端午临近 粽子市场成本上涨但价格持平

　　2016端午临近，粽子市场花样翻新，　蜜枣粽、猪肉粽、腰果粽、瑶柱粽、海米粽、豌豆蛋黄粽……随着端午节的临近，粽子市场开始热闹起来，不仅食材、口味花样迭出，包装也频现新创意。传递中 华传统文化的“新二十四孝”、“家”等主题概念产品，以及更加贴近年轻人的动漫跨界等主题设计，纷纷出现在今年的粽子市场。但是最吸引消费者的依旧是传统口味粽子。蜜枣和豆沙经典口味甜粽仍是北方消费者的“最爱”，而南方消费者对咸粽仍青睐有加。而今年的端午食品市场，一些商家还推出五毒饼、打糕、咸蛋等食品可供选择，产品更加多元。

　　“北甜南咸”仍是主流

　　粽子市场不断推陈出新，今年也不例外。新京报记者近日走访市场发现，除北方人较喜欢的蜜枣、豆沙等甜粽，南方人较爱吃的猪肉、蛋黄等咸粽外，不少企业还推出了独创的新口味粽子。

　　思念食品推出了集7种以上食材为一身的“V粽”，北京稻香村则“深挖”北京味儿，研发出雪糯莲藕粽、豌豆蛋黄粽、青稞白米粽和八宝竹筒粽等。

　　思念食品介绍，粽子是传统节庆性消费品，消费者对创新口味产品的接受程度并不高。稻香村方面也透露，传统的小枣、豆沙等口味仍然是北京消费者的“心头好”。

　　一些网络平台销售的水晶粽、火腿鲜肉粽等新品销量也并不理想。

　　成本上涨但价格持平

　　新京报记者走访北京多家大型商超了解到，今年散装粽子的售价多在每个6至13元之间，而粽子礼盒的价格普遍在50至200元之间。

　　思念食品介绍，今年原材料、工艺标准要求均高于去年同期，但价格与去年同期持平，这也是整个粽子市场的基本情况。不过，由于今年猪肉、糯米价格较去年有明显上涨，企业面临粽子生产成本上涨的压力。

　　根据国家统计局最新公布的数据，截至5月20日，50个监控城市每公斤猪肉价格已超过32元，而去年同期猪肉价格仅为25元左右，同比上涨近28%。另据媒体报道，由于去年安徽地区糯稻种植数量较少，端午节也需要大量糯米，因此使得糯米价格一路上涨。

　　主题设计流行

　　对于今年整个粽子市场的走势，思念食品方面表示，随着国内礼品市场的理性回归及消费观念的不断变化，近几年粽子礼盒装产品市场份额略呈现负增长趋势，预计2016年端午节礼盒装产品的销售比例与去年基本持平，但包装升级的趋势将会更加明显。

　　新京报记者注意到，许多企业均在产品包装上花了心思。北京稻香村推出了竹箱、竹筒、八角等多款“复古”礼盒。思念食品则推出了“阿孝粽”。

　　此外，“荣庆贺”推出“功夫熊猫”粽，全聚德推出“仿膳”粽，五芳斋还推出“迪士尼”等主题包装，并在电影院做形象推广。

　　端午节还能吃这些

　　1 五毒饼 相传初夏时节正是毒物滋生活跃的时候，因此古人将蝎子、蛤蟆、壁虎、蜈蚣、蛇5种毒虫的形态印在糕饼皮面上，表达希望身体康健的美好愿望。

　　2 茶蛋 江西南昌地区每年端午节要煮茶蛋和盐水蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩脖子上，意为逢凶化吉。

　　3 “五红” 江苏扬州地区端午节除了吃粽子，还要吃“五红”，即烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鱼或黄鳝，寓意整个夏天可以避邪消暑。

　　4 “五黄” 江南民间端午节还有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒，寓意也是辟邪祛暑。

　　5 打糕 吉林省延边朝鲜族在端午节期间还要吃打糕。打糕由艾蒿与糯米饭反复被敲打而成。

　　更多相关行业资讯请查阅由中国报告大厅发布的棕子行业市场调查分析报告。

更多粽子行业研究分析，详见中国报告大厅《粽子行业报告汇总》。这里汇聚海量专业资料，深度剖析各行业发展态势与趋势，为您的决策提供坚实依据。

更多详细的行业数据尽在【数据库】，涵盖了宏观数据、产量数据、进出口数据、价格数据及上市公司财务数据等各类型数据内容。