餐饮设备侧重运维支持 行业再生能力强大

　　有别于市场出清的优胜劣汰，大疫之下餐饮业危如累卵。2020年一季度，国内餐饮类企业注销2.8万家，仅3月份就达1.2万家，平均每小时关闭16家。餐饮门店复工数据指出，2月份为25%，3月份达77%，预计6月份，熬过疫情重创的店铺复工率将超九成。

　　餐饮设备侧重运维支持

　　餐饮设备展侧重后端设施设备技术的运维支持，中国特许加盟展侧重前端连锁开店，打造了一场餐饮业上下游全产业链的盛宴。2万平米的展馆内，既有数百个以餐饮为主的加盟品牌，还有形形色色的餐饮设备技术供应企业，涵盖食材处理、冷链物流、移动支付、营销体验解决方案等餐饮后端服务的多个方面。

　　与单店运营相比，连锁餐饮最大的优势之一就是可以通过集成化、统一化的管理，形成规模优势用更低的成本，导入更先进的技术、设备、系统等，提高运营效率。在展会现场，大多数设备技术展商提供的解决方案以当前最为热门的节能、环保、高效和智能化体验为主，比如餐饮ERP管理系统、智慧节能变频空调设备、智能照明解决方案等。除此之外，参展企业还愿意为餐饮品牌管理者提供定制化的整体解决方案。

　　近年随着主力消费人群的年轻化，餐饮业也呈现出年轻化趋势，这一点在广州表现尤为明显，传统的粤式酒楼在装修风格、菜品上都有了很大变化，出现了工业风、创意菜等等新风向。这次盟享加中国特许加盟展·广州站现场也体现了这一趋势，便当、炒饭、爆米花、三角烧、分子冰淇淋、炒栗子、锅盔等小而美的餐饮品牌成为展商主流，且大多投资额在10-50万区间，轻资产、小品类，易上手，充分适应市场快速变化的新节奏。

　　行业再生能力强大

　　飞速发展的餐饮业仍在吸引众多创业者入场，但创业成功本就是小概率事件。据行业数据，国内餐饮店平均寿命不到1年半，2017年新增的311万家餐饮店中，2018年倒闭了285万家，占比超9成。

　　这种行业的新陈代谢，做设备回收的人感受很深。疫情这段时间，业内人士确实收了不少设备，但根本不够卖。每年都有大量的餐馆关门，他们的倒闭是零散、无声的，“关店潮”只是提前且集中地将问题暴露了，必然对应的“开店潮”也只是时间问题。

　　2019年，我国餐饮收入规模达4.67万亿元。以1978年为基点，突破第一个万亿历时28年;从3万亿到4万亿，只用了3年，且仍在以10%左右的速度递增。

　　在非标准化特征如此明显的餐饮业，标准化反而是大势所趋。越做越大的餐饮企业都有共同特征：潜心提高客户体验。炒作、营销、靠各种‘玩法’开的店，只是借了餐饮的名头，消费者也就看个热闹。大公司都是靠长期战略致胜的，一些大型餐饮集团早就在布局私域流量，开发自己的小程序，主动培养消费者线上点餐，提前做了用户线上化。为门店做基础建设，建立了初级的供应链，发展到现在，不仅可以给很多餐饮门店做供应，也控制了门店的品质和成本，这也是餐饮业能经受住疫情风波的法宝之一。预计2020年餐饮市场规模有望突破五万亿元，虽然受到疫情影响，但注定这一天的到来不会太慢。

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