“八项规定”实施以来 高端餐饮热度不再

　　餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。据悉，金融学硕士刘惠（化名）入职北京市公务员队伍已经三年了，“八项规定”实施以来“餐饮报销越来越严格了”。

　　２０１２年初，刘惠参加工作。同年１２月，中共中央政治局出台了关于改进作风的“八项规定”。“现在，单位已不再报销餐饮发票，客人的午餐都在单位食堂解决，每个人２０元左右。”刘惠说。

　　２２岁的黄洋（化名）也有相同的感受。２０１５年，黄洋成为中国某三线城市的一名基层公务员。“去年以来单位很少有餐费报销，即使报销的话，流程要求也十分严格。”

　　“八项规定”“六项禁令”背后，体现的是中国政府反对铺张浪费、遏制公款消费的决心。在获得民众称赞的同时，对高端餐饮业也造成了不小的冲击。

　　北京高端餐饮品牌湘鄂情集团，２０１２年企业营业收入曾达到历史峰值的１３．６４亿元人民币，２０１３年营业额下跌４０％，２０１４年进一步下滑至６．２１亿元，２０１５年上半年仅有１．９４亿元营收。曾经在北京拥有１３家分店的湘鄂情如今只剩下４家，连最早开设在定慧寺的总店也悄然关张。

　　同样遭遇困境的还有以“商务宴请”为主要业务的天使食府。２０１２年以来，天使食府的两家门店相继停业，仅剩的苏州街店也由原来的三层缩减至两层。

　　面对困境，高档餐饮纷纷转变经营方式以寻求突围，不少走起了“平民路线”。

　　天使食府的菜单中加入了家常炒三丁、江南瓦块鱼等多款１５元的特价菜，原本１３８８元／例的澳鲍辽参拼花螺已不见踪影，鲜榨果汁也从一扎９８元下降到了３８元。餐厅还推出了针对附近学生的外卖盒饭，一份江西炒米粉套餐只要２２元。大堂中曾引人注目的镀金祈年殿和饲养高档海鲜的玻璃水族箱，已被６０张桌椅所取代。

　　“原来人均４００元左右，一桌就是５０００、６０００元。现在菜价降了，人均只要６０元，顾客都是周围的居民和学校师生，一桌大概几百块钱。”天使食府的大堂经理说。

　　调整定位的高档餐厅不只天使食府一家。２０１３年２月开始，湘鄂情调整了菜品价格，取消高价菜，增加“平民价位”菜品，并暂停收取包房服务费。２０１２年３月，知名高档餐厅俏江南入驻窝窝团，尝试以团购的方式推广品牌、提高销量。

　　不久前北京一家网络公司的同事聚会，就选择了俏江南的８人团购套餐。原本２１０９元的菜品，团购价只有６８８元，相当于打了３折。这家公司的经理李涵说：“以前经常从俏江南的门口经过，只是看看菜单。现在团购很便宜，高档餐饮消费确实降温了。”

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