茶点市场集中度极低 食品企业打造茶点新口味

  中国报告大厅网讯，我国茶点行业发展差异化，茶点提升茶馆附加盈利能力。我国茶点企业新消费领域达到投资高潮，甚至有些过热，但是当投资机构发现被投资企业业绩增长需要一定过程后，逐渐趋于理性，在投资金额、估值等方面有所下降。

  茶点市场集中度极低

  茶点是在我们品茶时的小巧精致的佐茶食物，在茶的品饮过程中逐渐发展起来的一类点心。它最大的特点是不仅口味多样，小巧量少且品种丰富。茶点的种类很多，常见的有工夫茶点、书茶馆茶点、 广式茶点等。同其他茶饮相比，工夫茶的茶点特色是茶为主，点为辅。主要是在待客冲茶时，辅助食用。多是成品不需要进行加热。

  2020年全国茶点门店规模增长了21%，是疫情下较少能够保持门店增长的细分领域之一。2022-2027年中国茶点行业市场需求与投资咨询报告指出，中国的茶点市场至少还有一倍的增量空间，并且茶点行业有着显著的高利润率。同时，中国的茶点市场还有一个显著特征是集中度极低CR5仅11%左右，市场虽竞争激烈，但仍存在机会。

  工夫茶更讲究浓、香，所以工夫茶点多以小点心为主。这些小点心的做工非常讲究，外形精致，味道可口。我们平日常见的绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕、芋枣、各种膨化食品及蜜饯都可以用作佐工夫茶的茶食。与工夫茶点不同的是，广式茶点的特点是点为主，茶为辅。主要是在正餐时间，目的则为果腹。广式茶点讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有五滋六味之别。常见的广式茶点包括粥、水晶虾饺、烧卖、叉烧包等。

  书茶馆是老北京的一大特色。 在书茶馆中，听书是主业，品茶多是辅助性的，所以品茶时的茶点多是一些瓜子之类的零食。不过，在一些深受宫廷茶艺影响的书茶馆中，茶点就显得比较系统了。各种北京名吃，如艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等都是茶客们喝茶时经常选择的茶点。

  食品企业打造茶点新口味

  精致可口的茶点为品茶的过程增添了几抹夺目的亮色。我国古代的经典《学记》有言:“独学而无友，则孤陋而寡闻。”喝茶也是如此，好的茶点可以帮助我们享受茶带给我们的惬意。

  近年来，许多食品企业借着国潮文化的势，通过创新，焕发出了新的活力。食品企业在制作茶点保留匠心工艺的基础上，突破传统口味和造型，并积极迎合流行变化的趋势，缩短与年轻消费者的距离。一经上线，便赢得了大家的好评。

  茶点市场食品与其他商品不同，原材料的品质直接关系着最终呈现出来的口感。把住了原材料的关，就是守住了品质的球门。除了原材料的品质，品相也是消费者评估食品的一个重要指标。它包括外观、色泽、尺寸、重量等多个维度。通过品相，可以判断出食品的品质。

  茶点市场增速逐渐放缓，茶点食品品牌店如雨后春笋。创新是企业的核心，没有创新，企业就失去了核心竞争力，食品企业的茶点发展离不开创新的支持。配合Z时代年轻人潮流的发展，在口味研发上持续创新。在茶点食品创新的产品中，芝麻饼的四重包馅口感十分丰富，蛋黄酥的不同口味甜咸层次分明，直接迸发味蕾的惊喜。

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