农业机械化科学研究院联合编辑出版的。2001年出版的为首卷。 科学技术的日新月异，为农产品加工业的发展提供了广阔的空间。一些发达国家的农产品加工业产值远远超出电子工业、汽车工业、化学工业，成为近些年发展最快的产业之一。我国的农产品加工业虽然刚刚起步，但已经显现出良好的产业前景。不少地区的农产品加工业已成为支柱产业。农产品加工业和我国农业的可持续发展、人民生活质量的提高、农民收入的增加紧密相连，这一产业在新世纪必将展现出强大的生命力。

    二、《中国农产品加工业年鉴》将是一部记载我国农产品加工业发展的史册，也是一部大型工具书。盛世修史。国家科技部等部委决定编撰《中国农产品加工业年鉴》，是加强对我国农产品加工业领导的重要举措，有利于推动农产品加工业的高速发展。《中国农产品加工业年鉴》的权威性和正式连续出版发行，将有益于国内外各界了解和研究中国农产品加工业现状、产品、相关企事业单位、科研院所和高等院校等情况；有益于各部门借鉴历史经验，掌握全局，运筹帷幄，制定政策和发展规划；有益于沟通行业信息、产品信息，互相学习，取长补短，发展生产，扩大销售。

    三、《中国农产品加工业年鉴》将记述有关农产品加工业的方针、政策及其贯彻执行情况；记述农产品加工业发展概况和取得的重大成果；记述农产品加工和技术装备生产的驰名骨干企业及名、优、特、新产品；介绍有关农产品加工业的行政管理、企事业单位、社会团体、科研院所、高等院校和报刊出版等；记述农产品加工业发展中各方面取得的典型经验和业绩；登载农产品加工业国内外统计资料；记载重要政策、法规、标准和行业大事记。年鉴既述事，也记人，每年编辑、出版一卷。几年后，不但可以见证中国每年的农产品加工业发展情况，而且将是系统、全面、可靠、翔实的史册和工具书。

    四、本年鉴各部分所列数字，因来源口径不同，不尽一致。全面的数字均以国家统计局提供的为准。本年鉴全国性统计数字均不包括香港、澳门特区和台湾省。

    五、为系统、准确、科学、翔实地反映我国农产品加工业现状，并力争办出本年鉴的特色，我们在编辑中突出了综述文章以农产品分类加工为主，全书内容以农产品加工科学技术为主，统计数据以国家统计局经济行业分类为主，国外的统计数字以发达国家为主，单位介绍以农口为主等。

    六、本年鉴的编辑、出版、发行等工作，得到了中央及各级有关部门、科研院所、高等院校、生产企业、社会团体的大力支持和帮助，谨此表示衷心的感谢。

    七、限于我们的经验和水平，本年鉴存在不少不足，诚请读者指正。我们将坚持把它办下去，逐步改进工作，把这本年鉴办得更好。