当你想去超市买一瓶水时，摆在你面子琳琅满目各式各样的水，纯净水、矿物质水、饮用天然水和矿泉水，每种水又分出很多的品牌，再加上所谓纯水、太空水、蒸馏水、去离子水，林林总总充斥着几十种品牌的水。到底哪一种水好喝，一般人是喝不出来差异性的。到底哪一种水是行业的宠儿，那就要看看现如今生产哪种水的企业是行业老大了。
从1992年“正广合”开始大量生产瓶装纯净水开始，纯净水就成了上个世纪九十年代瓶装水市场上的主力军：娃哈哈“我的眼里只有你”这句广告语深入人心，乐百氏打出“二十七层净化”的纯净水。“纯净”的概念正好打在了经受80年代水源危机的老百姓的心坎里。而娃哈哈和乐百氏的出现也是瓶装纯净水市场规范化和寡头化的标志，也让他们理所当然的成为瓶装水行业内响当当的“头牌”。
到了1998年偏偏有位不速之客来搅局，成立刚刚一年的农夫山泉用自己的“天然水”概念攻击长期饮用纯净水有损健康。行业老大娃哈哈怒目而视，召集全国19个省市69家纯净水企业群起而攻之。虽然这场历时五年旷日持久的水战最终还是不了了之，但是农夫山泉通过这场战争把自己推到了行业第三的位置上，与娃哈哈、乐百氏共享了国内市场40%以上的份额。农夫山泉之所以成功，也正是抓住了消费者的心理，并推动了消费者对天然、健康、安全概念的认同。
二十一世纪的来临带来的不仅是工业的进步，也把严重的水污染带入寻常百姓家。从东北的松花江到广东的北江，再到江苏的蓝藻事件。普通人生活不可或缺的饮用水似乎突然变成了“毒药”。这对各家瓶装水企业来说，却是喜上眉梢的好事，瓶装水一下子成了救命稻草。而那些大企业、大品牌一下子成了老百姓心目中最信得过水，因为普通消费者的心理是大企业的产品一定比其他产品好。
顶新集团就是这样一家顺应时代的大企业，旗下瓶装水品牌与其知名方便面品牌有着相同的名字，康师傅。顶新集团有着一半台湾血统一半日本血统，这决定了他不会以中国人明刀明枪的方式决战江湖。大品牌，价格低廉，成为康师傅的最大筹码，他悄无声息地在瓶装水重镇杭州埋下重兵，哪怕是用不太正大光明的手段阻止西湖附近的经销商出售农夫山泉天然水也在所不惜。另一面，康师傅也要感谢农夫山泉，后者对健康概念推广多年，普通消费者已经逐渐了解喝水不仅仅是解渴还需要健康，这位康师傅省去许多“洗脑”成本。
根据国内某知名调查公司数据显示，今天6月康师傅矿物质水已经超过娃哈哈纯净水，成为行业头牌，前三甲的座次也有所改变：康师傅、娃哈哈、农夫山泉。业内人士估计，康师傅矿物质水成为年度冠军只是时间问题。也就是说，矿物质水将代替纯净水，引领市场，成为行业新宠。
那到底什么是矿物质水？一位研究瓶装水行业多年的专家是这样解答的：从自来水管道流出的10吨水经过RO反渗透后，水里所有溶解物都过滤掉了，排掉废水后变成了5吨纯净水。5吨纯净水被注入一个巨大的金属桶，然后倒入一小杯矿化液，搅拌。之后，这些矿化了的水被灌装到一个个塑料瓶里，贴上瓶贴，变为可以在市场上出售的成品。它们有个动听的名字——矿物质水。现在一千克矿化液的平均市场价格为80元，平均投放比例为1：5000，也就是说，一千克矿化液可以生产出5吨矿物质水。如果按目前流行的550毫升瓶装计算，一瓶矿物质水的矿物质成本不超过一厘钱。
矿物质水有着与纯净水一样的优势：成本低廉，但是矿物质水却比纯净水进步不少，加入了矿物元素。根据卫生部等机构的调查，中国居民对大部分人体必需的常量、微量元素存在摄入明显不足的情况，比如我们熟知的钾、钙、镁、硒。饮用水中如果含有这些矿物元素，确实不失为补充的好途径。
但是被添加到水中的矿化液到底从何而来？上海一家矿化液生产厂家这样在网络上促销自己的产品：浓缩矿化液确实是省钱又全面达标的产品。目前，浓缩矿化液无国标，无行标，无地标。目前饮用矿物质水无国标，无行标，企业要生产销售饮用矿物质水，只需订企业标准并向当地反监局备案。真实地反应了矿物质水的一个深层问题：食品添加剂安全问题。
这也从另外一方面解释了为何在乐百氏退市、娃哈哈处于官司漩涡中，上位的不是农夫山泉了。农夫山泉经过十年的努力，斥资几十亿在全国建立五大水源地，这些水源地基本上都处于林密人稀、原始生态保存较好的地区。天然、健康、安全的宗旨下隐含的却是高额的成本：不使用城市自来水、水源地建厂、水源地灌装等等。面对自己宣传多年的健康水概念被纯净水中添加一两种矿物质就代替了，农夫山泉也只能望其项背，唏嘘不已。
反观康师傅的举动却又不仅让人觉得奇怪。康师傅在自己的出生地台湾不生产瓶装水，而在其第二故乡日本生产的却是天然水，而不是矿物质水。不知是素以食品添加剂技术高超闻名的日本人对待技术含量较低的矿物质水不屑一顾，还是矿物质水只是为大陆消费者度身定做之物。
与此同时，康师傅一方面大兴土木投资扩充矿物质水生产线，另一方面也在向农夫山泉学习，开始水源地建设。2006年康师傅在农夫山泉五大水源地之一的靖宇县的下游投资建厂。现在行业内最关心的是，康师傅现在做的矿物质水其实是纯净水加矿物质，并无水源地要求。康师傅四处探水源，究竟意欲何为？在挤压了娃哈哈的纯净水市场份额之后，康师傅下一个要杀入的目标细分市场是什么？
对此，康师傅高层出言谨慎，并没有正面回应康师傅四处找水的事情，但是非常肯定的是，在东北，康师傅绝不会生产矿物质水，至于是生产天然水还是矿泉水，现在还没有办法透露。由于长白山不仅立足大陆东北市场，还毗邻日本和韩国，市场的辐射半径可以非常大。“未来靖宇水计划是内销、出口并举。”
业内人士指出，天然水和矿泉水生产对水源地要求非常高，不仅要求水质好，同时还要考虑运输、就近市场消费能力等因素。而水源的争夺如同地产界的“圈地”概念，具有资源独占性的特点，随着中国水消费市场整体升级，未来对水源的争夺也会更加激烈。
如此看来，康师傅的胃口不仅仅是利用矿物质水占据市场，矿物质水只是抢占大陆市场的先遣部队。同时，随时消费者对健康、天然概念了解的逐步深入，康师傅矿物质水将处于一个十分尴尬的境地。康师傅矿物质水的变身，可能与成为行业头牌一样，只是个时间问题。
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