婴儿食品行业概况

　　我国婴幼儿食品行业消费规模持续上升，近十年的市场消费增速保持在20%左右，2018年的市场规模接近200亿元。除了政策的推动，居民消费升级的推动，以及育儿观念的转变等也是我国婴幼儿食品行业未来发展的重要推动因素。以下对婴儿食品行业概况分析。

　　婴儿食品行业概况分析，作为刚起步的小品类来说，婴儿调味品去年的增速可观，其次偏低龄化的儿童零食的需求也在不断增多，成为线上线下增量之一。婴儿食品行业分析指出，2018年婴儿食品细分市场分布中，奶粉的线上销量仍是第一，占比将近89%;辅食还有一席之地，占到10%，而婴儿零食则仅仅只有1%，调味品则属于刚刚起步阶段。

　　婴儿食品市场的渠道、需求结构都在不断变化，各品牌竞争激烈，不管是进口还是国产品牌，只有线上、线下渠道精准布局，配合线上线下渠道联动，才能在消费趋势变化中率先突破，成为最大的受益者。电商作为重要渠道之一，如何布局十分关键。现从三大现状来分析婴儿食品行业概况。

　　1、婴幼儿米粉生产工艺

　　如今，婴幼儿米粉加工的主要方法有挤压膨化法和辊筒干燥法两种。挤压膨化法生产的婴幼儿米粉产品以粉末状为主，该类产品便于保存、加工工艺简单、成本较低，但膨化法中营养素的添加方式是干法混合，米粉与营养素混合均匀的难度较大，且缺少后续灭菌工艺，降低了微生物方面的安全性，因此存在营养素分散不均匀、婴幼儿易上火、微生物不易控制等弊端。婴儿食品行业概况分析，辊筒干燥法生产的婴幼儿米粉产品以片状为主，相对挤压膨化法不存在上述弊端，是目前市场主流的加工工艺。但以上两种工艺生产的婴幼儿米粉产品还是存在一些问题，如水溶速度慢、冲调性差、冲调后呈糊状，需人工喂饲，食用极为不便[3];维生素B1、维生素B2性质不稳定，在婴幼儿米粉加工过程中极易损失。同时，蛋白质在高湿过程中也会分解为很多短链，这一现象増加了蛋白质的致敏性。

　　2、婴幼儿米粉配方

　　目前，多数婴幼儿米粉的生产原料仍为大米，为改善目前市场上米粉种类单一的现状，越来越多的婴幼儿米粉开始尝试以其他谷物，如去壳小米、花生作为米粉的替代原材料，目前已研制出各类营养米粉，如糙米、香菇、大蒜、玉米、大豆、黑米和小米等营养米粉。婴幼儿米粉中的配料和营养强化剂也是决定米粉营养多样化的关键。婴儿食品行业概况分析，目前，米粉产品通过添加各种蔬菜、水果等原料以求营养成分全面并受到消费者的喜爱，新型营养米粉经过发酵，提高了矿物质利用率，营养价值得到增加，维生素、可溶性糖、蛋白质含量明显升高。发达国家，如美国、日本等已经利用发芽谷物和豆类生产高营养的婴幼儿食品，并通过添加配料强化营养，从而提高婴幼儿的营养状况。另外，中、西方婴幼儿在生理方面有许多不同的特点，因此市场上的婴幼儿米粉产品配方仍需针对中国婴幼儿的特点进一步完善和改进。

　　3、婴幼儿米粉质量安全问题

　　2015年第9期公布的婴幼儿辅助食品安全监督抽检信息显示，4款婴幼儿米粉抽检不合格;2017年3月，德国某品牌3款婴幼儿米粉因钙、铁、锌及多种维生素等不符合食品安全国家标准的要求被退货。婴幼儿米粉产品质量问题层出不穷。婴儿食品行业概况分析，米粉产品存在的问题主要集中在以下2个方面：①食品卫生学指标严重超标。耿建强等对2015—2016年间市售141份(包括进口和国产)婴幼儿营养米粉的9种真菌毒素进行检测，结果表明婴幼儿营养米粉中检出率相对较高的主要为脱氧雪腐镰刀菌烯醇和黄曲霉毒素B1，真菌毒素污染严重。②营养强化剂添加不足。婴幼儿米粉除了要保证卫生安全，还需要营养丰富及营养比例合适，但目前市场上销售的婴幼儿米粉存在着营养不全面等问题。

　　婴儿食品行业概况分析，当前，全球婴幼儿食品市场都处于稳步发展阶段。其中，中国作为世界上数一数二的人口大国，又是经济发展上的新兴市场，其婴幼儿食品行业较之别国更是处于高速发展之列。快速的发展也给整个行业带来了更多瞬息万变的局势，只有掌握当前行业现状、对未来做出准确预判，并依此进行适时的安排调整，各行业参与者才有可能在明显有利可图的婴幼儿食品市场取得持久、可观的收获。

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