2022年餐饮市场分析：餐饮业发展水平进一步提升

  中国报告大厅网讯，餐饮的种类有很多，碧便利店、中餐店、西餐店、特色美食店、快餐店等。中国消费者比较喜欢的还是中餐店和特色美食店，以下是2022年餐饮市场分析。

  我国餐饮市场一直健康成长，市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。餐饮市场分析指出，由于疫情的影响，餐饮市场规模2020年下滑15.4%至4.0万亿，但是2021年市场规模恢复至4.7万亿，之后行业将重新健康成长，2024年市场规模可达到6.6万亿。

  从市场消费结构来看，中国快餐市场消费结构稳定，中式快餐市场规模占比始终在70%以上，西式快餐占比在25%左右，2021年中式快餐及西式快餐占比分别为70.7%和25.4%。

  从餐饮市场分析来看，火锅是我国店面数量最多的美食。大众点评收录火锅商户数量占全国餐饮商户比例达到7.3%，为各类菜系之首。火锅的口味比较多样，既有浓油重酱、也有清汤寡水风格。我国各地区基本都有类似于火锅的传统饮食，其受众群体极其广泛。截至2021年12月，大众点评收录全国火锅餐饮数量超过35万家。虽然40%的火锅为川式火锅。全国火锅人均消费价格为64.8元，高于整体餐饮价格水平。

  从连锁化率情况来看，连锁化率正在持续走高，2021年连锁化率超过37%，而2020年仅为16.7%。千店连锁时代已经来临，这导致行业集中度将会进一步提升，数据上的特征则是，百强企业总收入已经占到行业总收入的7.8%。

  从外卖规模来看，外卖规模持续走高，已经不再是疫情之下的补充，而是纳入常态化营业占比。自疫情发生以来的2020年，外卖规模已经达到8352亿，同比2019年增长27.8%。而2021年的外卖规模已经突破一万亿，占餐饮总收入的21.4%，同比2020年增长20%。2021年6月外卖用户量4.7亿，同比2020年增长6000万。

  从行业分类来看，我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化。同时为了更好地适应广大消费者的消费需求，餐饮业的业态细分更加精准。餐饮市场分析指出，有正餐、团餐、快餐、外卖、小吃，以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮，乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食，各地老字号美食产品等，为广大人民群众提供了丰富多样的市场选择。

  截止2021年，我国连锁餐饮门店达到41641家，较2020年上涨8.9%，餐饮连锁化进度进一步加快。餐饮消费者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他们更愿意为兴趣买单，喜好线上外卖点单，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。

  目前，我国餐饮企业目前步入了重要的转型期。对餐饮业而言，餐饮业的转型升级就是要转变餐饮产业的发展方式、发展模式、发展形态，实现餐饮产业由粗放型向集约型发展转变，由注重规模扩张向扩大规模和提升效益并重转变，由中高端向大众餐饮转型。大众化餐饮成为市场需求强劲动力，非公务消费超过了九成。

  2022年餐饮市场分析指出，在疫情的放下，餐饮企业要着重发展线上，因为线下堂食是不允许的，开展外卖业务，开通网上商城等服务。