街边小吃“羊肉串”小心是鸭胸脯肉裹添加剂所制

　　据宇博智业市场研究中心了解，羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。蒙式烤肉，以羊肉为主，取肉用料讲究，口味不膻不腻。羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

　　近日鸭胸脯肉裹上羊肉粉摇身一变就成了“羊肉串”。4月10日，大渡口区食品药监局查获一肉串加工黑窝点，查获500公斤“羊肉串”。现场污水横流,添加剂随处可见，其背后原因即是香精易买，鸭脯肉便宜，冒充羊肉商家可赚的利润自然就大得多。此次也是将食品监管职能划归食品药品监督管理部门后，该分局查获的第一起涉嫌非法加工食品案件。

　　现场

　　污水横流,添加剂随处可见

　　4月9日下午，大渡口区跃进村工商所接到群众举报，位于该区八桥镇桥梓塘的一幢4层楼高的拆迁房里，有人非法加工食品。工商部门将这一线索转给大渡口区食品药品监督管理分局。“接到举报，我们和工商、公安部门联合执法，立即赶到现场查看。”然而，当执法人员赶到现场时，加工点的人员已经躲起来了。记者刚走到门口，就被屋内散发的刺鼻味道呛住。

　　放眼一看，不到十平方米的房间，其中两个冰柜整齐摆放着已经“制作”好的“羊肉串”，另一个冰柜则是冰冻的鸭胸脯肉。桌子和冰柜上面摆放着正在加工的“羊肉串”，一旁则有羊肉粉、牛肉香精、日落红、嫩肉粉等食品添加剂，地上到处是血水。

　　在楼梯间的背后，零乱地堆放着一些印着“专业烧烤 只为有你”等字样的纸箱。

　　阅读中国报告大厅发布的《2013年中国羊肉串电烤炉行业产业链发展前景深度分析研究报告》

　　背后

　　香精易买，鸭胸脯肉便宜

　　鸭胸脯肉怎么就变成了“羊肉串”呢?一位不愿透露姓名的食品行业的从业人员告诉记者，一些不法商贩先逆着纹路切成二指宽的肉条，再一刀刀分切成肉块，然后加上辣椒、羊肉粉、嫩肉粉之后，用竹签穿上，就变成了“羊肉串”。

　　中国报告大厅、宇博智业市场研究员表示，“鸭胸脯肉才几块钱一斤，羊肉几十块钱一斤，用鸭胸脯肉冒充羊肉，当然利润也就大得多。4月10日记者还来到位于菜园坝的调味品市场，大部分店面，都可以买到羊肉粉、牛肉香精。

　　去向

　　是否流向烧烤摊尚不清楚

　　4月10日，这些涉嫌非法生产出来的肉串已经被暂扣。

　　这些涉嫌非法生产的肉串究竟流向哪里现在还不清楚。由于纸箱上印有“烧烤”二字，那么“烧烤”摊的食品安全谁来监管?大渡口食药分局工作人员介绍，如果是门面烧烤店就由食药监管部门监管。而如果是占道经营，则由市政部门管理。

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