2013年冰激凌行业现状分析

　　冰激凌最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰激凌已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。在中国，冰激凌有着广泛的消费群，上至毫矍老者，下至乳齿孩童无不将冰激凌视为消暑解渴、体闲娱乐的佳品。现对冰激凌行业分析如下：

　　随着现代人对“低脂、无糖”的热捧，对于冰淇淋，人们质疑最多的话题，便是其是否健康，这也成为冰淇淋行业发展的一大困扰。据英国的一项研究表明，冰淇淋甚至可以向人们释放‘快乐’元素。”但在休闲食品以差异化制胜的现代社会，冰淇淋中添加更多的“健康”元素也是何乐而不为的事情。随着冰淇淋向功能化食品转化，“无蔗糖”、“低脂”等概念肯定会被强化。　从以上的内容我们就不难看出，在如今的市场上，冰淇淋行业是一个具备发展商机的项目，是一个好创业的项目。

　　据统计，今年1至4月，冰淇淋的生产比去年同期平均增长啦30％以上，最高达50％，市场发展势头良好。中国冰淇淋消费已经从防暑降温开始转向不分季节的休闲享受。

　　据业内人士分析，冰淇淋消费旺季即将来临，对冰淇淋销售前景让商家动心。市区一家冰淇淋专卖店的老板透露，一家冰淇淋专卖店，一天的营业额通常在3000元以上，当然利润也比较可观。

　　产品包装趋美、趋新、趋奇

　　在经济日益发展的今天，人们对商品除了讲究内在的质量外，而且还希望在产品的包装上有所改革，有所突破。包装主要包括造型和外包装。包装造型对产品的销售有着极大的作用，造型美是体现产品的整体美感的综合，只注重质量而忽略包装的年代已经过去。为此，冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的包装上下一番功夫。

　　冰激凌一直是人们夏季消费的最爱。虽然刚刚入夏，但是各种冰激凌新品却已闪亮登场。品种的增多凸显了其行业竞争的加剧，激烈的竞争使产品的周期不断缩短。在国内各冰激凌生产企业都竞相瞄准中低端市场时，年轻时尚一族喜欢光顾的冰激凌专卖店，却很难寻到自主品牌。在一些冰激凌专卖店中，不少消费者如数家珍地道出了一连串的店名：31种美国风味冰激凌、哈根达斯、聚多乐、DQ、天使冰王、开心哈利等都是些美国和意大利的品牌。近日，自称全球第一大冰激凌连锁品牌“优根芙丝”已经进驻国内。虽然优根芙丝一个冰激凌球价格在18元以上，还是吸引了不少消费者。 对于高端消费市场，国内冰激凌企业几乎没有涉足，就这样把大块的市场拱手让给了他人。有业内人士表示，国内生产企业只有跨出价格门槛，进军高端产品市场，其行业才能做大做强，未来冰激凌的市场竞争将从现在的价格竞争更上一个层次，而质量安全市场准入制度的实施，无疑将在这个方面推波助澜。

　　产品形象创新具体说来就是产品的名称、造型和包装等方面的创新。正如一位业内人士所言，冰淇淋的包装在设计时如果能考虑到如何方便消费者食用或许能大大提升产品的销量。

　　所谓价值创新就是可以赋予冰淇淋更多的功能性成分和情感内涵。在冰淇淋中添加功能性成分也是近年来冰淇淋创新的热点。现在市场上已经出现了无蔗糖冰淇淋、低脂低糖的冰淇淋。此外，健脑益智、防龋齿冰淇淋也是针对儿童市场的冰淇淋新品开发方向；益生菌、益生元、膳食纤维、中药花卉中的美容抗氧化成分以及微量元素和维生素等健康功能性的成分，都可以成为高端冰淇淋产品的开发亮点。

　　我国近年来冷饮产量在200多万吨左右，人均2.3公斤左右，离发达国家相距甚远，市场前景依然可观。但是随着人民消费水平的增长，中国冰淇淋市场开始了一场残酷的行业洗牌，国内品牌谁能充分利用好中国冰淇淋产业升级的大好时机，既提升销量利润也提升品牌含金量，将是衡量企业运作优劣的关键指标。在以多味多滋冰淇淋为首的国内大型冰淇淋中，规模化、大型化步伐正在加快我国冰淇淋行业的发展，并已逐步进入成熟阶段，经过几年的市场竞争、优胜劣汰，各大中城市和地区的企业有的被合并，有的被淘汰。随着改革开放的深入，一些有先进管理理念的大型冰淇淋企业敢于率先迈出创意的步伐，在业界推陈出新，不断创新，加之先进的管理经验和营销手段，迅速占有中国市场，也促成了国内冰淇淋市场的大规模洗牌。

　　多年制冷产品经验，康美制品懂得如何制造符合市场需求的冰淇淋机械设备，高科技、高技术、高产品，在冰淇淋机械行业注定稳占前排位置，拥有广阔市场发展前景。

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