2012年中国连锁餐饮市场调查研究报告

    如今，在中国有超过400万个各类餐饮分支机构。每年的销售收入超过1万亿元。近年来，中国餐饮市场始终保持15％以上的综合增长率。餐饮企业的不断发展，从一个单一的店面到连锁企业，形成了一定规模的连锁经营模式。

    连锁餐饮是指正规连锁和特许经营店在餐饮业的连锁经营模式，并为客户提供统一服务。开展集中采购和分散销售，通过规范化的管理，实现规模经济效益。中国连锁餐饮业起始于20世纪90年代，进入21世纪后，开始有一个快速的发展。目前在中国市场的连锁餐饮企业，主要包括中国和西方的晚餐以及快餐市场，随着中国国民经济的快速增长和居民收入的逐步增加，中国的餐饮业将获得更多的发展机会，据报告称：“近年来中国餐饮业年度规模增长都超过国内生产总值的发展速度，中国餐饮业目前的主要客户仍然是城镇居民，农村餐饮市场还没被完全的开发出来，从餐饮市场的连续性和可持续性看，巨大的农村餐饮市场将是中国餐饮业未来发展的主要方向。”

    中国连锁餐饮业仍处于初级阶段，大多数连锁餐饮企业的标准化建设还不够完善，中国餐饮业的暴利效益的时代已经成为历史，流行和理性消费即将成为主流，要想获得更好的发展最好的方法就是合并和联盟，形成连锁经营方式和规模发展方式，根据产品标准化和规范化进行服务和管理，不断提高自己在中国的市场地位。

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