2016上半年饭店行业经营数据分析

　　2016年1-6月，全国在建旅游项目9944个，实际完成投资4211.5亿元，较去年同期增长约30.5%。旅游投资保持快速增长态势，民营投资主体地位更加稳固，西部地区投资快速升温，旅游产品转型升级趋势明显，度假类产品、乡村旅游、文化旅游等成为投资热点。上半年全国新增中高档酒店76家，客房26，614间。

　　当前，经济增长乏力、产业结构调整、消费结构转换、消费习惯转移，致使酒店业面临诸多不稳定、不确定的因素，行业依然处在上有压力、下需支撑、中间转换的调整阶段。

　　综合评述：

　　纵观2016年上半年，酒店业已进入紧缩、调整与改革、创新的并行区：

　　一：资本大戏再接再厉

　　万豪收购喜达屋，锦江牵手维也纳、首旅私有化如家、海航收购卡尔森；海航酒店、古井酒店、山水酒店、君亭酒店踏足新三板等一系列热点，预示着酒店实体企业亦纷纷在资本市场发力，购并扩张与寻求资本并举。资本时代，将在很大程度上推动产业格局的深刻改变。

　　二：酒店投资迈向纵深

　　大旅游时代的到来维系和助推着经济的稳定、调整和发展。随着国家旅游产业政策的实施，酒店投资将加快向有特色的城市有限服务型、景区休闲度假型、乡村休闲度假型的细分市场转移。美丽乡村廉价的土地和丰富的资源将承载国家政策的导向和旅游投资的商机。而避免重蹈政绩工程的覆辙和有效解决非周末时段的经营难题应该引起投资者、经营者的重视。

　　三：消费需求彰显务实

　　高速发展期的停滞伴随着大众精神消费意愿的快速成长。消费与理性并存，个性与务实同在。同质化程度较高的城市五星级饭店经营状况在六月份略显疲态、四星级饭店低迷回升、中端精品拓展强劲、低端市场竞争加剧。是否部分高端需求正在下移，低端需求部分提升，形成两端向中间汇集的现象有待观望。

　　四：产品定位避重就轻

　　在部分区域、特别是三、四城市的国际品牌以及管理模式陈旧、经营水平欠佳的国内管理公司将因为酒店定位偏差、经营绩效的严重不景气而加大与业主爆发冲突的可能。曾经风起云涌的高大上酒店产品正在被符合市场消费需求的精选生活型和小而美的乡村休闲型产品所替代。

　　五：技术进步方兴未艾

　　技术的进步将直接推动酒店业的变革，并且是最有效和最具竞争力的手段。其中，互联网大数据的运用、智慧系统的精细化管理、品质监控系统的一体化创新将再造传统运营管理模式。

　　六：管理模式二次创新

　　延续了几十年的传统运营管理模式将在这一轮技术进步和结构调整的变革中被颠覆或再造。以携程、众荟为代表的大数据模式正在从天空向地面渗透；以阿里、石基、首旅为代表的O2O架构已经形成外环封闭、内环创新的体系搭建的进程；以开元为代表的集团联盟体正试图从地面打通天空的通路；以和泰盛典、问途信息、新狮迈德三方集合的战略同盟，将互联网营销、智慧管控、品质监测三大系统整合为一体化的解决方案，通过对酒店传统流程的再造，帮助酒店集团和单体酒店重构市场竞争新模式。

　　七：收益成本持续倒挂

　　预计2016年全行业继续亏损。在供过于求、产品同质化、模式传统的当下，酒店期望从市场获取更加丰厚的回报已不现实。通过有效的变革再造传统模式，充分挖掘内在的潜能，使之形成新的效能释放，是酒店业应该认真研究和践行的有效途径。同时，经营能力出现分化，酒店间的贫富日益加剧，表现在对OTA的依赖程度逐步加大上，酒店从直营客户的被动流失正在转向定价权的逐步丧失。

