在当下，食用菌产业蓬勃发展，银耳作为其中重要一员，在古田县等地更是成为支柱性产业，为当地农户带来主要经济收入。然而，在银耳栽培过程中，病虫害问题一直是困扰产业发展的难题。传统的化学消毒方式在杀灭病虫害的同时，带来了诸多负面影响，如危害生产者健康、腐蚀菇房设施、造成银耳二次污染等。在此背景下，寻找高效、安全、环保的消毒方式迫在眉睫。臭氧消毒技术因其独特优势，逐渐进入人们视野，成为解决银耳栽培消毒问题的新希望。
2025年，臭氧机行业迎来了一系列利好政策。相关政策大力鼓励研发和推广高效、环保的消毒设备，臭氧机作为其中的典型代表，在农业领域尤其是食用菌栽培方面的应用得到重点支持。政策旨在推动农业生产向绿色、可持续方向发展，减少化学药剂的使用，保障农产品质量安全。在银耳栽培中，消毒环节关乎整个生产过程的成败。传统化学消毒方法弊端明显，不仅影响栽培农户身体健康，还会腐蚀室内彩钢板。而臭氧机利用臭氧的强氧化性，能够高效杀灭各类细菌、霉菌等微生物，且消毒后产物为氧气，不会造成二次污染，完全契合当下行业政策倡导的绿色环保理念，对推动银耳产业升级具有重要意义。
《2025-2030年全球及中国臭氧机行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，臭氧机是制取臭氧的设备，其工作原理主要是通过高压放电等方式，使空气中的氧气转化为臭氧。臭氧具有强氧化性，在灭菌过程中，它能够氧化分解细菌内部氧化葡萄糖所必须的酶，直接与细菌、病毒发生作用，破坏其细胞壁和核糖核酸，分解 DNA、RNA、蛋白质等大分子聚合物，还能渗透胞膜组织，使细胞发生通透性畸变，最终导致细胞溶解死亡。与其他消毒剂相比，臭氧机产生的臭氧具有高效、广谱的特点。其灭杀率与过氧乙酸相当，强于甲醛 - 高锰酸钾、二氯异氰尿酸钠等传统消毒剂。而且，臭氧在有效杀菌浓度范围内几乎不会对彩钢板等菇房设施造成腐蚀，这是传统化学消毒剂难以企及的优势。同时，臭氧在完成消毒任务后会迅速分解为氧气，无任何残留，不会对环境和银耳产品造成二次污染。
为确定最佳臭氧消毒浓度，进行了专项试验。在菇房内按特定方法布置采样点，放置已制备好的 LB 平板，打开培养皿盖让培养基表面暴露在空气中 60 分钟，之后将培养皿置于 30℃恒温培养箱培养 2 天，记录平板上菌落数量并计算平均值。选取 3 个洁净且大小一致的菇房，先测量消毒前菌落数，然后分别采用 1 台、2 台、3 台臭氧机(单台臭氧产量为 50g/h)消毒 1.0 小时，静置 2.0 小时后再次测量菌落数。结果显示，随着臭氧浓度升高，菌落减少率升高，当臭氧量达到 100g 后，菌落减少率提升不再显著，达到 85.6%。如使用 50g 臭氧量时，消毒前菌落数为 20.3±17.7 个 / 皿，消毒后为 7.0±2.1 个 / 皿，菌落减少率为 65.6%;而臭氧量为 100g 时，消毒前菌落数 18.5±5.2 个 / 皿，消毒后降至 2.7±2.0 个 / 皿，菌落减少率达 85.6%;臭氧量 150g 时，消毒前后菌落数分别为 23.8±9.8 个 / 皿和 3.2±1.6 个 / 皿，菌落减少率为 85.7%。
