食用菌行业现状

　　中国是食用菌生产大国，目前可进行人工栽培的食用菌有60多种。在中国政府一系列方针政策的指引下，食用菌产业迎来了前所未有的良好机遇。以下对食用菌行业现状分析。

　　可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。多数为担子菌，少数为子囊菌。食用菌作为一种健康食品日益受到人们的重视。食用菌中含有的生物活性物质如高分子多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗等对人体健康具有重要的利用价值。2018年全国食用菌总产量3842.04万吨，同比增长3.50%。2020年我国食用菌总产量将达4081.2万吨。

　　作为中国食用菌行业的最高组织，中国食用菌协会一直致力于为食用菌生产者、企业等提供服务。多年来，协会通过研究制定我国食用菌产业发展战略，为政府决策提供依据;组织新产品新技术交流，推广实用技术和科研成果;举办多种形式的节、会等活动，拓展消费市场;强化行业的标准化管理，引导规范化生产;促进国际交流与合作，逐步引导产业走上健康、科学、可持续发展道路。现从三大市场状况来分析食用菌行业现状。

　　2014年以来，我国食用菌总产量平稳增长，2020年12月，中国食用菌协会发布《2019年度全国食用菌统计调查结果分析》，该调查会对全国27个省、自治区、直辖市(不含西藏、宁夏、青海、海南和港澳台等省区)的统计调查，结果显示，2019年全国食用菌总产量3933.87万吨，同比增长3.8%。

　　从全国食用菌产量分布情况来看，河南、福建以及山东省食用菌产量排名稳居前三，排名情况与上年一致，产量分别为540.94万吨、440.8万吨和346.38万吨。另外，产量前十地区中，四川省以240.28万吨的产量超过江苏省，排名与江苏省对调。总体来看，我国食用菌产量排名前十地区产量均在100万吨以上。

　　具体到食用菌产值方面，排名情况与产量基本一致，河南省以397.7亿元的食用菌总产值排名第一;而云南省虽然食用菌总产量仅65.9万吨，但由于其高价野生食用菌占比较大，带动总体食用菌产值达到242.82亿元，全国排名第二;河北和福建食用菌总产值分类三四位，产值分别为232.39亿元和229.41亿元。前十地区食用菌产值均在100亿元以上。

　　中国多年发展食用菌的经验提示我们，食用菌可持续发展特性符合中国国情和长远发展战略的需要，在中国人口众多、耕地资源有限、水资源紧缺、农村废弃资源(栽培食用菌原料秸秆)丰富的前提下，发展食用菌生产，有利于克服传统粗放经营对生态环境资源的污染和损害，促进了农村经济的健康持续发展，实现了环境保护与经济发展的双赢。

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