2017年黄酒行业分析：逐年增长 市场正在释放潜力

　　随着消费的升级和健康饮食的兴起，黄酒需求在稳步增加。从目前黄酒行业销售趋势来看，黄酒行业主营业务收入绝对额呈逐年增长的趋势。俄未来随着“互联网+”等新模式的加入，黄酒行业必将拥有更广阔的前景。以下是报告大厅小编整理的2017年黄酒行业分析。

　　（一）黄酒简介

　　在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

　　按黄酒标准分类，可以分为绍兴黄酒（执行《绍兴黄酒国家标准》）和黄酒（执行《黄酒国家标准》）；按生产工艺分类，可分为传统（手工）酿造黄酒和机械化酿造黄酒；根据《黄酒国家标准》，按产品风格分类，可分为传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒。绍兴黄酒为黄酒的一种，是地理标志产品。根据《绍兴黄酒国家标准》的定义，绍兴黄酒是“以优质糯米、小麦和保护范围内的鉴湖水为主要原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒”。

　　与其他酒类相比，黄酒具有高营养、低酒精度、低粮耗的特点。第一，高营养。酿造黄酒的原料大米、小麦中的蛋白质经微生物酶降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用，因此黄酒富含氨基酸、蛋白质、功能型低聚糖、维生素等多种营养物质。第二，低酒精度。黄酒一般酒精含量为8%-17%，在酒类行业中属于低度酿造酒。第三，低粮耗。黄酒用粮较少，出酒率高，符合国家节约资源的方针。同时以粮食为原料，1吨粮食可制成黄酒约2吨，而1吨粮食仅能生产普通白酒约0.6吨。黄酒除饮用外，也可用作烹饪料酒、制作其他药酒或补酒的原酒、中药辅料等。

　　（二）黄酒行业规模现状分析

　　2016-2021年中国黄酒（米酒）行业市场需求与投资咨询报告显示，黄酒行业主营业务收入绝对额呈逐年增长的趋势，2014年主营业务收入达到158.56亿元，2009-2011年，行业营收增速随着经济的高速增长逐年增加，从2012年开始，营收增速受经济下行、反腐等不利因素影响呈现了逐步下降的态势，2015年1-10月行业营收增速达到12.85%，出现了明显复苏势头。2011年以前，依赖于整个行业成本费用的控制以及产品结构升级，利润总额的增幅超过营收的增幅，2013年行业的利润总额达到17.12亿元。

　　报告分析，比较2006-2012年黄酒的人均消费金额，2006年，黄酒的人均消费额为4.3元，而白酒的人均消费额为71.8元，白酒的人均消费额是黄酒人均消费额的17倍左右。到了2012年，黄酒的人均消费额为10元，白酒的人均消费额为336元，两者的差距进一步拉大，相差近33倍。由此看出，黄酒近些年的增长较白酒而言，是缓慢的，但我们认为2014年中国白酒行业人均白酒消费量达到9.2升，超全球平均水平，未来增长空间不大，甚至可能下降，下降的份额或被黄酒、葡萄酒等更加健康、低度酒种替代。

　　报告指出，酒的消费有传统消费区域和非传统区域之分，传统区域集中在浙江、江苏和上海，而其他地区则为非传统区域。

　　黄酒行业于2015年7月首次突破100家，传统区域集中了众多大型黄酒企业。其中，浙江省集中了中国黄酒的主要生产企业，如会稽山、古越龙山、塔牌等；上海本地黄酒企业以金枫酒业为代表；江苏省的黄酒企业近年来发展势头良好，代表企业有张家港酿酒厂和江苏丹阳酒厂。非传统区域的黄酒生产企业结合当地特色，推出符合当地消费者口味的黄酒产品，其中代表企业有陕西谢村黄酒、山东即墨黄酒厂等企业。

　　比较了黄酒行业古越龙山、金枫酒业和会稽山三家上市公司，2011-2015Q3间三家公司的营业收入，古越龙山的规模大于金枫酒业和会稽山。受经济下行、其他黄酒企业竞争冲击等不利因素影响，三家企业2014年的营收增速均为负值，2015年1-Q3营收增速重回增长轨道。古越龙山净利润增速于2013年达到低谷后，又开始重新领跑，拉开与其他两家上市公司的差距。

　　（三）黄酒行业发展机遇：“互联网+”

　　“互联网+”这一概念已经成为了2015年以来最为热门的名词。在“互联网+”风口下，众多传统行业纷纷涉足这一领域，包括黄酒行业也希望通过这一新兴模式迎来发展变革。

　　互联网+”的本质是用互联网思维深入企业改变内部价值链，在营销、渠道、产品以及战略和商业模式等方面进行全面转型。“互联网+”与之前的O2O及电商平台的发展模式的不同点在于O2O及电商主要是在营销、渠道环节进行互联网化，而“互联网+”所涵盖的方面更广。

　　此前随着互联网技术发展而形成的电子商务及后来O2O模式在一定程度上是在“互联网+贸易”或者是“互联网+渠道”的革新。而“互联网+”需要黄酒这样一种传统产业与互联网形成更为有机的结合。在条件成熟的情况下，“互联网+黄酒”的可操作范围将会更为广泛，有可能涉及到整个供应链体系。

