餐饮行业现状：小而美

　　国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多，中餐在海外发展的主要顾客群还是华人华侨，中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。

　　中国连锁经营协会和零点研究咨询集团近日联合发布的《互联网思维对餐饮业的影响》报告显示，火锅、面包甜点、自助餐、快餐等轻模式、小而美的高流转业态已成为餐饮市场的中流砥柱，大众餐饮拉动行业稳步回升。

　　这份在“第14届中国餐饮业连锁发展战略研讨会”上发布的报告指出，根据中国银联的数据，2010年年底至2014年年底，高端餐饮刷卡消费总体增速出现下滑。与高端餐饮大幅下滑和波动不同，笔均刷卡在1600元以下的中低端餐饮发展平稳。2012年11月至2014年12月，月均刷卡交易金额增幅保持10％左右，呈温和上升态势。

　　同时，移动支付人群正在快速上升。零点调查的数据显示，超过63％的消费者常用智能手机上网。支付宝数据也显示，移动支付的人数在过去两年飞速增长，增幅超过2500％。可见大众餐饮已成为行业发展主流，消费回归理性。

　　报告指出，一方面要重视年轻一代消费群体的兴起，移动互联时代餐饮消费者出现族群分化，需求差异性增大。新一代群体重视娱乐性、互动性，对于创新迭代、深度体验的要求更高。有关更多餐饮行业资讯信息请查看中国餐饮行业竞争格局分析及发展趋势研究报告。

　　另一方面，要重视互联网思维与传统餐饮行业运营经验的结合。努力挖掘餐饮与文化、社交、情感层面的衔接点。餐饮未来的趋势是个性化、特色化、细分化。