2025年速冻面米制品行业现状分析：产品创新与品类多样化

  中国报告大厅网讯，随着生活节奏的加快和消费升级的趋势，速冻面米制品因其便捷性、安全性和多样性，越来越受到消费者的青睐。预计到2025年，我国速冻食品市场规模将达到2000亿元以上，其中速冻面米制品作为速冻食品的重要组成部分，将继续保持快速增长的态势。本文将从速冻面米制品的行业现状、主要产品工艺、市场格局以及未来发展趋势等方面进行深入分析，旨在为行业从业者和相关研究者提供参考和借鉴。

  一、速冻面米制品行业现状概述

  《2025-2030年全球及中国速冻面米制品行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，速冻面米制品是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，经加工成型(或熟制)后，通过速冻工艺加工制备的食品。这类产品具有种类多、食用方便、营养保持度高、安全卫生的特点，深受消费者喜爱。近年来，受疫情影响，速冻食品成为行业热点，产品销量迎来爆发式增长。相关数据显示，我国速冻食品行业规模从2013年的828亿元增长至2021年的1750亿元，年均复合增长率为12.37%，预计到2025年市场规模将达到2000亿元以上。其中，速冻面米制品作为速冻食品中发展最早、规模最大的品类，已占据速冻食品总规模的50%以上，成为发展最快的食品之一。

  二、速冻面米制品主要产品工艺及行业现状

  (一)速冻包点：传统美食的速冻创新

  速冻包点包括速冻馒头、速冻包子、速冻花卷等，其加工工艺主要包括原料准备、面团调制、馅料调制、成型、醒发、蒸制、冷却、速冻、包装和入库储藏等环节。近年来，速冻包点市场需求急剧增加，逐渐成为速冻产品中的主力之一。2021年我国速冻包点市场规模约为300亿元，三全、思念等传统知名品牌市场占有率较高，同时广州酒家、五丰、安井等区域性地方龙头企业也在逐步扩大市场份额。

  (二)速冻水饺：速冻食品的代表品类

  速冻水饺的加工工艺相对简单，主要包括加水和面、醒面、擀皮、包馅、装盘速冻和储藏等步骤。速冻水饺行业经历了从起步到品牌竞争的三个阶段，目前市场竞争激烈，行业集中度较高。2020年我国速冻水饺产量达到254.1万吨，同比增长22.8%。2021年市场规模约为535.5亿元，同比增长9.8%。三全和思念是速冻水饺市场销量最大的企业，其中三全市场占有率约为28%。

  (三)速冻汤圆：传统小吃的速冻传承

  速冻汤圆的加工工艺包括原辅料配方及处理、制馅心、制糯米粉团、包馅、速冻、包装和冷藏等环节。汤圆作为汉族传统小吃之一，近年来推出了多种新口味，受到消费者喜爱。速冻汤圆市场自上世纪90年代初第一粒速冻汤圆问世以来，一直保持高速增长。2021年市场规模增长至450亿元，思念、三全、湾仔码头在速冻汤圆市场排名前三，合计占据60%-70%的市场份额。

  三、速冻面米制品市场格局分析

  速冻面米制品市场格局基本稳定，市场集中度较高。销售渠道主要包括零售渠道(C端渠道)和餐饮、酒店、团体食堂等餐饮市场渠道(B端渠道)。零售渠道是主要销售渠道，三全、思念和湾仔码头三家龙头企业所占市场份额达到65%。B端渠道市场占比小但增速更快，随着餐饮工业化发展和居民生活水平提高，速冻面米制品在餐饮供应链中的占比将继续提升。未来五年，速冻面米制品餐饮渠道收入复合增速预计将超过20%。

  四、速冻面米制品前景展望

  (一)产品创新与品类多样化

  速冻面米制品行业经过近几年的高速发展，市场规模趋于稳定，但产品创新和品类多样化趋势明显。一些企业开始研发创新品类产品，如微波速冻水饺等微波速冻产品，以出餐快、免开火煮制等特点受到年轻人追捧。速冻包点作为日常便利消费的代表，不断有新品类上市，市场潜力较大且增速较快。此外，速冻披萨、速冻手抓饼、速冻油条等新兴速冻面米制品也逐渐发展成为大单品，品类呈现多样化态势。

  (二)企业跨领域发展与盈利模式创新

  速冻面米制品作为生活消费品，产品溢价低。2021年以来，原料、能源、运输等成本增加导致速冻食品利润减少，三全、安井等企业开始上调产品价格。然而，增加盈利的根本还是要开拓市场、增添产品线、提高销量。因此，三全食品等传统速冻面米生产企业开始入局火锅调料类速冻食品，而安井食品等火锅调料类速冻食品头部企业也在拓展速冻面米制品业务。这些企业通过跨领域发展稳固了龙头企业的地位，保持了一定的盈利水平。

  (三)消费升级与行业创新趋势

  速冻面米制品行业现状分析指出，随着消费升级，速冻食品工业发展模式将从量的扩张向质的提升转变。未来，只有紧跟消费趋势、不断创新、不断调整企业发展战略的企业才能在竞争中抢占先机。速冻面米制品行业将更加注重产品的品质和多样性，满足消费者日益增长的需求。同时，企业需要在技术研发、产品创新、市场营销等方面加大投入，提升核心竞争力，以应对日益激烈的市场竞争。

  五、总结

  综上所述，速冻面米制品行业在消费升级和市场需求的推动下，正迎来新的发展机遇。速冻面米制品以其便捷性、安全性和多样性，深受消费者喜爱，市场规模持续增长。未来，速冻面米制品行业将继续保持快速增长的态势，产品创新和品类多样化将成为行业发展的主要驱动力。企业需要通过跨领域发展和盈利模式创新，提升核心竞争力，以应对市场竞争和成本压力。随着消费升级，速冻食品工业将从量的扩张向质的提升转变，行业创新和发展前景广阔。

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