　　八：新老交替赫然呈现

　　酒店业的变革，其根本是思想认知的转变。打破传统意识的束缚，勇于创新、善于创新、有效创新，是酒店业突出重围的关键。否则，长江后浪推前浪，一代新人换旧人。

　　统计结果：

　　上半年参与“饭店经营数据统计”的饭店总数超过3500家次。其中以高星级饭店为主。饭店业行业市场调查分析报告 显示，上半年饭店平均出租率同比小幅下降，平均房价小幅攀升，单房收益表现平稳；客房收入比小幅提升，餐饮收入比和其它收入比小幅下降；人工成本率、能耗成本率、员工流失率同步下行；员工薪酬持续上涨。

　　1.1.主要经营数据统计

　　主要经营数据变动趋势：

　　图1-1 客房出租率变动趋势：

　　图1-2 日平均房价、单房平均收益变动趋势：

　　图1-3 人工成本率、能耗成本率变动趋势：

　　图1-4 员工流失率、员工平均月薪变动趋势：

　　五星级饭店：

　　五星级饭店平均出租率微升0.43个百分点，平均房价下降39.51元人民币，单房收益下降19.21元人民币；客房收入比、餐饮收入比小幅上升，其它收入比下降；主要成本率下降，其中人工成本率减少4.04个百分点；员工流失率小幅下调，员工平均月薪达3055.23元人民币，同比上涨85.19元。

　　2.1.五星级饭店数据分析

　　图2-1 五星级饭店客房出租率变动趋势：

　　图2-2 五星级饭店日平均房价、单房平均收益变动趋势：

　　图2-3 五星级饭店人工成本率、能耗成本率变动趋势：

　　图2-4 五星级饭店员工流失率、员工平均月薪变动趋势：

　　四星级饭店：

　　四星级饭店主要经营指标出现小幅回升，单房收益上涨3.63元人民币；客房收入比、餐饮收入比反向变动；主要成本率下降，员工平均薪酬上涨109.87元人民币。

　　2.2.四星级饭店数据分析

　　图3-1 四星级饭店客房出租率变动趋势：

　　图3-2 四星级饭店日平均房价、单房平均收益变动趋势：

　　图3-3 四星级饭店人工成本率、能耗成本率变动趋势：

　　图3-4 四星级饭店员工流失率、员工平均月薪变动趋势：

　　三星级饭店：

　　三星级饭店主要经营指标小幅下降，客房收入比上升，餐饮收入比下降，主要成本率和员工流失率均下降，员工平均薪酬走高。

　　2.3.三星级饭店数据分析

　　图4-1 三星级饭店客房出租率变动趋势：

　　图4-2 三星级饭店日平均房价、单房平均收益变动趋势：

　　图4-3 三星级饭店人工成本率、能耗成本率变动趋势：

　　图4-4 三星级饭店员工流失率、员工平均月薪变动趋势：

　　不同管理方式：

　　自行管理饭店单房收益上升，国内管理公司和国际管理公司下降；三类管理方式的酒店各项成本率均有不同程度降低；自行管理和国际公司管理的饭店员工薪酬涨幅明显。

　　3.1.自行管理饭店数据比对表

　　3.2.国内公司管理饭店数据比对表

　　3.3.国际公司管理饭店数据比对表

　　酒店业梯形布局初显形态。高端酒店继续过剩，经济型酒店利润摊薄，中档酒店市场竞争加剧，美丽乡村朝阳初现。不远的将来，依托技术进步将有助于酒店改革先行者突破重围、通过互联网、智能化技术与传统模式的再整合，创造出又一代推动酒店业发展的运营管理新模式。

更多饭店行业研究分析，详见中国报告大厅《饭店行业报告汇总》。这里汇聚海量专业资料，深度剖析各行业发展态势与趋势，为您的决策提供坚实依据。

更多详细的行业数据尽在【数据库】，涵盖了宏观数据、产量数据、进出口数据、价格数据及上市公司财务数据等各类型数据内容。