2013年度10月份饭店市场发展情况分析

　　2013年度10月份饭店市场呈现如下特征：

　　10月份饭店客房平均出租率为60.2%，其中散客平均出租率为38.28%，平均出租率同比2012年10月的65.49%下降了5.29%，环比2013年9月的55.38%上升了4.82%。

　　10月份饭店平均房价为387元，其中散客平均房价为442元，环比上月均有提高;平均房价同比2012年10月的494元下降了107元，环比2013年9月的355元提高了32元。

　　10月份饭店单房平均收益为243元，同比2012年10月的324元下降了81元，环比2013年9月的202元上升了41元。

　　10月份客房收入比为41.58%，客房收入比同比2012年10月的41.23%上升了0.35%，环比2013年9月的37.33%上升了4.25%。

　　10月份餐饮收入比为41.77%，同比2012年10月的48.09%下降了6.32%，环比2013年9月的43.76%下降了1.99%。

　　10月份饭店平均食品成本率为42.4%，平均酒水成本率为38.93%，平均人工成本率为28.04%，平均能耗成本率为10.5%，环比上个月饭店酒水成本率略有上升，平均食品成本率、平均能耗成本率、人工成本率均有下降。

　　10月份员工平均流失率为4.57%，同比2012年10月的3.5%上升了1.07%，环比2013年9月的4.34%上升了0.23%。

　　10月份员工平均月薪为2749元，环比2013年9月的2281提高了468元，同比2012年10月的2479元上升了270元。

　　10月份自行管理的饭店平均出租率为58.35%，环比2013年9月份53.43%提高了4.92%，同比2012年10月63.68%下降了5.33%;平均房价为317元，环比2013年9月份293元上升了24元，同比2012年10月444下降了127元;单房收益195元，环比2013年9月162元提高了33元，同比2012年10月285元下降了90元;员工流失率为5.09%，环比2013年9月4.59%提高了0.5%;员工平均月薪2124元，环比2013年9月2130元下降了6元，同比2012年10月2414元降低了290元。

　　10月份国内公司管理的饭店平均出租率为62.08%，环比2013年9月57.76%上升了4.32%，同比2012年10月67.65%下降了5.57%;平均房价为501元，环比2013年9月430元提高了71元，同比2012年10月528降低了27元;单房收益为311元，环比2013年9月243元提高了68元，同比2012年10月348元下降了37元;员工流失率为3.21%，环比2013年9月3.84%下降了0.63%，同比2012年10月2.52%上升了0.69%;员工月薪为2567元，环比2013年9月2489元上升了78元，与2012年10月2459元提高了108元。

　　10月份国际公司管理的饭店平均出租率为71.69%，环比2013年9月64.74%提高了6.95%，同比2012年10月68.83%提高了2.86%;平均房价为660元，环比2013年9月638元提高了22元，同比2012年10月696元下降了36元;单房收益为479元，环比2013年9月423元提高了56元，同比2012年10月496元下降了17元;员工流失率为3.77%，环比2013年9月4.39%下降了0.62%，同比2012年10月3.29%提高了0.48%;员工月薪为2888元，环比2013年9月2825元提高了63元，同比2012年10月3036元降低了148元。

　　10月份五星级饭店平均出租率61.56%，环比2013年9月54.93%提高了6.63%，同比2012年10月60.38%下降了1.18%;平均房价为663元，环比2013年9月593元提高了70元，同比2012年10月700元降低了37元;单房收益为413元，环比2013年9月333元提高了80元，同比2012年10月436元下降了23元;员工流失率为4.19%，环比2013年9月3.54%上升了0.65%，同比2012年10月3.05%上升了1.14%;员工月薪为2753元，环比2013年9月2586元提高了167元，同比2012年10月2531元提高了222元。

　　10月份四星级饭店平均出租率为62.88%，环比2013年9月56.42%提高了6.46%，同比2012年10月67.54%下降了4.66%;平均房价为384元，环比2013年9月363元提高了21元，同比2012年10月442元下降了58元;单房收益为250元，环比2013年9月210元上升了40元，同比2012年10月303元下降了53元;员工流失率为5.26%，环比2013年9月4.57%上升了0.69%，同比2012年10月3.78%上升了1.48%;员工月薪为2361元，环比2013年9月2352元提高了9元，同比2012年10月2578元降低了217元。

　　10月份三星级饭店平均出租率为55.8%，环比2013年9月52.2%下降了3.6%，同比2012年10月62.72%下降了6.92%;平均房价为208元，环比2013年9月203元提高了5元，同比2012年10月291元下降了83元;单房收益为119元，环比2013年9月108元上升了11元，同比2012年10月186元下降了67元;员工流失率为3.83%，环比2013年9月4.52%下降了0.69%，同比2012年10月3.07%上升了0.76%;员工月薪为1851元，环比2013年9月1981元降低了130元，同比2012年10月2080元降低了229元。

　　总体来看，2013年度10月份全国饭店市场总体经营情况与2013年9月份相比，餐饮平均收入有小幅度下降，饭店平均出租率、饭店平均房价、单房收益和客房平均收入均有小幅度提高。

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