我國的雞蛋產業每年有近3000億元的產業規模，全球占比40%，世界排名第一。但我國的養雞場還處於小規模，大群體、不規範的狀態，雞蛋品牌建設嚴重滯後，92.46%的蛋雞養殖場沒有自己的品牌和進行認證，有機、無公害、綠色以及品牌在不同規模中所占比例均不到10%。不僅如此，我國雞蛋的生產和銷售兩大環節脫節分離也大大制約產業的發展。中國蛋製品加工行業現狀及預測分析如下。
我國蛋製品產品現狀，國內的蛋加工製品目前形式簡單，差異化不明顯，缺乏創新，主要仍是滷蛋、鹹蛋、松花蛋等傳統加工製品，且口味單一，包裝價值感不高、銷售渠道有限液蛋、蛋粉產品功能性產品缺乏，缺少符合我國傳統飲食文化習慣的相關產品。國內對蛋雞養殖和蛋品的安全體系缺乏統一的標準規範，蛋品企業兩級分化，消費者對真正優質雞蛋的安全、營養、應用功能認識不足。我國蛋加工產業未來將在功能性、個性化、休閒、餐飲預製品等蛋製品開發以及生物、醫藥應用等方面取得突破。
我國的蛋雞的養殖發展要寄希望於蛋品加工業的發展，符合一定安全標準的標準化規模養殖將是我國家禽生產的發展方向。由於人們對食品健康安全的關注度空前提高，有規範生產、符合一定安全標準的、有健康利益點的品牌雞蛋將會越來越受到更多消費者的歡迎。更多相關內容請查閱中國報告大廳發布的《2015-2020年中國蛋製品及加工產業運行態勢及投資戰略研究報告》。
液蛋的發展前景將非常有潛力。洋快餐、烘焙等行業在國內的快速蓬勃發展，安全、營養、健康、便捷的液蛋產品將會受到越來越多需求企業的青睞隨著人們生活方式的改變，生活節奏的加速，各種即拆、即用的健康便利產品也會逐漸受到更多消費者的喜歡。
蛋製品應該在生物、醫藥方面進行研究，如功能性因子的提取、溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白IGY、卵轉鐵蛋白等高科技含量的技術創新，也將是增加產業附加價值的另一大突破方向。預測2025年我國加工蛋製品的比例將達到 30%，這將是大約30倍的增長。
據報導，雖然一度面臨食品巨頭聯合利華的訴訟，Hampton Creek食品公司的CEO約書亞·迪特里克(Joshua Tetrick)始終保持了樂觀的心態。他一直傾向於相信公司能夠度過這道難關。顯然，投資者也這麼認為。就在聯合利華決定撤訴的同一天，這家致力於用植物產品代替食品中蛋製品的食品初創公司又募集了9,000萬美元的資金。這次的投資者既包括原有的支持者，又有一些新面孔，如Salesforce的CEO馬克·貝尼奧夫(Marc Benioff)和Facebook聯合創始人、億萬富豪愛德華多·薩維林(Eduardo Saverin)。
此次投資使公司的總籌資額達到了1.2億美元。此前，李嘉誠的維港投資曾於今年2月領投了一輪2,300萬美元的融資。Hampton Creek的一名發言人拒絕透露該公司的估值，不過據一名與該公司關係密切的消息人士透露，在這次新的籌資活動中，公司的估值將達到5億美元左右。
這輪9,000萬美元的融資由原有的支持者維港投資和科斯拉風險投資(Khosla Ventures)共同領投，比部分機構之前在報告中預測的數額高出近一倍。迪特里克指出，其公司的員工數量去年從40人增加到了62人。他表示，此次募集的部分資金將用於聘用人才，充實Hampton Creek的研發部門。
「我們肯定會僱傭更多的生物化學人才、數據科學工作者和科技專業人士。」迪特里克表示，他自己沒有技術背景，當初是在拿到了法律學位之後，作為一名社會企業家創立了這家公司，「我們的競爭優勢是在技術這個領域，不管我們建立什麼樣的基礎設施，我們都必須繼續在這個領域進行內部投資。」
蛋製品投資前景報告顯示，自從三年前進行了第一輪種子融資後， Hampton Creek一直發展迅速，其旗艦產品——不含雞蛋的調味品「Just Mayo」打入了好市多(Costco)、沃爾瑪、塔吉特(Target)等商家，還吸引到了世界最大食品服務公司金巴斯集團(Compass Group)。這一調味品用植物配方取代雞蛋作為活性成分，這也是聯合利華當初對Hampton Creek提起訴訟的原因。這家市值數十億美元的食品企業稱，「Just Mayo」(意味「就是蛋黃醬」)這個商品名會誤導消費者，因為蛋黃醬從定義上講，必須含有雞蛋成分。
有了薩維林與貝尼奧夫，Hampton Creek將繼續吸引具有巨大影響力的個人加入到它的「後援團」當中，其中還包括比爾·蓋茨、湯姆·斯泰爾(Tom Steyer)和雅虎聯合創始人楊致遠。在本輪融資中，其他值得注意的支持者包括在線支付公司Braintree的聯合創始人布萊恩·詹森(Bryan Johnson)、尼古拉斯·普利茲克二世(Nicholas Pritzker, II)的Tao Capital Partners，以及藍瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)的董事長布萊恩·米漢(Bryan Meehan, chairman)。
Hampton Creek表示，該公司還將繼續在西歐和亞洲擴展。為此，它增加了兩名投資者：一是台灣食品巨頭統一企業，二是新加坡遠東機構(Far East Organization)，這家房地產公司旗下有一家涉足食品和飲料行業的子公司。
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