2015年酱油行业的产业布局分析

酱油是由‘酱’演变而来，早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，酱油起源于中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。下文是小编整理的酱油行业的产业布局分析。

1月17日，嘉里投资有限公司与丸庄食品工业股份有限公司正式签约，共同在泰州港核心港区兴建益海嘉里首个酱油生产线。益海嘉里丸庄酱油项目总投资3300万美元，设计年生产能力9万吨，预计明年可建成投产。

1月17日，嘉里投资有限公司与丸庄食品工业股份有限公司正式签约，共同在泰州港核心港区兴建益海嘉里首个酱油生产线。益海嘉里丸庄酱油项目总投资3300万美元，设计年生产能力9万吨，预计明年可建成投产。

1月20日，益海嘉里方面人士表示，益海嘉里主业是米面油等加工行业，进入酱油行业主要是因为大豆深加工过程中的副产品豆粕，特别是食品级豆粕可以用来酿造酱油。在此之前，益海嘉里是李锦记、海天酱油等重要的食品级豆粕主要供应商。

除了投资兴建酱油生产线，益海嘉里与家乐氏合资的第一条品客薯片生产线也于日前在昆山兴建。

在传统的米面粮油行业主业外，益海嘉里正不断延伸产业链条。益海嘉里方面称，在围绕主业深加工这种产业模式下，益海嘉里稻谷深加工可以生产出40多种产品；大豆深加工可以生产出200多种产品，稻谷、大豆几乎100%转化增值和利用。

进入酱油行业“顺理成章”

益海粮油工业有限公司相关人士介绍，从2013年开始，益海在全球范围内广泛接触酱油制造企业寻求合作，经过多次接触，最终确定台湾丸庄食品工业股份有限公司作为战略合作伙伴，共同实施酱油项目。

对于此次投资进入酱油行业，益海嘉里官方表示，项目还在初建阶段，目前还没法对外过多谈论。

2014年4月份，21世纪经济报道记者在内的多家媒体到益海嘉里旗下面粉、油脂加工厂参观采访，当时，益海嘉里方面多位人士表示，益海嘉里有意进入酱油行业。

这次与益海嘉里联手的丸庄食品为台资企业，成立于1909年，是中国台湾地区唯一一家完整传承黑豆、黄豆两种酱油纯手工酿造秘方及工艺的百年老字号，“丸庄酱油”则是当地家喻户晓的老字号酱油企业。

益海嘉里一人士表示，此次益海嘉里进入酱油行业是多元化发展的尝试，因为酱油行业跟益海嘉里本身的大豆加工工业非常密切，油脂加工产生的豆粕，特别是食用级豆粕是生产酱油的重要原料。

在此之前，益海嘉里一直是李锦记、海天酱油等国内知名的酱油生产企业的豆粕供应商。

目前国内酱油发展相对快速。中国调味品协会数据显示，目前酱油行业是调味品行业最大的细分行业。2013年，参与百强统计的酱油企业有31家，总产量316.38万吨，比2012年同期增长10.18%。销售收入为131.09亿元，同比增长27.61%。生产产量前四名的企业为：佛山海天、广东美味鲜、李锦记、湖南加加，产量分别为：120.33万吨、70.64万吨、22.74万吨，20.74万吨。

深加工多元化布局

除了进入酱油行业，益海嘉里也在不断进入休闲食品领域。1月14日，益海嘉里与家乐氏合资的益海嘉里家乐氏品客薯片生产线在江苏昆山正式投产运营。

2012年，益海嘉里与家乐氏在中国成立合资公司，双方各占合资公司50%的股权。该合资公司总部设在中国上海 ，将生产及销售家乐氏和品客品牌的谷物食品和休闲食品。

益海嘉里方面人士表示，公司多元化主要是围绕米面油主业延伸产业链，做稻谷、大豆延伸产品的深加工。

益海嘉里方面的资料显示，作为中国最大的米面油加工企业之一，在全国有38家油料加工厂，年加工量1000多万吨，年加工包装食用油700多万吨，主要加工原料是国产大豆、进口大豆等；益海嘉里在国内有11家大米生产加工基地，水稻年加工能力170多万吨，2012年实际加工量81万吨，约占全国2.1亿吨水稻总产量的0.38%。

同时，益海嘉里是国产大豆最大的收购企业，益海嘉里收购的国产大豆主要用来榨油和生产食品，其中榨油豆经过工厂加工，产出毛豆油，豆皮，和高品质豆粕。毛豆油经过精炼后，生产出金龙鱼等品牌调和油，而精炼得到的副产品皂脚、豆油脂肪酸等循环再利用。

榨油时去掉的豆皮则销给食品厂或饲料工厂。高品质豆粕则会被进一步深加工，生产食用浓缩蛋白、组织蛋白、食用豆粉、烘焙豆粉、酱油用豆粕、低温豆粕、卵磷脂等高附加值产品。

而这些深加工产品也有着强劲的市场需求。功能性大豆浓缩蛋白、营养型浓缩蛋白、组织蛋白等产品被广泛应用肉制品、鱼糜制品、烘焙食品、婴儿食品等行业；酱油专用豆粕广泛用于调味品、酶制剂、水解蛋白和生物医药发酵等行业。目前，益海嘉里食用豆粕深加工产品已成为雀巢、家乐福、双汇、雨润、伊利、蒙牛、统一、华龙等知名企业的重要供货商。

而油脂精炼的副产品皂角，经过酸化处理，产出的酸化油等等都可以应用于油脂化工，并进一步加工生产皂粒，供应给宝洁、联合利华、立白、奇强等生产洗涤用品。益海嘉里自己的洗涤用品品牌“洁劲”也已经上市。

同时，益海嘉里也在为麦当劳、肯德基代工豆浆粉生产，随着业务做大，益海嘉里推出了金龙鱼豆浆粉。

益海嘉里方面称，在这种产业模式下，国产大豆的最终产值高达5306元/吨，相对于东北大豆4000元/吨左右的价格，每吨国产大豆可实现增值1300多元。更多相关酱油行业请查阅中国报告大厅发布的中国酱油行业市场调查报告。

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