酱料行业发展趋势

　　目前酱料市场规模达400亿，其中辣酱规模达320亿。随着酱料作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。以下对酱料行业发展趋势分析。

　　目前国内14亿人中的6.5亿是可以吃辣或喜欢吃辣，食辣人群中的45.1%认为目前的辣椒酱产品还没有最好的品牌。作为辣酱领域中的“霸主”，老干妈2019年销售额达到45亿元，排市场第一位，占消费者选择比率的20.5%，其次是李锦记占比达9.7%、辣妹子占比9.2%。

　　酱料行业市场格局(单位: %)

　　酱料产业近些年的发展态势良好，前景广阔。酱料产量持续上升、品类发展完善、产品多样化、市场发 展成熟、标准体系健全，并在互联网+的市场格局下，实现了营销模式的创新与变革。酱料产业正在这一 系列的变化中蓬勃发展、稳健前行。现从三大升级方面来分析酱料行业发展趋势。

　　一是消费潜能释放。酱料行业发展趋势分析，饮食结构的调整与餐饮业的发展，将促进调味品产业的消费提升。另外，消费者健康意识的增强，以及为迎合渠道需求而产生的新型高端消费，也为高档调味酱消费量的上升提供了契机。

　　二是优胜劣汰加剧，资本整合力量加强，产业升级换代与集中度提升。酱料行业发展趋势分析，具有一定影响力及发展历史悠久的品牌企业，开始受到了资本市场的高度关注，同时食品相关企业也开始涉足调味酱产业，希望分享调味酱产业快速发展的成果。

　　三是科技进步突飞猛进。酱料行业发展趋势分析，行业越来越重视科技的推广作用、科技成果的产业化成为推动行业升级换代的主要标志、行业的稳步增长为科技进步提供了发展机遇。

　　发酵酱的原料在原有材料的基础上增加了大米、粟米、鱼、虾、贝、蟹等，生产中以这些材料为基础，添加各种辅料，使得产品口感细腻，色泽红亮，口味鲜美，深受消费者欢迎。随着社会的进步和人民生活水平的提高，消费者对于调味酱的需求正在从满足基本需要向追求更高品质转变。需求更加多元化、高端化。

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