　　“互联网+”并不是狭义的营销渠道，而是广义的以互联网平台为基础的一个完整体系。比如“互联网+黄酒采购”，组建采购同盟，未来可以把所有行业内的上游商家整合成B2B平台，进行集中采购；比如“互联网+黄酒生产”，未来可实现生产智能化、网络化和物联网化，并打通追溯系统及数据采集等环节；再比如“互联网+销售”，除去现有的黄酒电商平台、O2O等模式，开创新型业态。

　　当然，现在不少企业已经借助信息化技术建立了财务管理系统和ERP系统，未来行业发展还需要不断进行模式创新及观念创新，也需要不断实践。在新形势下，在黄酒数千年的发展历史中，好的东西需要传承，但同时也需要结合时代和新技术进行传承。

　　（四）黄酒行业发展前景

　　黄酒的发展是一个不断增值的过程。黄酒产品本身有一个特点，陈酿的年头越多，产品的价值越高，从某种意义上说，黄酒的品质就体现在陈年度上：黄酒是内涵最为丰富的酒种，无论是从历史、文化，还是从营养、保健的角度分析，黄酒都要远远超过其他酒种，黄酒有许多故事还没有讲出来，在未来的很多年中，黄酒都将处于一个释放、挖掘潜能的过程中；黄酒的酿造工艺复杂，具有手工酿制的特点，绍兴酒属于原产地保护产品，受原产地保护企业的年产量、储酒量都有严格记录，随着市场的不断扩展，优质黄酒的稀缺性会不断显现；黄酒属于“后知后觉者”，多年来一直采用传统的营销方式，没有经历过度营销的透支，现代营销方式的逐步采用将唤醒黄酒沉睡的价值。最近白酒行业谈论比较多的一个词语是“老名酒价值回归”，其实，真正应该“价值回归”的是中国黄酒。在整个酒类市场中，黄酒是一只潜力股，它不但有极大的市场空间，也有极大的升值空间。

　　主销区域拉动整个市场销售。20世纪90年代初期，葡萄酒从东南沿海往内陆逐渐深入，形成了消费潮流，这与广东当时的区位优势有着直接的关系。黄酒的生产和消费主要集中在长三角区域，目前，长三角是中国经济最活跃的地区，区位优势对黄酒的推广具有积极意义。随着长三角经济地位的进一步提升，黄酒比较容易随着经济的交流形成“从高到低”的流动效应。华东经济强劲，杭帮菜、上海菜的市场越来越大，黄酒随着餐饮的输出走到了很多地区。在杭州和上海菜馆里，老板一般都会向消费者推荐黄酒，而在这些场所，消费者对黄酒的接受程度很高。长三角的经济文化正在影响着周围地区以及整个中国，与经济交流同步，长三角的生活方式正在推广，许多人到上海打工，年底一般都要带几瓶黄酒回家，生活方式的推广起到了潜移默化的作用。另外，终端连锁超市的壮大为黄酒的推广提供了契机。大型连锁超市的总部基本上都设在上海，黄酒企业可以和麦德龙等大型超市合作，借助它的渠道，将产品投放到其他主要的城市，这些城市与新型黄酒的消费市场基本是吻合的。

　　主流企业发展带动整个行业前进。一个产业的发展离不开主流企业的带动，黄酒行业的主流企业主要集中在绍兴和上海两地，绍兴的“古越龙山（600059）”、东风绍兴酒厂的“会稽山（601579）”、塔牌酒厂、上海冠生园华光酒厂、第一食品金枫酒厂是目前黄酒行业最大的五家生产企业。

　　工艺以及品牌诉求的现代化给黄酒带来了新的消费群体。业内将黄酒分为绍兴黄酒和海派黄酒，海派黄酒以和酒与石库门上海老酒为代表，口感上与传统黄酒有所差异；传统黄酒口感上略带苦涩，久置易出现沉渣。海派黄酒采用新工艺，在黄酒中添加枸杞、蜂蜜等，色泽透明、口感爽口，满足了年轻消费者的口味要求。海派黄酒的作法也影响了绍兴黄酒企业，绍兴酒企业也推出了不少新型黄酒，如状元红、帝聚堂、老台门等。在改良产品的同时，黄酒品牌的诉求也在发生变化，重点吸引新兴消费群体。在上海，年轻人消费黄酒的风气正在形成，许多30岁以下的年轻朋友在消费黄酒，就像唐装的流行一样，黄酒正在被年轻人用“古老表现流行”。和酒的成功运作开辟了黄酒营销的新思路，和酒的诉求是“品和酒，交朋友”，将时尚因素融合进来，这种理念很容易被沪上青年接受和传播。到现在，和酒的市场已经是翻着跟头向前冲，上海老酒、石库门的跟进也推动了这个潮流的加速发展。

　　随着新兴消费阶层的出现，一个大市场正在释放潜力。新兴消费人群保证了黄酒市场的发展，同时还培育了新的推广渠道，黄酒加冰的饮用方式，已经在一些酒吧中兴起，给黄酒推广加了把柴。

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