2025年中国休闲餐饮市场分析：绿茶集团上市后的增长与挑战

  中国报告大厅网讯，核心数据支持： 2024年营收38.38亿元、门店总数突破500家

  在港股上市的绿茶集团正面临消费复苏期的双重考验。这家以创意杭帮菜起家的品牌，凭借五年五次递表终获上市资格，却遭遇破发窘境。其2024年营收同比增长7.8%的背后，是门店扩张带来的规模效应与单店效能下滑并存的局面。在连锁餐饮行业加速洗牌的当下，绿茶能否通过渠道下沉和品牌升级延续增长曲线？以下从核心经营指标、市场竞争格局及战略规划三个维度展开分析。

  一、五年五闯港股终上市，资本市场信心不足折射经营隐忧

  绿茶集团于2024年5月登陆港交所，发行价7.19港元却开盘破发。这一结果既反映疫情后消费复苏不及预期的行业背景，也暴露企业自身短板：尽管近三年门店数量从186家增至357家（截至2024年末），但同店销售额连续两年下滑——2023年为1151.9万元/年，至2024年降至1033万元。与此同时，消费者人均消费额五年内首破60元关口，跌至56.2元，翻台率从3.3次降至3.0次的降幅更凸显经营效率压力。

  二、营收增长依赖门店扩张，单店盈利能力面临天花板

  绿茶的财务表现呈现典型规模驱动特征：20212024年营收复合增长率达15%，但同期门店数量增幅高达86%。值得注意的是，其关店率随扩张加速呈上升趋势——2024年关闭15家门店，占年度新增门店的12.5%。这种"开新关旧"模式虽能维持表面增长，却导致单店日均营收从2023年的316,000元降至2024年的285,000元（按全年数据换算）。当行业进入存量竞争阶段，过度依赖门店数量扩张的盈利逻辑正遭遇边际效益递减。

  三、品牌力下滑与产品争议：从"网红餐厅"到标准化困境

  早期以文艺调性与特色菜品打造差异化竞争力的绿茶，在连锁化进程中面临产品口碑两极分化。第三方食材加工占比过高导致"预制菜质疑"持续发酵，招牌如绿茶烤鸡被指过度依赖预处理食材。尽管企业计划自建中央厨房提升品控能力，但消费者对标准化餐饮体验的需求正在升级——既要保持口味稳定性，又需避免工业化口感。2024年证监会针对其供应链的问询函件，更凸显资本市场对其食品安全与品牌调性维护的关注。

  四、下沉市场扩张战略下的行业环境挑战

  绿茶将未来三年（20252027）开店计划锁定在二三线城市，试图通过渠道下沉寻找新增长点。但该策略面临双重阻力：一方面，商业地产从增量开发转向存量优化，优质商场资源争夺加剧；另一方面，县域餐饮市场已涌入众多本土连锁品牌，价格敏感型消费者对60元客单价的接受度存在不确定性。2024年上半年全国餐饮企业注销达105.6万家的数据警示，在供给过剩环境下，盲目扩张可能引发资金链风险。

  总结：在政策提振消费与行业整合并行的2025年，绿茶集团需平衡规模扩张与单店质量提升的矛盾。 通过强化中央厨房建设、优化产品矩阵及会员体系数字化运营，或可重塑"文艺正餐"的品牌认知。然而，在人均消费能力未完全恢复的市场环境下，其门店网络能否维持健康现金流？这将决定这家上市连锁餐饮企业能否跨越周期波动实现持续增长。

更多绿茶行业研究分析，详见中国报告大厅《绿茶行业报告汇总》。这里汇聚海量专业资料，深度剖析各行业发展态势与趋势，为您的决策提供坚实依据。

更多详细的行业数据尽在【数据库】，涵盖了宏观数据、产量数据、进出口数据、价格数据及上市公司财务数据等各类型数据内容。