中国报告大厅网讯，近期网红餐饮品牌TARENTUM葡木（以下称“萄木”）的多家门店在深、沪等地接连闭店，引发业内外对餐饮行业“网红效应”持续性的深度思考。这个曾以希腊主题打造沉浸式体验的西餐连锁品牌，在经历短暂扩张后迅速陷入经营困境，其背后折射出当前餐饮市场正发生的结构性变革——消费者对场景营销的信任降低，而回归产品本质的需求愈发强烈。
中国报告大厅发布的《2025-2030年中国西餐行业市场深度研究及发展前景投资可行性分析报告》指出，据大众点评平台显示，截至2025年6月，萄木在北京、深圳、杭州等地的多家门店均标注为“暂停营业”，其微信公众号与小红书账号自去年起已停止更新。作为成立于2020年的深圳本土品牌，葡木曾通过打造Brunch Bar、Whisky Lounge等差异化主题门店快速扩张，在高峰期开出12家分店（含筹备中），其中半数位于深圳，其余覆盖杭州、武汉等地。然而其超长营业时段（每日10:30至次日2:00）未能形成消费黏性，反而因高成本运营加速了资金链压力。
社交平台上的两极反馈揭示品牌核心矛盾：部分用户盛赞葡木“全北京最美穹顶”等环境设计，将其列为约会热门餐厅；但更多消费者直指菜品性价比低，“价格比Gaga高10%，出品却不及其60%”，甚至吐槽服务管理混乱、“服务员素质参差”。一位深圳网友描述在欢乐海岸门店遭遇的糟糕体验：“菜品质量差、服务员大喊大叫，完全不符合高端定位。”这种产品与场景割裂的现象，导致品牌难以通过口碑形成持续复购。
葡木的困境并非个例。超级楠火锅从500家门店骤降至闭店潮、米其林餐厅TIAGO的黯然离场等案例表明，“网红餐饮”的通病在于将重心置于视觉冲击与话题炒作，却忽视了西餐品类本身对食材供应链、厨师团队及标准化出品的要求。专家指出，当消费者不再为“打卡”买单时，品牌若缺乏稳定的菜品质量、合理的定价策略以及高效的运营体系，过度依赖场景营销反而会加速口碑崩塌。
当前餐饮市场正经历价值重构：性价比与物有所值成为消费者首要考量，环境等附加服务逐渐退居次要地位。葡木尝试覆盖全天候消费场景的野心（如Brunch+Bar模式），在成本端未能通过规模化分摊压力，在需求端又因产品力不足难以培养忠实客群，最终陷入“营销越猛、失望越大”的恶性循环。行业趋势显示，唯有将资源投入供应链优化、菜品研发与服务标准化等核心环节，才能实现可持续发展。
总结：
葡木的陨落印证了餐饮行业的本质规律——无论主题包装多么华丽，品牌终需回归产品力与运营能力的竞争赛道。当消费者愈发理性，“网红”标签仅是短暂流量入口，唯有通过长期打磨菜品、控制成本、提升服务体验才能在市场中站稳脚跟。葡木的案例为行业敲响警钟：脱离核心竞争力的营销扩张，终究只是镜花水月般的泡沫。
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