蛋糕行业前景

　　我国蛋糕业有600亿的市场，2017年我国蛋糕行业销售收入预计达到4658.29亿元。 我国蛋糕市场规模仅次于美国，近两年增速虽略有放缓仍是增长最快国家。以下对蛋糕行业前景分析。

　　蛋糕行业前景分析，2013年我国蛋糕行业销售总量为34.9万吨，当中生日蛋糕销售占据绝大部分市场份额，2014年年全国蛋糕销量约为39.8万吨，销量增幅为14.0%，2015年我国蛋糕消费量为44.5万吨，需求同比增长11.8%。我国蛋糕行业市场规模近2000亿元，2011-2016年CAGR为10%+，增速高于主要烘焙国家。蛋糕行业分析指出，2017年规模预计达到2022亿元，同比增长12.65%。其中，中国蛋糕市场份额占烘焙行业的38%，市场规模达到726亿，增速14.70%。

　　2012年—2017年我国蛋糕零售额统计表

　　随着西点行业的不断发展，包括成都在内的一些大中小城市里，大街小巷出现的西点、甜点、蛋糕等等西点店铺越来越多，层出不穷，由于西点蛋糕、面包、甜品饮品等甜品受到越来越多朋友的喜爱。现从五大趋势来分析蛋糕行业前景。

　　1、烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。蛋糕行业前景分析，消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。

　　2、21世纪，和谐、健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。蛋糕行业前景分析，食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。近年来由于食品安全事件频发，政府和公众对于食品安全越来越重视。因此，烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。

　　3、随着国家公众营养计划的进一步深入，一些健康原料、功能性原料将对产品结构产生重要的影响。蛋糕行业前景分析，功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景，企业要为产品增加营养、健康元素，促进烘焙产品结构升级，为即将到来的烘焙食品行业大发展做好各种准备。

　　4、烘焙市场是一个引导市场，市场需要足以满足消费需求的创新商品跟进。蛋糕行业前景分析，近年来，消费者对于时尚、品质、身份和健康的追求日益强烈，烘焙食品的创新，也随之迈向多元化。开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则。

　　5、在健康、美味追求之余，消费者对于品质、身份的追求也日益强烈，蛋糕行业前景分析，如何在同质化的产品环境中脱颖而出，如何在激烈的市场竞争中突出重围，打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象，是面临的重要课题。

　　蛋糕行业前景分析，西点吃起来很美味，但实际操作却很复杂，所以每道工序都要认真，例如烘烤时间的掌握、揉搓的手法都是有讲究的。西式面点的培训需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等。但蛋糕行业有着巨大的市场容量及发展前景，也成是大多数就业创业较为理想的选择，现在大大小小的面包房在中国占多数市场。

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