2014年我国糖果行业高端数控技术特点分析

　　在中国传统婚庆习俗中，喜糖已经成为了新人们回礼不可或缺的一部分，调查 数据显示，在江南地区，以江、浙、沪、皖为首的几大省市，每年会有超过800万对新人步入婚姻的殿堂，按每对新人平均购买2000元喜糖计算，喜糖市场每 年就有将近160亿元的市场份额。目前，中国糖果业的发展对科技创新的渴求与日俱增，但国内糖果装备制造业的发展水平已跟不上糖果厂商对新产品开发的需 求，设备制造商需要有大突破、大创新的勇气和魄力来支持糖果业的发展。

　　市场容量巨大

　　随着人们生活水平的不断提高，消费者对喜糖的要求也不断提高，开始更加注重产品的内在价值。在这一背景下，众多厂商在关注喜糖主流渠道的同时也开始考虑新的经营模式，纷纷将目光投向喜铺。

　　糖果行业资深专家左德林认为，随着糖果行业的快速发展，喜糖市场的容量也正在逐年增加，与其他省份的消费者不同的是，比起散装按斤称重的糖果，江南地区 的消费者更倾向购买礼盒装的产品。一个礼盒里包6-8颗糖果，有奶糖、巧克力、硬糖、软糖等，在他们看来只有精美包装的产品才能足够表达他们喜悦的心情。 由于近几年，生活条件好了，人们对糖果的品质要求自然就有了一定的提高，这时候质量安全、品质有保障的品牌产品开始在市场上热卖。

　　高端数控技术是未来糖果设备发展方向

　　2014-2020年中国糖果行业深度调研及发展趋势分析报告指出目前，中国糖果业的发展对科技创新的渴求与日俱增，但国内糖果装备制造业的发展水平已跟不上糖果厂商对新产品开发的需求，设备制造商需要有大突破、大创新的勇气和魄力来支持糖果业的发展。高端数控技术在糖果生产成套设备上的应用将是未来糖果设备发展的主流方向。

　　端数控技术首先将被广泛应用于浇注设备上，巧克力设备已率先实现该技术的应用。在讨论第二代以数控为核心技术的浇注设备前，我们有必要来看看第一代糖 果浇注设备的发展历程：中国第一代浇注生产线已诞生十余年，对推动中国浇注糖果十年的蓬勃发展起到了重要作用，当时的设备只有四排线，因为设备大、价格 贵，很多小厂买不起，后来该套设备被小型化后，推出了二排和三排线，渐被国内众多糖果厂商普遍使用。现在，第一代浇注设备在功能上的局限性已越来越满足不 了糖果业对多样性、高端化发展的要求，虽然一些设备制造商也在尝试不断地改进，但是要有大的突破很难。

　　第二代数控浇注生产设备突出特点就是浇注嘴会跳舞 。它通过高端数控方式将浇注嘴由一个点提升到一个可以任意运动的三维空间，使设备具有非凡的功能与 广阔的应用空间：一是对夹心技术有一个非常大的提升，能够精确地实现对夹心的定位与定量控制，其最大夹心量可达到70%。夹心的巧克力表面的皮料与内部的 心料非常均匀，在浇注时不会发生爆浆、漏浆，并可以配合工艺需要，将两种浓度相差不大的物料进行不同组合且高质量的精确定量夹心。二是能够涂写和螺旋，可 以使用户将文字、图案、Logo等直接写画在巧克力表面，并产生单色、双色平面螺旋或立体螺旋花纹;三是取代人工，实现了多色精细裱花浇注。

　　国产精细裱花浇注设备的出现极大地降低了行业门槛与发展壁垒，解决了手工裱花的人员多、浪费多、占地大、效率低、品质与卫生控制难等诸多问题，其任意移动的浇注嘴，精确的定位与定量，可以通过一台或几台浇注机的串联浇注，生产出极为丰富的多色裱花糖果。

　　在欧美，这类设备已经发展比较成熟，该项技术代表着未来行业发展的主流趋势，国外之所以控制数控裱花浇注技术这么多年，是因为该设备上的关键技术――液 压伺服控制系统，中国一直无法突破，所以尽管国外发展了这么多年，国内一些大的厂家也进口了一些设备，但价格非常昂贵(仅浇注机头、不含隧道的价格最高的 瑞士为200万人民币，最低的意大利也要120万人民币)，所以市场一直曲高和寡，无法被广泛应用与推广。

　　糖果包装设备走多功能和自动化方向

　　目前，中国糖果、巧克力的包装形式主要有扭结式包装、枕式包装、折叠式包装。扭结式包装是最古老的包装形式，这种包装形式多用于糖果，不仅可以通过高 速、自动化的包装机来完成，也可以通过手工操作完成;枕式包装在国际上流行于1970年代，国内从1980年代开始流行。由于枕式包装机比 较普及，目前多数糖果、巧克力生产企业均采用枕式包装;而折叠式包装多用于巧克力，糖果适宜做成条包、卷包、盒装，这种包装形式对包装设备和包装材料有较 高要求。中国糖果、巧克力的包装水平与发达国家相比还有较大差距，主要问题是包装设备水平低、包装材料种类少、包装质量不高。要想缩小这个差距，只有走技 术革新之路，中国糖果、巧克力包装应朝着三个方向发展：一是包装设备的高速自动化、一机多能化;二是包装材料的丰富化;三是包装设计的特色化。

　　据宇博智业市场研究中心发布的中国糖果市场研究报告分析，近年来，中国糖果、巧克力生产和包装设备制造商在引进合作、自主独创方面取得了可喜成绩，在糖果设备方面先后推出充气奶糖生产线、胶体软糖自动线、棒糖 生产线、棉花糖生产线、超导电热真空超薄膜熬糖机、糖霜裱花自动设备等;包装机械有单扭结包装机、折叠式包装机、高速枕包机等;巧克力设备方面有多功能花 色巧克力浇注线、巧克力复合制品自动线、巧克力挤出成型线、巧克力快速精磨机等。

　　多功能是新设备开发 的一个重要趋势，因为糖果、巧克力品种花样多、更新快，生产企业对设备的要求是多功能、适应性强。如新开发的巧克力复合制品自动线就具有生产糖果、复合巧 克力及涂层产品的多功能。整线生产中，可生产具有各种糖芯及不同叠层的高品质复合巧克力，如只用前端的成型部分，能生产奶糖、牛轧糖、太妃糖、瑞士糖等矩 形品种，如使用后端的涂层部分，则可适应各种产品的表面涂层要求。

　　糖果、巧克力生产企业在对标准化产 品进行包装时，一般都需要高速、自动化的包装机，以追求规模经济的包装成本优化。因此，近年来包装设备制造商研制开发出适合不同类型产品的高速、自动化糖 果、巧克力包装机，例如针对传统枕式包装和一些适合双扭结类产品用的扭结包装机等。在这类包装机上，制造商采用了最新技术如伺服电机、光电跟踪、高速摄像 等，以达到包装机效能，目前已有每分钟包1500--2000粒的高速枕式硬糖包装机。高速巧克力枕式包装机则应更多地从设备与冷风包装膜相配等方面研 制，以达到高速且不影响内在巧克力产品的质量。另外，与巧克力包装机连接的传送带的自动转向、整理、急停、加速也被广泛应用。其次，对于非标准化或季节性 的产品，包装机应设计灵活、轻便和小巧。该类型设备不追求速度，而是寻求个性化的包装和灵活性。另外，独具匠心的包装设计也可以迎合商品竞争，不断创新， 给人视觉冲击力的效果。

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