近期生姜市场分析：用一个字来形容 “乱”

近期生姜市场分析生姜价格出现了明显上涨。因此最近社会上流传，继“蒜你狠”以后，“姜你军”也要跟着卷土重来了。不过，谣言一出，马上有多家媒体辟谣，说生姜价格上涨，只是因为暂时的货源短缺。

没错。现在这个时候正是新老黄姜交替，生姜青黄不接的时候，货源有限，所以价格自然会上涨。最近，全国各大农产品市场，发现生姜的价格已经开始慢慢回落。但同时还发现，近期生姜市场又出现了新的变化，用一个字来形容就是“乱”。这到底是怎么回事呢？

11月正是新鲜生姜入库的季节，在章丘市刁镇蔬菜批发市场，和11月初价格高涨的态势比起来，现在市场上的生姜价格已经开始回落。蔬菜批发商刘涛：

刘涛：现在价格正在回落，但是回落的幅度不是很大，因为现在这个时期正好是新姜马上出货，新姜出货的话，我们的价格会便宜一点，整体价格会回落三、四毛钱。

现在市场上售卖的生姜基本上都是去年的老黄姜，但是价格却参差不齐，便宜的水洗姜大概在2块5左右，稍贵的可以达到4块钱。现在生姜市场有点乱，其中的原因就是老黄姜的质量参差不齐。

价格之所以比较乱是因为现在市场上货源既有新货又有陈货，新姜还没有正式供应市场，老货又少了，另外毕竟存了一年了，质量也是参差不齐，所以说什么价格都有。而且好货和差货的价差也比较大。

近期生姜价格出现“乱象”，还和销售商的供应心理有关。在生老黄姜交替的特殊时期，由于老黄姜存量越来越少，销售商出货都越来越谨慎，大家都在观望价格，看需求出货，而这种情况，也使得生姜价格出现了时而涨价，时而跌价的小幅震荡。

11月初北方河北、辽宁、山东鲜姜已经集中采收完毕了，这段时间鲜姜还不能卖，老百姓要等个40天左右，鲜姜才能上市，在此市场有个空档期，还是以老黄姜为主。但是这个时候，老百姓一个是地窖入了新姜了，也不急着到处地方来存新货了，所以老百姓出货心态也比较淡定，就是价格好我就卖，价格不好我也不着急，所以说市场有一定需求情况下，价格就看今天市场需求，需求大了，价格就低一点，少了价格就小幅上涨一点。

质量的参差不齐和供求的不稳定，导致近期生姜价格出现了无规律变动。了解到，除了价格变化有些“乱”以外，今年生老黄姜交替期间，南北方的新姜行情也各有差别。现在，北方生姜市场较为正常，销售商顺价出售生姜。但南方的一些销售商却因为市场行情难达预期，出现了囤货惜售现象。

另外，今年，由于天气原因，南北方各地新鲜生姜的产量也出现了不同变化，有些地区增产，有些地区减产，而捉摸不定的产量变化，也让很多市场批发商对后市生姜的走势摸不清头脑。批发商刘涛：

刘涛：后面价格可能还会跌一点，但是这姜也没法说，因为有一部分产区减产，有一部分反而增产，我估计今年的姜和去年也差不了多少。

了解到，由于不同产区的生姜出现了增产或减产的不同变化，近期，市场上有人在煽动“生姜减产论”，认为天气变化会影响全国生姜产量并且导致价格变化，对此，业内人士给予了否认。

生姜是霜降前后集中上市嘛，今年综合主产区山东来看，还是东北、南方地区来看也好，今年16年过年以后，南方不是将于比较频繁嘛，再加上7、8月降雨也比较频繁，所以今年新姜还没上市前，市场上有减产论，这些言论，天气这一方面确实影响到了部分产区的产量，但是多数产区影响不是很大。

后期，新鲜生姜将陆续上市，而老黄姜也将逐渐退出市场，届时市场交易完成陈货向新货转型，价格或将逐渐明朗。

　　2016-2021年中国生姜行业市场需求与投资咨询报告显示：鉴于今年10月份鲜姜收购价高，冷库存储商以及种植户对新黄姜开市价格多有较高预期，另外基于2016-2017年度开市伊始，储户尚不急于抛货，由此预计，春节前若国内、国外市场需求面无显著增减变化，那么山东产区新黄姜价格或在此开秤价格基础上小幅震荡调整，而无较大波澜。

总体来说，今年生姜的收益将会好于去年，而这种情况，也导致种植户种植生姜的热情高涨。对此，提醒大家，不要盲目扩种。

作为调味品，生姜市场需求毕竟较为有限，在供需关系影响价格的主要背景下，建议作为生姜市场供应主体的广大种植户，通过及时了解市场供应信息及近年来市场价格变化，合理安排种植及各时段的出货计划，最大程度上保证自身收益。

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