中国报告大厅网讯，面对消费市场格局变化与业绩压力，卤味龙头企业周黑鸭正加速拓展第二增长曲线。通过整合30年卤制工艺优势，其将业务版图延伸至千亿规模的复合调味料赛道，并同步推出椰子水、速食产品等多元化品类。这一战略调整不仅试图突破传统休闲零食市场的增长瓶颈，更瞄准了家庭烹饪与餐饮渠道的场景需求，试图以“即食+复调”双轮驱动重构品牌竞争力。
中国报告大厅发布的《2025-2030年全球及中国复合调味料行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，2024年，周黑鸭宣布与四川申唐产业集团成立合资公司，推出自有品牌“嘎嘎香”系列复合调味品及方便速食产品。这一动作标志着其正式进军复合调味料领域，试图以标准化的“甜辣鲜香”风味为核心，在家庭餐桌场景中复刻门店爆款产品的消费体验。据规划，2024年将至少推出10款新品，并通过3000余家线下门店、商超及电商渠道覆盖市场，未来还计划拓展至国际领域。
依托自身积累的卤制工艺与申唐集团的技术支持，周黑鸭将复合调味料定位为“风味复刻工具”。例如，针对家庭场景推出的小龙虾调料等产品，既延续了门店招牌产品的口味基因，又满足消费者对便捷烹饪的需求。这种策略不仅强化了品牌在调味品市场的差异化竞争力，还通过“卤味+复调”联动提升用户粘性——顾客既能购买即食鸭脖，也能在家使用同款酱料开发个性化菜品。
复合调味料赛道近年增长显著，主要受益于生活节奏加快及餐饮连锁化趋势。数据显示，2023年海天味业营收同比增长9.5%，天味食品净利润增幅达36.77%。然而，周黑鸭需面对激烈的市场竞争：一方面需建立品牌认知度与市场份额；另一方面要确保产品品质稳定性，并避免同质化。此外，在椰子水等副业领域，其面临数十个品牌的激烈竞争，如何实现“卤味+饮料”场景的协同效应仍是关键挑战。
周黑鸭2024年财报显示，全年营收24.51亿元，同比下滑10.7%，净利润9800万元同比下降15%。门店总数减少至3031家（较上年净减785家），客单价也出现下降。业绩压力倒逼其加速探索新赛道：除复合调味料外，还推出“丫丫椰”椰子水、山姆联名卤料包等产品。尽管分析师认为多品类布局可突破增长天花板，但如何平衡副业投入与主业协同，仍需时间验证。
当前复合调味料趋势呈现健康化（如低盐、零添加）和便捷化特征。周黑鸭若能将传统卤制技艺转化为标准化产品，并借助现有渠道网络实现“零食调料速食”的场景闭环，或可打开新增长空间。但行业竞争已进入白热化阶段，品牌需持续创新以维持差异化优势——例如开发特色风味调料或强化家庭烹饪场景营销。
【总结】
周黑鸭通过复合调味料赛道的布局，试图将核心竞争力从“吃即食”延伸至“做美食”，构建覆盖休闲零食与家庭餐桌的消费生态。尽管面临品牌认知、产品创新及市场竞争等多重挑战，这一战略若成功落地，或能扭转当前业绩颓势，并为卤味行业探索出“场景扩容+品类扩张”的转型路径。未来其能否在复合调味料市场站稳脚跟，将成为判断这场战略布局成败的关键指标。
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