2015年我国杀菌设备行业竞争格局分析

　　据杀菌设备行业竞争了解，中国餐饮具消毒行业2014秋季年会召开在即，再一次引起人们对消毒餐具的关注。一说到“消毒餐具”，人们脑海里可能首先浮现出的是“脏”。为什么原本卫生安全的消毒餐具会给人们留下这么不堪的印象，这都与行业准入门槛低，市场乱象不断有关。现对2015年我国杀菌设备行业竞争格局分析。消毒餐具集中消毒行业的不规范，让消毒机在餐饮市场悄然普及，但这普及的背后，实际使用率又令人担忧。杀菌设备生产企业如何敏锐的嗅到市场信息，做出正确的选择呢?

　　本届餐饮具消毒行业2014秋季年会将于11月21-22日在北京召开，首届中国“洗碗节”也将于11月22日这一天举行。中国餐饮具消毒行业2014秋季年会餐消行业协会希望借此活动，让更多的人了解到餐具消毒的具体流程，并不是简单的“皂一打、水一冲，抹布再来抹三抹”。而是通过专业的机器设备，经过几个甚至是十几个消毒、浸泡、冲洗环节，才能完成一件合格的产品。

　　据悉，自2013年11月22日的2013年首届年会以来，全国的餐消行业把“行业自律、行业升级”作为主旋律，先后成立了多家行业协会来形成地方行业自律，新建了近10多家日产5万套、10万套以上规模的新厂，关停并转了大量的万套以下的小规模、不规范经营的作坊式的消毒餐具厂。

　　餐消行业属于新兴行业，在国家倡导节能减排、绿色环保的背景下，迎来了发展机遇。但事实上，行业内几乎没有准入门槛，企业鱼龙混杂，一些小作坊靠低成本的优势打起“价格战”。另一些不正规的餐消企业因为消毒餐具达不到标准，对人们生命安全造成威胁，被媒体曝光后，严重影响了整个餐消行业的形象，阻碍正规餐消企业的健康发展，有关专家呼吁餐消行业内的相关管理制度亟需完善。

　　卫生监督部门工作人员介绍，卫生信誉度分级评价内容包括选址要求、生产用水要求、面积工艺流程布局、基本设备、操作过程卫生要求，储存和运输卫生要求、出厂检验、从业人员要求、卫生管理等九项内容。目前初步规划禁止不合格的集中消毒餐饮具以低价流入餐饮市场，影响人民的健康。对合格单位的卫生信誉度等级按照A(优秀)、B(良好)、C(一般)每年向社会公示，餐饮具外包装上应有明显的卫生信誉度等级统一标识，以客观公正地反映其卫生状况。增强消费者餐饮具卫生安全意识，使消费者在知情的前提下做出消费选择。据了解这一方案目前正在制定中，预计明年开始实施。

　　消毒餐具不太规范的市场，让很多消费者担心餐馆提供的一次性餐具的安全性。大部分餐馆为了消除消费者的就餐顾虑，还是会在提供一次性消毒餐具的同时，提供餐馆内自行消毒的碗筷。这些碗筷往往是从餐馆消毒柜或者筷子消毒机中取出来的。但据调查显示，配有消毒机的餐馆，消毒机的使用率并不高。一是碰上就餐高峰期，消毒机的消毒时间较长，赶不上时刻碗筷使用速度。二是，餐馆配备了消毒柜、筷子消毒机，打算这些消毒用具并没有处于工作状态，而是餐馆给顾客的“安慰剂”。

　　为了规范餐馆消毒器具的使用，广西禁止使用消毒效果不确定的筷子消毒机，还就相关事宜做了具体规定。

　　根据广西壮族自治区有关文件，市食品药品监督管理局制定了《开展米粉店快餐店食品安全专项整治行动工作方案》。(以下简称《方案》)《方案》其中一项就是严查食品制作、供餐、储存和餐(饮)具消毒情况，重点打击使用未经清洗消毒餐(饮)具行为，检查餐(饮)具清洗消毒是否科学有效，禁止使用消毒效果不确定的筷子消毒机，切实保障公众饮食安全。

　　市药监局相关科室负责人告诉记者,2013年3月该局就针对消毒机消毒的筷子进行了一次全市性的监督抽检。对筷子监督抽检结果不符合国家标准的餐饮单位，责令改正，并给予警告。再次检查不合格的将依法严厉查处，予以罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

　　据悉，“消毒柜没有通电、没有定期进行清洗、维护，甚至没有将洗好的餐饮具沥干水分就直接放入消毒柜等都是违反相关规定的。”专家表示，依据《食品安全法》等法律法规的规定，如若违反相关规定的，食药监部门将责令其改正，给予警告;拒不改正的，可处二千元以上二万元以下处罚。

　　杀菌设备行业市场调查分析报告显示，随着人们健康意识的提高，消毒设备使用率也会上升。一方面，尽管现在消毒餐具市场还有待规范，但人们不能忽视其潜在的巨大市场。正是因为不完善，所以有了更大的潜力去不断的发展，做强做好。另一方面，家庭消毒用具市场的开拓。若有一天消毒机像洗衣机一样的普及，成为家用电器必不可少的选择时，其市场可以想象。

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