强化食品安全管理，保障集中用餐单位饮食安全

  中国报告大厅网讯，近年来，食品安全问题备受社会关注，尤其是学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位的食品安全管理更是重中之重。为切实保障人民群众的饮食安全，国家市场监管总局近日发布新规，要求供餐单位严格落实食品安全主体责任。新规自4月15日起实施，旨在从源头把控食品安全，强化责任落实，加大对违规行为的处罚力度，为集中用餐单位提供更坚实的保障。

  一、源头把控食品安全，落实进货查验制度

  中国报告大厅发布的《2025-2030年全球及中国食品安全行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，新规明确，集中用餐单位无论是自营食堂、委托承包还是外订供餐，均需从源头把控食品安全，严格执行进货查验制度。这一要求旨在确保食品原料的安全性和可追溯性，杜绝不合格食品进入供餐环节。通过加强源头管理，可以有效降低食品安全风险，为用餐单位提供更可靠的保障。

  二、配备食品安全管理人员，责任到人

  为确保食品安全责任落实到人，新规要求集中用餐单位依法配备食品安全总监和食品安全员。特别是幼儿园、学校等用餐人数较多的单位，若每餐次平均用餐人数超过一定标准，必须配备食品安全总监。这一举措有助于明确责任分工，强化日常监管，确保食品安全管理工作的有效实施。

  三、加大违规处罚力度，强化责任落实

  新规还加大了对违规行为的处罚力度，对于未按规定履行食品安全责任的单位，将依法予以严厉处罚。这一措施旨在通过强有力的监管手段，倒逼供餐单位严格落实食品安全主体责任，杜绝侥幸心理，切实保障用餐人员的饮食安全。

  四、团餐企业数量持续增长，区域分布集中

  数据显示，截至目前，我国现存在业、存续状态的团餐相关企业超6.9万家。其中，2025年截至目前新增注册相关企业约1300余家。从区域分布来看，广东省、江苏省、湖南省团餐相关企业数量位居前列，分别为1.2万余家、6500余家和5200余家。此外，涉及司法案件的团餐相关企业约占总数的3.44%。这些数据反映了团餐行业的快速发展，同时也凸显了加强食品安全管理的必要性和紧迫性。

  总结

  国家市场监管总局发布的新规，从源头把控、责任落实到违规处罚等多个方面，全面强化了集中用餐单位的食品安全管理。通过明确责任、加强监管、加大处罚力度，新规为保障人民群众的饮食安全提供了有力支持。随着团餐行业的快速发展，食品安全管理的重要性愈发凸显，只有严格落实主体责任，才能为集中用餐单位提供更安全、更可靠的饮食保障。

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