山西2025年预制菜产业布局与目标规划

  中国报告大厅网讯，随着消费升级和生活方式变革，预制菜产业正成为推动农业现代化发展的重要力量。立足山西省农业资源禀赋，围绕特色化、标准化、品牌化发展方向，预制菜产业布局已逐步完善，形成了涵盖原料供应、产品研发、加工制造、冷链物流、品牌营销的全产业链体系。截至2025年11月，各项产业推进工作正按计划有序实施。

  一、预制菜产业布局以特色农业为基础，构建多元化产品体系

  中国报告大厅发布的《十五五预制菜行业发展研究与产业战略规划分析预测报告》指出，山西省依托“特”“优”农业资源，聚焦杂粮、畜禽、果蔬、主粮等优势品类，推动预制菜产业与农产品深加工深度融合。在杂粮类领域，开发了即食小米粥、杂粮包、碗团、莜面栲栳栳等具有山西风味的预制菜产品。在畜禽水产方面，晋汾白猪、晋南牛、平遥牛肉、上党驴肉等地方特色肉制品通过分割、调理、熟食加工等形式，转化为即烹、即热型预制菜肴。蔬菜类预制菜则涵盖即配净菜、脱水蔬菜及黄花酱、辣椒酱等复合调味制品。干鲜果类产品重点发展冻干果粥、红枣核桃糊、沙棘汤等营养食品。主粮类预制菜包括花馍、速冻水饺、刀削面、运城麻花、太谷饼等传统面食与现代方便食品相结合的产品形态，形成了覆盖多品类、多场景的预制菜产业布局。

  二、预制菜产业布局以园区化与冷链建设为支撑，提升产业链协同能力

  为推动预制菜产业集聚发展，山西省积极推动园区化发展模式，整合加工制造、仓储物流、研发检测等环节，形成产业链条完整、功能配套完善的预制菜产业集群。同时，着力完善冷链物流体系，保障预制菜产品从原料采购到成品配送的全链条温控需求，提升产品品质与货架期。在产业主体培育方面，计划培育20个预制菜示范企业，发挥龙头带动作用，推动中小企业协同发展。此外，通过建立预制菜产业联盟，促进企业间技术交流、标准共建与市场拓展，进一步增强产业整体竞争力。

  三、预制菜产业布局以品牌塑造与渠道拓展为驱动，增强市场影响力

  在品牌建设方面，山西省致力于打造具有辨识度和影响力的预制菜品牌体系。计划打造10个预制菜知名品牌，突出“晋菜晋味”地域特色，提升产品附加值与消费者认知度。同时，通过拓宽线上线下市场营销渠道，推动预制菜产品进入商超、电商平台、社区团购等多类型消费场景，扩大市场覆盖范围。在标准化与创新方面，推动预制菜行业规范发展，加强产品研发与数字化技术应用，开发具有健康功能和地域特色的新产品，满足消费者对高品质、便捷化餐饮的需求。

  四、预制菜产业布局以政策与金融为保障，优化产业发展环境

  为支持预制菜产业高质量发展，山西省建立了产业协同推进机制，统筹各部门资源，形成政策合力。在财政与金融支持方面，将预制菜产业纳入重点扶持范畴，引导金融机构提供专项信贷服务，满足企业设备更新、技术升级与市场拓展的资金需求。在用地保障上，优先将预制菜产业项目纳入乡村产业融合用地计划，确保产业空间需求。这些措施共同为预制菜产业营造了良好的发展环境，助力产业可持续成长。

  综上所述，山西省预制菜产业通过明确产品方向、强化产业链支撑、推进品牌战略与完善政策保障，逐步构建起具有山西特色的预制菜产业体系。预计到2025年，全省预制菜加工销售收入将超过350亿元，形成示范引领、品牌突出、链条完整的产业发展新格局，为农业增效与农民增收提供重要支撑。

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