2023年酒店餐饮多元化消费需求主导 数字化发展是必然趋势

  中国报告大厅网讯，酒店餐饮近些年来发展速度很快，但是这两年受到疫情的影响发展速度有所减缓，甚至很多小企业受到严重影响。消费升级的背景下酒店餐饮逐渐往多元化、个性化趋势发展。

  酒店餐饮行业现状概况

  酒店餐饮行业市场分析有关数据显示，2021年，全国餐饮相关店铺注销超过100万家。超八成餐饮企业认为经营上面临的最大困难是客流量不稳定，受访企业中有近三成企业认为受到同类型餐饮业竞争的严重影响。

  2021年，新设立的餐饮相关企业达到334万家，同比增加34.68%。后疫情时代，大量小微餐饮企业涌入市场，吸引众多创业者。2021年，餐饮连锁企业在IPO市场较为活跃且细分行业各异，极具特色，如“预制菜第一股”未知香、“现制茶饮第一股”奈雪的茶、“供应链冷冻烘焙食品第一股”千味央厨以及“小酒馆第一股”海伦司的相继上市，均引发投融资市场广泛关注及讨论。

  伴随着中国经济和国际地位的提升，“洋品牌”在中国市场不再拥有主导权，国产品牌在旺盛的爱国思潮下备受推崇;其次，年轻一代消费者的出现，让个性化、多元化的消费需求成为主导。国际酒店品牌和本土酒店在品牌上的差异性被缩小，而酒店产品的特质被放大。

  酒店餐饮逐渐往绿色化发展

  酒店餐饮行业市场分析相关数据显示，2021年我国酒店餐饮行业收入4.7万亿元，同比增长9.4%。2022年1-6月份，受新冠疫情影响，我国餐饮收入1.8万亿，下降29.6%。厉行节约、制止浪费是餐饮企业逆周期发展的必然要求。近年来绿色餐厅宣贯力度持续增强，部分企业在绿色餐厅创建上持续发力，调研企业拥有绿色餐厅数量同比增长20.6%。

  酒店餐饮企业要在市场中具有竞争力，就必须探索大众化经营的新方法，满足市场需要，从而推动自身的发展。我国酒店餐饮业进入加速数字化发展时期，打造属于酒店餐饮自有品牌的私域流量池，加速直销模式，是行业数字化发展的必然趋势。

  线上线下一体化的新餐饮时代到来，餐饮业逐步实现线上线下的双向融合。全拓数据显示，超过七成的酒店具备移动支付功能，超半数酒店上线了微信商城/小程序，再加上受疫情影响，消费者对于非聚集性用餐和免接触式服务有了更多需求，很多酒店餐厅会让机器人替代服务员。

  总体看来酒店餐饮市场国际品牌也不再占据主要地位，国产品牌逐渐得到关注并且受到消费者的青睐，整个行业发展前景好。

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