番茄素行业定义及分类

　　番茄素又名番茄红素，主要功能是补气生血，健脾益胃，强心提神。番茄素是一种天然抗氧化剂，可改善老年性黄斑变性。人体血浆中番茄素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低。同时它还具有抗癌和抑制肿瘤的作用，对于治疗前列腺炎有特殊疗效。

　　番茄素行业的定义

　　据番茄素行业调查报告调查显示，番茄红素是一种脂溶性天然色素，其呈色范围为黄色～红色。欧洲经济共同体(EEC)和英国许可使用的食用色素中就包括番茄红素。番茄红素在不同的环境下活性不同。在未破坏完整细胞结构的水溶性环境里，番茄红素分子非常稳定，但生物有效性很低，实际上不能作为抗氧化剂;在脂溶性环境下番茄红素分子有很高的活性和生物有效性。所以在炒食或加工后其吸收效率大大提高，尤其是在有油类物质存在时吸收效率更高。

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