随机挑选 4 个菇房，均采用 2 台臭氧机进行消毒，设置消毒时间分别为 0.5 小时、1.0 小时、1.5 小时、2.0 小时。按照与浓度试验相同的沉降菌试验方法，测试消毒前后菌落数变化以评估消毒效果。试验结果表明，随着臭氧机工作时间增加，菌落减少率随之增加，但作用时间在 1.0 小时、1.5 小时和 2.0 小时情况下，菌落减少率无显著差异，均在 86.6% 左右。例如，消毒时间为 0.5 小时时，消毒前菌落数 26.3±14.5 个 / 皿，消毒后为 6.8±3.4 个 / 皿，菌落减少率 74.0%;消毒时间 1.0 小时，消毒前后菌落数分别为 27.2±16.6 个 / 皿和 3.8±1.6 个 / 皿，菌落减少率 85.9%;消毒时间 1.5 小时，对应数据为 21.5±7.0 个 / 皿和 2.8±1.1 个 / 皿，菌落减少率 86.6%;消毒时间 2.0 小时，消毒前后菌落数为 21.2±7.5 个 / 皿和 2.2±1.9 个 / 皿，菌落减少率 89.9%。
选取 3 间清洗晾干后的菇房，先测试空间沉降菌，再用 2 台臭氧机消毒 1.0 小时后复测沉降菌。消毒后将刚灭完菌的银耳料棒放入菇房，待冷却后进行臭氧消毒接种，翻筒上架时统计污染率，并以传统气雾消毒接种方法作为对照。传统气雾消毒剂(保菇王，主要成分为二氯异氰尿酸钠，有效成分 69%)在生产中每间菇房用量为 1000 - 1200g(400g 的 3 包或 500g 的 2 包)。结果显示，臭氧消毒的沉降菌测试菌落减少率达 88.9%，高于气雾消毒剂的 72.5%，菌包污染率为 2.2%，低于气雾消毒剂的 3.0%。臭氧消毒前菌落数 21.0±11.4 个 / 皿，消毒后为 2.3±1.9 个 / 皿;气雾消毒剂消毒前菌落数 23.0±14.7 个 / 皿，消毒后为 6.3±2.6 个 / 皿。
按照生产试验的消毒方法操作后，定期观察菌丝生长情况，测量菌丝生长速度，记录出菇情况和产量，采菇后检测六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯 4 种农药残留。结果表明，臭氧消毒和气雾消毒剂在菌丝生长、出菇情况和产量方面均无显著差异。且在臭氧消毒后的样品中，六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯这 4 种农药均未检测出，使用臭氧消毒后空气中无刺鼻气味。如臭氧消毒时，菌丝生长速度为 7.50±0.20mm/d，产量为 112.7±12.6g / 袋;气雾消毒剂消毒时，菌丝生长速度 7.48±0.22mm/d，产量 114.5±13.4g / 袋，两者在各方面表现相近，但臭氧消毒在气味和农药残留方面优势明显。
通过一系列试验可以看出，臭氧机在银耳标准菇房消毒中展现出众多优势。在消毒效果上，使用 2 台产气量为 50g/h 的臭氧机工作 1 小时，菌落数减少 88.9%，菌包污染率降低至 2.2%，显著优于传统化学气雾消毒。在安全性方面，臭氧消毒后无农药残留，对操作人员无刺鼻气味刺激，不会危害身体健康，且对菇房彩钢板等设施几乎无腐蚀。同时，臭氧消毒后的产物是氧气，不会造成二次污染，符合绿色环保的生产要求。与传统化学消毒方式相比，臭氧机消毒为银耳栽培提供了一种更高效、安全、环保的消毒解决方案。
综合各项试验结果，在银耳标准菇房消毒中，臭氧机凭借其独特的工作原理和显著优势，能够有效杀灭各类微生物，降低菌包污染率，保障银耳生产过程的顺利进行。2025年臭氧机行业政策的大力支持，更为其在银耳栽培领域的广泛应用提供了有力保障。臭氧机消毒在效果、安全、环保等多方面远超传统化学消毒方式，是推动银耳产业绿色、可持续发展的关键技术手段。未来，随着技术的不断进步和政策的持续推动，臭氧机有望在银耳栽培及更多农业生产领域发挥更大作用，助力农业产业实现高质量发展。
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